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  1. 2016.01.02 apron's 에이프런네 부엌 간식용 오징어 말리기
에이프런네 부엌32016. 1. 2. 13:30


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 간식용 오징어 말리기








건어물을 워낙 좋아 해서 생물오징어도 집에서 말려 먹은지 근 20년이 넘었습니다

마른오징어가 상대적으로 비싸기때문에 쓰다 남으면 말려서 먹고는 했지요

일단 생물오징어는 손질해서 10%정도의 설탕으로 30-1시간 절입니다

절여진 오징어는 널어 말리면 끝이고...


오징어도 바람과 햇볕으로 말리면 비타민디도 천연으로 얻을수가 있어서 좋지만 도시에서 옹색한 주거환경의 아파트에서는 말리다가 상해서 버리는수가 있어요

그럴때는 할수 없이 건조기 씁니다

건조기는 중간온도로 하루면 마르니까...


설탕이 들어 가도 단맛이 강하게 나는것도 아니고 일반 마른오징어보다 맛있어요

먹을때는  구워서 아니면 버터에 튀기듯 구워서 먹으면 되고 완건은 실온에 반건은 냉동실에 보관하면 됩니다

생선류는 추운겨울에 갈무리를 해야지 안그러면 더 손해입니다

그래서 올겨울 열심히 생선류로 이것저것 해먹었다고...


조리법 원작자 에이프런 

 

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Posted by 에이프런 에이프런

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