apron`s 포도청

2008.10.09 12:40 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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지금이 포도철이라 뭐든 해두면 살이 되고 피가 되요 그런데 발효나 효소에 너무 목매다는 현상 바람직 하지가 않아여 물론 효소는 약이지요 때문에 그리 만만치가 않아요 발효를 하면 실패할경우 술기운이 돌고 맛이 떨어져요 그럼에도 발효 해야 될까요 예를 들잠... 발효 업체의 크나큰 고민이 뭔줄 아세요 기껏 발효 해서 팔면 소비자가 개봉 한 순간 부터 발효를 더 하기 때문에 상품 가치가 떨어진다는것이죠 그래서 냉장 요망이라 하지만 그게 어디 오래 가던가요 그정도로 발효는 힘들어요 더구나 홈메는... 폐일언 하고요 난 포도청을 뽑기로 하죠 한마디로 말해서 포도즙만 빼서 먹겠다 그말임... 효소는 문제가 뭐냐믄여 측정할 도구나 기관이 없어서 정확한 발효증거를 찾을수가 없다는 점이죠 그러니 무조건 육안도 미각도 도움이 안됩니다 미안허지만 서두... 그런데... 내가 발효 효소에 애정과 관심이 있고 또 나도 평생 먹어야 되니까 앞으로는 원서와 전문 서적 구비해서 효소의 근거 유래 내지는 효소 제작법을 구체적으로 공부하고 연구하고 수정해서 공개할 예정이지요 물론 자비 부담 시간낭비등의 악재가 가로 막아 장담은 못 하지만요 영어권 교포라며 엔자임에 대해 공부해 보셈... 공부 하고 시작 하면 실패도 두렵지 않지요 여하튼 포도청은 5키로 박스 포도 전량 쓰고 설탕은 3키로 1봉지에 1키로 2봉지로 해결해도 무게로 같은 양이 되져 그럼 굳이 저울이 필요 없죠 또 포도식초 처럼 터쳐서 담아야 부피도 줄고 설탕이 잘 녹아서 좋아여 언니들 늦기전에 보혈제 포도 수배하러 시장 가여...^^                                현대인은 효소를 밥처럼 먹어야 한다<김희철> 저출판사 : 소금나무 출판일 : 2009년07월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.