에이프런네 부엌
에이프런네 부엌 :: 에이프런네 부엌
요즘이 또 깻잎이 끝물이지여
그러면 당연히 억세져
원래 연한 깨순도 폭 삷지 않으면 질기니깐...
일단 원하는 크기로 썰어서 푹 데치고...
누렇게 아마추어적으로 삶아야지 프로 흉내 내고 시퍼렇게 삶으면 반드시 휘회하죠
그거야 기호니까 알아서 허시고요
폭 삶아서 나물 양념으로 버무려서 뽁으세여
깨순 없다고 좌절 말고요
맛은 거의 비슷하거덩여.................^^
Posted by 에이프런
재료 (2-3인분)
마트용 콩나물 2봉지
진간장 2-3큰술
조청(물엿) 2-3큰술
건고추 옵션
조리법
1. 콩나물은 데치거나 생으로 간장과 조청을 넣어서 센불로 조려준다
2. 국물이 거의 다 조려 질때가지 조려준다
요즘은 날씨가 너무 더우니까 콩나물무침 잘 상하지요
그럴때여 나물도 하고 조림도 하면 느므느므 좋져
난 한번에 두가지 하느라 무수분으로 왕창 데쳐서리...
장조림 하면 부피도 알뜰하게 먹을수 있는 콩나물 조림 좋죠
밑반찬으로다가...
콩나물장조림은 예전 레시피지만 지금은 잘 안먹지만...
나는 단순명료하게 엿장으로 조리지여
그런데 요즘은 시판용 맛간장 너무 많죠
맛간장 쓰면 조청 안써도 되고요
진간장에 매실청 써도 좋져
난 전통고수파라 거 머시냐 우리 부엌식품 브랜드 진간장 썼죠
조청도 홈메로다가...
온니덜 물가고에 스트레스 받고 울지 말고요
물샐틈 없이 부엌이나 지키셈................^^
Posted by 에이프런
절임물 비율
물 1리터당 천일염 1/4컵
오늘은 또 이 살림 꽝녀의 상추나물이야여
상추는 느무 잘 상해서 속도 상해여
그렇다고 조금 남은 상추 쓸때도 음꼬...
그럴때 절여서 보까요
상추를 어캐 볶나믄여
일단 절이고요
절임 시간에 따라 쓴맛을 살리느냐 죽이느냐가 관건이죠
왜냐믄요
거 쌉살한 맛 즐기는 사람도 근 20%정도 되니깐 마리죠
그런데 난 쓴맛 절대 사절이라 밤새 절이져
그럼 보다 시피 시커먼스 물이 생기고 쓴맛이 대략 빠지죠
그거야 기호니까 알아서 저리셈...
절인 다음 수분을 짜야 되는데 소금물 비율 자체가 물에 행구지 안코 바로 간이 맞는 자린고비 비율인지라 짜기만 해서 바로 볶아여
양념도 기호인데 난 원체 가난해서 파마늘 살돈도 읍자나여
그래서 상추만 보까요
맛은 아삭하고 특이한 맛이 나는데 한 번 먹으면 정 들 확율이 70%는 되여
상추의 매력이지여
저 상추가 한물간 애물인데 공주 됐죠
나야 머 원체 살림을 못 하니 맨날 애물치우다가 볼일 못보져.........^^
Posted by 에이프런
