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중력분 베이킹 파우다 체로 쳐주기
버터 잘라주기
밀가루에 버터 쇼트닝 첨가
고무장갑 동원...대충 으깨주기
얼음물 참가
고르게 반죽하기
머핀틀에 담아주기
머핀틀형 완성
자유 난립형
자유난립형 완성
식혀 주기
먹기만 하면 됨...^^
제가 개인적으로 kfc비스킷 좋아해요
일반적인 레시피는 너무 단단해서 식으면 영 못 먹겠더군요
또 만들기도 그리 쉽지도 않고...
그런데 알고 시작하면 좋겠지요
당연히 장사속 레시피는 알도리가 없어요
기업 노하우니까요
그런데 기업형이 왜 맛있을까요
쇼트닝 씁니다
일단 그점이 달라요
그래서 홈메이드는 누진맛이 나는데 비해 바삭하지요
그리고 쓸데 없이 우유다 생크림이다 하는데 그렇게 어렵게 하고도 맛이 없는 이유는 무엇인가요
저만 그런지 모르지만...
어쟀든 kfc 아르바이트생이 비법 하나 공개한일 있어요
다른 재료는 믹스를 쓰기때문에 알수가 없었지만 반드시 반죽은 얼음 썼다는 것이에요
당연히 유유니 뭐니 안썼지요
그래도 맛만 있잖아요
제가 전에 썼지만 다시 조리법 정리 했어요
재료
중력분(박력분)깍아서 8컵
버터 450그램내외 1개분
베이킹 파우다 2큰술
얼음물 500cc(2컵과 1/2컵)
조리법
1. 중력분(박력분)과 베이킹 파우다는 고르게 체로 쳐둔다
2. 버터는 잘게 잘라둔다
3. 밀가루에 잘라 놓은 버터를 넣어준다음 고르게 비벼준다(고무장갑끼거나 커터기로)
4. 밀가루에 얼음물을 부어 주면서 고르게 반죽해준다
5. 반죽을 머핀틀에 담거나 오븐팬에 1인분씩 떠서 220도로 예열한 오븐으로 굽는다(20-30분정도)
6. 구운 비스킷은 소쿠리등에 담아서 식혀준다
반죽은 재빨리 하고 두번 구울 경우에는 남은 반죽은 냉장실에 두면 좋구요
그리고 오븐이 뜨거울때 다시 굽게 되면 굽는시간도 줄일수 있어요
저도 저분량으러 2판 구웠거든요
합계 22개 나오더라구요
이비스킷은 뜨거울때도 좋지만 식어도 바삭하고 부드러워요
반죽이 질어서 모양이 유지가 안되요
그런데 머핀틀 이용하면 너무 이뻐요
괜히 헛고생하고 소란떨면서 설거지거리 늘어 놓은 것보다 훨씬 쉽고 맛있어요
나만 그런지..........................................................................^^
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