에이프런네 부엌

재료 5리터 

통배추 겉대 떼어낸 고갱이 1/2통

무 엄지손가락 길이 3개정도

국간장(한식간장 조선간장 국간장)3/4컵 150미리

건표고 5-6개

배 1/2개

물 4리터

효소청등 시럽 1/4컵

옵션 마늘 대추 생강 잣

조리법 

1. 배추와 무는 나박썰기로 썬다음 김치용기에 썬배추 무를 담는다

2. 국간장을 추가해서 버무린다음 도중에 뒤집어 주면서 1-2시간 절인다

3. 배는 나박썰기로 썰고 건표고는 4등분으로 잘라서 절인 재료에 추가하고 효소청 넣어서 마무리한다

4. 분량의 물을 부운다음 밀봉하고 실온에서 1-2일 익힌다음 낸장한다

우리전통김치중에 장김치가 있어요

장김치는 로열패밀리나 먹던 귀한 김치라지만 요즘은 줘도 안 먹을 정도로 인기 없어요

낯설기도 하지만 먹어 보기 전에는 영 아니지요

귀한 재료를 대책 없이 많이 넣기도 하지만 기본만 되는 김치입니다

개인적으로 물김치류에는 열무나 얼갈이 정도만 마늘 쓰고 안씁니다

기호에 따라 쓰면 되지요

초보때 제대로 장김치를 담그었지만 맛은 있는데 당최 먹기가 싫어서 거의 다 버리고 나중에 다시 담기 시작은 했지만 자주 안담지요

그정도로 장김치는 거부감이 드는 김치입니다

그런데 장김치는 소화력이 뛰어나고 맛이 순해서 맛들이면 평생 먹게 되지요

예전에는 건표고도 불려서 썻지만 지금은 다 귀찮아서 집에서 말린 표고 바로 풍덩 하고..

또 국간장은 홈메이드는 악취가 나면 한 번 끓이고 걸러서 쓰면 되고요

시판용도 염도가 다 다르니까 일단 한 번 담아보고 조절 하면 좋겠지요

간장으로 염도를 맞추면 소금 보다 덜 어려우니...

잘 익혀서 개봉하면 탄산이 장난이 아니에요

장김치는 담그기 쉬운 김치지만 간이 잘 맞아야 된다는...

올해 전기안정법이 통과 되었다고 하는데요

전기안전법이 자영업자들만 죽이나 하면 아니지요

가정집에서 불이 나도 대책 없어요

지은지 30년만 넘어도 화재에 취약해서지요

가정집은 에어컨 냉장고등 관심은 없고 쓰기만 하다 불난다고...

특히 냉장고 그것도 김치냉장고가 원흉인데요

1년에 한 번은 서비스 받아서 먼지 털어내고 쓰세요

개인적으로 냉장고 외부에서 진공청소기로 먼지 빨아내고 쓰는데 앞으로는 점검을 받아볼 생각이라는...

살림 하면서 좀 할일이 많아야지 냉장고 먼지 제거 그게 쉬운가요

그래도 가장 중요한 일이니까 참고하라고...

조리법 원작자 에이프런