설탕과 사카린 깍두기 담그기
이사진이 사카린
이사진이 설탕깍두기
작년인가 사카린이 인체에 무해 하다는 책을 뉴스로 접했어요
사카린은 건강에 해롭고 많이 쓰면 쓴맛이 나서 사용 안하다가 그책 때문에 사용 합니다
왜냐면 설탕이 좋은 음식이 있고 안좋은 음식도 있거든요
가령 깍두기는 설탕으로 담그면 맛은 좋은데 무가 쪼그라 들어서 아삭하지 않아요
그런데 사카린으로 담그면 아삭합니다
맛은 사카린을 적정하게 쓰면 단맛은 비슷하고요
같은 환경에서 같은 재료로 담그어도 맛이 비슷하더라고요
실험을 했거든요
오뚜기 사카린은 과립이라 사용하기도 좋고요
사카린은 적은양 써야 실패가 없으니까 꼭 써야 할때 가감으로 조절 하면서 쓰면 될겁니다
특히 깍두기 아삭한 맛 원할때 써도 될 것 같아요
개인적 경험입니다
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