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고추씨
고추씨 김치양념
김치속 발라주기
이런 상태
절인 배추잎 덮어주기
남은 양념 올려주기
김치통 윗부분
냉장 요망중
요즘이 햇고추철이라 고추씨 얻을수도 있는데요
고추씨 백김치 담아도 좋아요
전통적인 방법은 통고추씨를 써요
그런데 씹혀서 덜 좋더군요
그래서 저는요
반정도 분쉐기로 갈아서 쓰지요
재료
절임 배추 10키로정도
고추씨 3컵
정수 1리터(5컵)
액젓 1컵- 1/2컵정도
다진 양파 3컵
생강즙 2큰술
발효청 1/2컵(없으면 안넣음)
간마주추기용 천일염 1-2큰술
기호에 따라 파 마늘 추가함
1. 분량의 고추씨 김치 양념을 고르게 섞어둔다
2. 절여진 배추에 김치 양념을 고르게 발라준다음 김치용용기에 고갱이가 위로 올라가도록 빈틈없이 김치용기에 90%정도 채워주고 절임 배추 잎(우거지)으로 맨윗부분을 덮어준다
3. 김치 양념이 남을경우 우거지 위에 부어준다음 밀봉하고 냉장상태로 익혀준다
요즘은 절임 배추가 맛도 있고 많으니까 고추씨 김치양념만 준비하면 맛있는 고추씨 백김치를 손쉽게 담글수 있어요
고추씨는 담백하고 안 매워서 아주 순해요
전통대로 정수 대신 풀국 써도 좋구요
고추씨도 안갈아도 됩니다
요번 가을 혹시 고추씨 얻거들랑 ...
아니면 김기사 시켜...
김기사 가서 고추씨 구해와 어~~~서...^^
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