요즘 날씨가 너무 더우니까 토마토가 잘 물러요
그러면 농축해서 보관하면 나중에 토마토 없을때 요긴 하지요
어자피 필요 할때는 수입산 사야 되잖아요
그런데 한국 토마토는 종자가 달라서 케쳡이나 기타 용도로는 못써요
제 경험은요
말은 바로 해야지...
단 농축해서 한국식으로 쓸수는 있겠지요
일단 토마토는 끓는물에 데치고 갈면 허실분이 적다 했지요
그것은 기호니까 알아서 쓰면 되고...
토마토를 갈아서 체로 걸러서 즙만 중불로 끓이는데요
거품 대충 걷고 계속 보충해주면서 조리면 잘 됩니다
저토마토 양이 3리터들이 용기에 찬양인데 조리면 800그람 정도 나오지요
또 내열병 열탕소독해서 뜨거운 페이스트 퍼담고 바로 뚜껑 덮어서 꽉 비틀어 잠그고 거꾸로 세워서 식으면 바로 세워서 냉장 하거나 실온 보관하면 되지만 자신 없으면 냉동 하세요
수입산 페이스트와 다른맛이지만 남아도는 토마토 농축해서 얻었으니까 먹을만 해요
노력대비해서요
조리법 원작자 에이프런
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