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오이장떡 재료
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오이장떡
장떡은 우리나라 전통 부침개류중에 한가지에요
그런데 고추장이나 된장을 넣기때문에 부침개라고 하지 않고 장떡이라고해요
호랑이 담배피우던 시절에는 선비들이 과거시험 보러갈때 괘나리봇짐에 들어 갔다고 해요
왜냐면 장떡은 식어도 맛있거든요
게다가 간이 되어 있어서 간편하잖아요
그리고 오이는 일반적으로 생으로 많이 해먹지만 예전 조리서에도 익히는 음식이 있어요
오이무름...오이된장찌개...구절판등등...
오이는 익히면 아삭한 맛이 나지요
그래서 저는 장떡에 오이 넣어서 부치기도해요
그런데 장떡 안할경우 간이 안되니까 오이를 절여서 수분 짜서 쓰면 되구요
장떡 할거면 장류는 짜니까 2인분에 깍아서 1큰술정도 쓰면 간이 맞을거에요
또 장이 들어가면 짜니까 일반적인 부침가루 보다는 밀가루 쓰면 좋겠지요
전 된장 썼지만 먹다 남는 쌈장도 좋아요
쌈장엔 양념이 되어 있으니까요
괘나리봇짐 메고 과거 보러 갈일는 없지만 전통도시락에 끼어 드는것이 장떡이지요
한마디로 말해서 옛날 인스턴트 부침개라우.........................^^
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