apron's 에이프런네 부엌 작년가을에 담근 멸치젓
작년 가을멸치로 담근 멸치젓이 곰삭아서 밀폐용기로 옮겨 냉동했습니다
지금 막 더 삭아 빠질려고 하는데 한달전에 했어야 좋은데 귀찮아서 폭염에 방치해서 아주 곰이 삭았어요
멸치젓을 냉동 하면 더 삭지를 않아요
그렇다고 맛이 변하지도 않고 냉동해서 꺼내 먹으면 살도 잘 발라지고 좋아요
젓갈은 발효때문에 특별한 젓갈 아니면 다 삭지요
그래서 새우젓 멸치젓등은 냉동합니다
육젓으로 살을 먹을려고...
멸치젓도 담다 보면 봄멸치 다르고 가을멸치가 다 다른맛이 납니다
봄멸치는 담백한데 가을멸치는 기름도 많고 고소하지요
개인적으로는 봄멸치가 갑이에요
작년에 육젓용으로 담그고 남은 멸치는 김치용으로 쓰려고 담아서 폭 삭으면 액젓 만들거에요
집에서 담그면 깨끗하고 저염으로 담글수 있지만 스트레스 받아야 되니 힘들지요
조리법 원작자 에이프런
에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday
'에이프런네 부엌3' 카테고리의 다른 글
apron's 에이프런네 부엌 저칼로리 양파채볶음 (0) | 2016.09.03 |
---|---|
apron's 에이프런네 부엌 다진풋고추 액젓절임 (0) | 2016.08.27 |
apron's 에이프런네 부엌 마늘양파 천연당 (0) | 2016.08.20 |
apron's 에이프런네 여름보약 생맥산 (0) | 2016.08.13 |
apron's 에이프런네 부엌 가래특효약재 소리쟁이 (0) | 2016.08.06 |
apron's 에이프런네 부엌 청국장 뛰우기 (0) | 2016.07.23 |
apron's 에이프런네 부엌 더위를 식혀주는 냉동오이 (0) | 2016.07.16 |
apron's 에이프런네 부엌 새송이버섯 양념구이 (0) | 2016.07.09 |
apron's 에이프런네 부엌 노령고양이 치은염 자가치료 임상실험 (0) | 2016.07.02 |
apron's 에이프런네 부엌 여름감기에는 수박 콩나물비빔밥 (0) | 2016.06.25 |