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삶은감자
분쉐
총각김치 양념재료
고르게 버무려주기
버무릴준비
완성
요즘 한창 총각무우가 지천이지요
초가을 까지는 연하고 맛있어요
물론 저도 좋아해서 종종 담그는데요
총각김치는 일반적으로 찹쌀풀 많이 쓰잖아요
그런데 감자풀 써도 좋아요
감자하면 묵은 감자가 맛이 떨어지고 애물일때 쓰면 아주 좋지요
감자풀의 경우 훨씬 쉬워요
감자를 푹 삶아서 곱게 갈아서 쓰면 되는데요
총각무 2단에 큰감자 1개정도면 충분해요
아무감자나도 좋겠지만 특히 질퍽하고 맛없는 감자가 전분이 많이 들어 있어서 좋아요
감자풀은 옛날 엄마들께서 많이 쓰셨어요
요즘 레시피에는 거의 안쓰지만요
저도 애물단지 맛없는 감자로 총각김치 담그었더니만 속이 시원하네요...^^
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