절이기
수분짠 상태
초고추장 무침양념재료
초고추장 양념추가
버무리기
완성
요즘 한창 노각철이지요
늙은오이 말이에요
저도 먹고 지나가야 여름이 가요
조리법은 일단 껍질 벗기고 채썰어서 소금물(물 1리터당 천일염 1큰술)로 절인다음 수분을 꼭짜주고 초고추장에 다진 파 마늘 넣어 무치는거에요
초고추장은 기호에 맞게 만들거나 시판용 쓰면 되구요
노각은 쓴맛이 나는 노각도 있는데 조리해도 써요
그러니까 일단 끝부분 베어 먹어본다음 쓰는것이 좋지요
왜냐면 그대로 쓰면 전체적으로 다 쓰니까 못먹게 되잖아요
아주 쉬우니까 한 번 해보시구료...^^
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