에이프런네 부엌

2004.09.27 11:20

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2004.09.26 12:07

찹쌀 불리기 찹쌀 밥하기 찰밥과 부재료 1차 밥 완성 양념장 첨가 버무려서 찐 상태 완성 약식은 많이들 좋아 하시지요 하지만 번거로워서 엄두가 안나기 십상이지요 그리고 특히 저 멀리 외국에서나 아니면 나홀로 고독을 씹어 가면서 먹고 싶은 명절 음식 중 하니 아니겠어요 명절 아니더라도 적은양이면 전자레인지로 간단하게 해먹을수 있답니다 자... 간단하게 맛있는 약식 만들기 특별 공개...^^ 재료 4-5인분 마른 국산 찹쌀 깍아서 2컵...미리 불려 놓는다 밥물 1컵 부재료 깐밤 중간크기 5개 정도...3-4등분으로 썬다 건대추 10개정도 씨빼고 가로로 3등분으로 썬다 옵션 잘게썬 곳감이나 잣...쓸경우 1/4컵 정도 양념장 ...미리 만들어 둔다 흑설탕 1/2컵 진간장 1큰술과 1/2큰술 참기름 1/4컵 계피가루 1/2작은술 옵션 색내기용 캐러멜 소스 넣을 경우 1작은술 조리법 1. 마른 찹쌀은 깨끗이 행구어 2배의 물에 담그어 불린다(1시간정도) 2. 불린 찹쌀을 체에 바쳐서 물기를 뺀다음 전자레인지용 내열용기에 담아 분량의 물을 부어 서 1차 가열해준다(10분) 3. 밥은 꺼낸다음 곧바로 위아래 뒤집어 휘저어 다시 전자레인지로 가열한다 (5분) 4. 찐밥이 뜨거울때 곧바로 양념장 첨가한다음 고르게 버무린다 5. 다시 전자레인지로 가열 한다 (8분-10정도...밤이 익을때까지) 6. 완성된 약식을 뜨거울때 용기에 눌러 담는다  이조리법은 빠르게 간단하게 전통맛을 그대로 살린 약식 만들기랍니다 당분은 기호에 맞게 가감하면 될거구요 약식은 많이 하면 더 손해지요 먹다 남으면 냉동해도 맛도 떨어지고 쓰임새도 없는 애물이 되지요 그러니 차라리 합리적으로 조금씩 만들면 더 좋지요 아니 뭐 그렇다고 조금이라고 얼렁뚱땅 해먹을순 없잖아요 안그래요...^^

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2004.09.24 11:51

물과 마른당면




삶은당면

전자레인지로 가열 준비




익은 재료들




완성




추석이 아니더라도 간단하게 후딱 먹고 치울수 있어서 좋아요
잡채 남으면 애물이잖아요
잘 쉬기도 하구요
그때그때 만들어 먹어도 좋지요...^^


재료 2 -3 인분

마른 당면 100그램(저 사진 참고)
물 2컵 (400 미리)

채소류

채썬 당근 1/2컵
채썬 양파 1/2컵
채썬 불린표고 1/2컵
시금치 씻고 잘라서 한주먹정도

옵션 고기류 쓸경우... 채썰어 1/2컵

양념장 ...미리 만들어 둔다

진간장 2큰술
설탕 1큰술
참기름 1큰술
후추가루 1/4작은술

조리법

1. 후라이팬에 분량의 물과 당면을 넣어 중불에서 고르게 뒤집어 주면서 물이 다 없어질때 까지 삶은다음 원하는 길이도 썬다
2. 분량의 채소는 전자레인지용 내열 용기에 담아 잔자레인지로 5분정도 가열한다
3. 익은 채소와 당면에 양념장을 부어 준다음 고르게 버무린다



기름 사용량이 적어서 담백하고 저칼로리구요
핵가족이 먹을때나 당장 먹고 싶을때 굳이랍니다...^^

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2004.09.23 10:38

아직도 늦지 않았어요 지금은 여름 끝이잖아요 이날씨면 내일이면 익으리...^^ 재료... 용기 3리터들이 피이티병 1병분...고추물 조만큼 채우면 2리터정도 배추 고갱이 조만큼 ...고갱이가 뭐시여...?...고갱이란 저 사진을 보시라...^^ 무우 조만큼 끓여서 식힌 물이나 정수 2리터 고추가루 1/2컵 꽃소금 깍아서 2큰술...심심...3큰술 ...짭짤 채썬 대파 하얀부분 1/4컵 편으로 썬 큰마늘 2톨분 생강즙 1큰술 배즙(배쥬스 사용 불가) 1컵...이나 소주 1/2컵 조리법 1. 분량의 물과 고추가루를 고르게 풀어 우린다(20-30분 정도) 2.김치 담을 병에 체로 바쳐서 고추가루 건더기를 걸러 내고 국물만 남긴다음 분량의 소금을 풀어 둔다 3. 무우는 껍질을 벗긴다음 물에 행구어 가로 2센티 정도 세로 3센티정도 두께 0.2-3미리로썬다 4. 배추고갱이는 물에 행구어 무우와 비슷한 크기로 썬다 5. 병에 담긴 국물이 90%정도 찰때까지 무와 배추로 채워준다 6. 분량의 파 마늘 생강즙을 첨가한다 7. 마지막으로 배즙이나 소주를 부어 준다 8. 밀봉 한다음 실온에서 익힌다음 냉장한다 이날씨라면 20시간에서 24시간 정도면 다 익어요 나박김치는 냉장 으로 익히면 맛이떨어져요 오히려 실온에서 잘 익힌 다음 냉장 하면 좋지요 그러고 이방법은 제가 쓰는 조리법인데요 물김치는 물을 먼저 잡아 놓고 담그면 국물이 넘치거나 남아서 골치 썩을일도 없어요 그대신 소금 간을 정확(깍아서)하게 맞추어야 되겠어요 또 같은 방법으로 고추가루 빼면 제상에도 올리수 있어요

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2004.09.22 15:15

재료준비 양념장 첨가 완성 먹다 남는 순대 다시 데워도 맛 없잖아요 또 이것 저것 남은 찌끄러기 채소도 오징어도 어묵등등 애물이 따로 없을때... 간단하게 빠르게 순대두루치기 할수 있어요...^^ 재료 2-3인분 순대 2인분 정도 채썬 당근 1/4컵 채썬 양파 1/4컵 채썬 애호박 1/4컵 채썬물오징어 1/2컵 어묵 1/2컵 양념장...미리 만들어 둔다 고추장 1/4컵 맛술이나 물 1/2컵(단맛은 맛술...싫으면 물) 다진파 1/2컵 다진마늘 1큰술 고추가루 1-2큰술 생강즙 있음 1작은술...없음 말고 조미료 기호대로 조금... 설탕이나 청양초 기호대로 조금... 조리법 1. 준비한 재료는 전자레인지용 내열용기 담은다음 양념장을 고르게 부워 전자레인지로 10분정도 가열한다 2. 고르게 버무려서 먹는다 전자레인지로 순대를 복으면 모양이 고대로 살아 있어요 순대가 부서지지 않아서 좋구요 국물도 남아 돌지 않아서 낭비가 없지요 무엇 보다도 간단하게 한끼 해치울수 있어서 좋아요...^^

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2004.09.21 12:00

요즘 가지 한창이고 값도 싸고 맛있을 때지요
적은양이라면 전자렌지로 손쉽게 무쳐서 먹을수 있답니다...^^


재료 2-3인분

날씬하고 긴 요즘 가지 3개

양념장...미리만들어 둔다

국간장이나 액젓 2큰술
다진파 2큰술
다진마늘 1작은술
참기름 1작은술
깨소금 1작은술

기호에 따라 조미료 10알갱이정도


조리법

1. 가지는 물로 행구어 가로로 2등분 한다음 세로로 3-4등분으로 썰고 다시 세로로 가늘게 5-6등분정도로 썰어 놓는다
2. 내열용기에 썬가지를 담아서 전자레인지로 7-8분정도 가열한다
3. 익은 가지를 식힌다음 손으로 수분을 꼭 짠다
4. 분량의 양념장으로 고르게 버무린다

간은 기호에 맞게 가감 하세요
전자레인지에 안할거면 찜통에서 잠깐 찐다음에 해보세요
암튼 잘라서 하면 빨라요

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2004.09.17 15:35

감자조림 전자레인지로 조리면 맛있어요
감자가 싹이 나니...으쩐데요

해먹어야징...^^

재료

중간크기의 깐감자 2개 1-2인분

물 1/4컵
진간장 1큰술
고추가루 깍아서 1큰술
들기름이나 식용유 1큰술

조리법

1. 감자는 두께 2센티 정도의 직 사각형이나 정사각형으로 썬다
2. 분량의 양념과 썬감자를 고르게 버무린다
3. 내열용기에 담아 전자레인지로 8분정도 가열한다

저 레시피에서 고추 가루 빼면 일반적인 순한 감자조림이 되답니다...^^

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2004.09.16 15:42

에구구... 두부가 남아서 쉴려고 하네... 이걸 으째... 간단하게 빠르게 두부 죽이기...^^ 재료... 2-3인분 시판용 시장표 두부 1모정도 채썬 당근 1/4컵 채썬 양파 1/4컵 양념 ...미리 만들어 둔다 물 1/2컵 고추가루 1/4컵 진간장 2큰술 들기름이나 식용유 1큰술 다진파 1/2컵 다진마늘 1작은술 조미료 기호에 따라 조금 조리법 1. 두부는 길이대로 1-2센티정도로 얇게 썬다 2. 내열 용기에 두부 1켜 당는채나 양파채 1켜 올린다음 양념장을 고르게 발라 주고 마지막 맨위에 양념장을 듬뿍 발라준다 3. 전자렌인지로 10분정도 가열한다 이방법으로 두부 조리하면 일단 타거나 졸지 않아요 그래서 간도 맞아요 밥에 비벼 먹어도 좋구요

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2004.09.11 17:56

오늘 같은날 반찬도 없고 ...오
오늘날 같은날 뭐 먹나...아
오늘 같은날 배추국이나 뚝딱 끓여 먹지이...


재료 3-4인분

통배추 ...물과 같은양
물 1리터

양념

고추가루 1/4컵
꽃소금 1큰술

조리법

1. 통배추는 가로로 원하는 크기로 대충썬다
2. 중불에서 물을 끓이다가 썰어 놓은 배추와 분량의 양념을 넣어준다음 뚜껑 열고 끓인다(10분- 15분정도)
3. 배추가 무르면 완성

이방법은 어디 유명한 식당에서 인기 많은 배추국이라 해서 방송 탄일 있어요
그때 주인이 몰래 노하우 숨겼다면 몰라도 재료가 달랑 배추와 소금 고추가루 그게 전부라나요
무니뭐니 해도 20분도 안 걸리데나요...^^

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2004.09.10 16:26

요즘 고구마 한창이지요 조리면 찬거리 한가지 해결...^^ 재료 작은 고구마 2개 ...230그램내외...혼자 먹음 1인분...둘이 먹음 2.인분...^^ 진간장 1큰술 올리고당이나 투명물엿 1/4컵 조리법 1. 고구마는 껍질채 깨끗하게 씼은다음 사방 2센티 정도로 깍둑썰기 한다 2. 내열용기에 썰어 놓은 고구마와 분량의 조림장으로 고르게 버무려 7-8분 정도 가열한다 원래 일식 반찬거리인데요 좋아 하면 생강즙 약간 첨가해도 맛있어요 전자레인지 이용하면 빠르게 허실 없이 해 먹을수 있어요 직화는 조림장이 졸거나 타거나 하기때문이지요

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2004.09.07 11:05

숙성 시킬 시간 없을때 곧바로 만들수 있는 즉석 장아찌 만들기 공개 ...^^ 에이프런식 간단 산출법 저병이 넬리 제품 피클병인데요 600미리 들이에요 그럼 수분 산출법은 요 병의 1/2 정도가 수분이 차지 하게 되어야 됩니다 그러니까 믹스간장이 300미리정도 들어가야 한다 그말이에요 그럼 반이 수분이고 반이 내용물이지요 간장 먼저 부어 놓고 나머지 공간 오이로 채우면 산출법 끝이에요 오이 산출법은요 국물과 거의 부피가 같아요 가장 쉽고 간단해요 수분이 적거나 많거나 해서 못 맞추어 실패 할 일 없어요 조리 도구 내열 유리병 ...물기 없는 깨끗한 병 조리법 간장 장아찌 재료 동량 진간장 3/4컵 맛술 3/4컵 오이 조리법 1. 분량의 간장을 내열유리병(잼병 피클병 소스병등)에 부어준다 2. 오이는 얇게 썰어주다음 간장이 들어 있는 병에 가득 담는다 3. 뚜껑 덥지 말고 그대로 전자렌지로 5분 가열한다 4. 병을 꺼낸다음 뜨거울때 곧바로 뚜껑을 단단히 조여서 밀폐한다 개봉 전에는 실온 보관 개봉후에는 냉장 오이 피클 재료 물 1컵 보통산도의 식초 1/2컵 설탕 1/4컵 꽃소금 깍아서 1작은술 오이 조리법 1. 내열 유리병에 분량의 피클 국물을 채운다 2. 얇게 썬 오이를 가득 하게 담는다음 뚜껑 열고 전자렌지로 5분정도 가열하다 3. 병을 꺼낸다음 뜨거울때 곧바로 뚜껑을 단단히 조여서 밀폐한다 개봉 전에는 실온 보관 개봉후에는 냉장 전자레인지 안쓸경우 거꾸로 반대로 작업을 하면 됩니다 병에 오이를 담고 국물을 펄펄 끓여서 뜨거울때 곧바로 병에 부어 준다음 뚜껑 단단히 조여 밀봉하면 됩니다 즉석이니까 몇시간 뒤에 혹은 밤에 만들어 아침에 먹을수 있어요 그대신 장기간 보관은 안 좋으니까 짜투리 남을때 조금씩 해먹으면 살들하게 살수 있어서 좋지요 남은 간장은 반으로 졸여서 다시 쓰시구요 당도나 염도는 본인 입에 맞추어 가감하시면 좋을거네요...^^

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2004.09.03 16:19

찰깨빵으로 유명한 빵인데요
마침 검은깨 없어서 못 넣었네요
깨때문에 빵이 되는 것은 아니거덩요
일단 타피오카빵 이렇게 이름 바꾸었네요


재료 (24개분 오븐팬 2개분)


강력분 3/4컵
타피오카 4컵과 1/4컵
타피오카 102 2컵과 1/2컵
물 1컵과 1/2컵
중간크기의 계란 3개
쇼트닝 3/4컵(쇼트닝은 실온 상태로 방치한음 쓴다)
식용유 1/4컵
진간장 1큰술과 1작은술



조리법

1. 분량의 재료를 볼에 담아서 손 반죽 하거나 제빵기 반죽코스에서 유지류 넣기전까지만 한다
2. 반죽을 24개로 등분한다음 동그랗게 동글려서 오븐팬(오븐 팬위에 은박지 깔아도 됨)위에 올려놓고 윗부분을 열십자로 살짝 가위밥을 준다
3. 서로 붙지 앟도록 떼어 놓고 면보나 비닐로 덥은다음 휴지(20분정도) 시켜준다
4. 180도로 예열한 오븐에서 중간단에 반죽을 담은 오븐팬을 올려놓은다음 굽는다(20-25분 정도)

시간이 정지 되면 그대로 10분 방치하면 더 색상도 고운데요
초보라면 신경 곤두세워서 10분 뒤에 꺼내야 되니...하지 마세요
책임 못짐...ㅋㅋㅋ

검은깨 넣으려면 1/2컵 정도 넣으시구요
개스 오븐은 아랫칸에서 열기가 올라 오기때문에 타피오카는 잘 타서 중간단에서 구워야 실패 안해요
이재료는 제빵쇼핑몰에 있구요
타피오카 전분에 당도가 있어요
따로 당분 넣지 마세요


비율은 제가 쓰는 부피단위로 환산해서 쓰기 쉬울거에요
그램으론 하기 어렵지요
엄두도 안나구요
대신 정확하게 깍아서 하시구요
모양이 좀 안 이쁘지만 가위밥을 내주면 더 잘 부풀구요
홈메이드는 아무리 잘 구워도 속이 완전히 비워지긴 힘들구요
반정도 비게 되지요
겉은 바삭 하고 속은 졸깃해요

그러고 타피오카 남으면 식빵 만들때 강력분의 10분의 1정도 석으면 찰식빵 만들수 있답니다

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2004.09.01 16:38

멸치 육수 빠르게 쉽게 만들기 공개...^^ 재료 손질한 육수용 멸치 1컵 건다시마 사방 15센티정도 1장 끓는물 1리터 조리법 1. 멸치는 손질해서 내장와 머리 떼어 낸다음 전자렌지로 살짝 돌려주거나 마른 후라이에 살짝 볶는다 2. 다시마는 젖은 행주로 살작 닥아 내거나 그대로 4-5등분한다 3. 내열용기에 준비한 멸치와 다시마를 담은다음 끓는 물을 부어준다음 뚜겅 덮고 자연스럽게 식힌다(2시간-10시간까지) 4. 완전히 식으면 체에 걸러서 국물만 그대로 곧바로 쓰거나 용기에 담아서 냉동이나 냉장보관한다 법석 떨고 손품 많이 쓸 필요 없이 간단하게 만들수 있어요 이 육수로 각종 찌개 국수 오뎅 다 할수 있답니다 저 사진발이 잘 안나와서 그러는데 1시간도 채 되지 않았는데 벌써 우러나기 시작한 것이랍니다

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2004.08.31 16:23

노타임쿠킹이란 시간 없을때 빨랑 해먹을수 있는 조리법이란 뜻이구요

재료 2인분 (직경 22센티 짜리 후라이팬 사용예)

갓지은 뜨거운 밥 2인분

생오징어 중간크기 1마리분...마트용 절단 오징어대용 할때는 1컵분 정도

채썬 중간크기의 양파 1/4개분
어슷썬 중간크기의 당근 3/1개분
어슷썬 중간크기의 애호박 4/1개분
채썬 양배추 1컵분
식용유 1큰술

기호에 따라 청양초나 풋고추 썰어서 첨가

종합양념...미리 만들어둔다

다진파 1/4컵
다진마늘 1작은술
고추가루 1/4컵
꽃소금 깍아서 1작은술

기호에 따라 조미료 넣을경우 엄지와 검지로찝어서 한번

조리법

1. 오징어는 절단 오징어는 그대로 통오징어는 먹고 싶은 크기로 썬다음 내열용기에 담아서 전자레인지로 2분 정도 가열한다음 물기를 뺀다(끊는 물에 살짝 데쳐도 됨)
2. 분량의 야채를 썰어서 후라이 팬에 담고 식용유 두르고 센불에서 야채가 살짝 익을때 까지 볶는다음(2-3분정도 오징어와 종합 양념을 첨가하고 고르게 버무리면서 살짝 볶는다(1-2분정도 ...완성)
3. 접시에 밥을 담은 다음 오징어 볶음을 올려 놓거나 밥옆에 담는다

이조리법대로 하면 물기가 안 생겨서 질퍽이지 않아서 두고 먹어도 좋구요
냉동 오징어 먹고 치우기에 딱 좋아요
밥위에 덮어서 서빙하고 비벼 먹어도 되고 후라이 팬채로 비벼 먹어도 좋아요
부식으로는 깨끗한 물김치도 좋고 김치 한 가지 가지고 버틸수도 있답니다...ㅎㅎㅎ



그러고 냉동 오징어 해동 한 다음에 쓰고 남으면 데쳐서 다시 냉동 해보세요
그래야 먹을만 해요

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2004.08.31 06:35

감자채 감자전[3-4인분]

큰 감자 3개분

감자채 1/개분[채칼로 썬다]
간감자 2개분[강판에 간다]
꽃소금 1/2작은술

부침용 식용유 5-10큰술[기호에 따라 고추기름]

고명
가로로 썬 풋고추나 홍고추/잘게 썬 부추 등등[기호에 따라 안넣어도 된다]

방법
1. 감자는 씻어서 껍질을 벗기고 2개분은 강판에 간다
2. 갈아놓은 감자를 체에 바쳐서 그릇 위에 올려서(10-20분 정도) 감자 국물이 빠지 도록 한다음 손으로 대충 눌러서 즙을 빼준다
3. 그릇에 고인 감자물은 버리고 바닥에 가라 앉은 하얀 녹말과 갈아 놓은 감자를 석은다음 꽃소금으로 고르게 버무려 준다

4. 감자 1개분은 약간 굵은 채칼로 채를 썬다
5. 감자채를 물에 씻어서 체에 바쳐서 물기를 뺀다

6 찬후라이팬에 식용유를 두루고 감자채를 고르게 펴서 올려 놓는다
7. 감자채 위에 갈아 놓은 감자를 고르게 펴 발라 준다음 고명을 올리고후라이팬 뚜껑(뚜껑을 덮고 해도 잘 되고 기름이 튀는 것을 방지 하기위해) 을 덮고 중불에 올려서 부치기 시작한다
8. 바닥이 노릇노릇 하게 부쳐지면 뒤지개로 뒤집어서 노릇노릇하게 바삭하게 부쳐서 먹는다

추신
요즘 한창 감자철이잖아요
그런데 전통식으로 감자전을 하게 되면 너무 힘들어요
또 축 쳐지고 찢어져서 제대로 뒤집어서부치기도 어렵구요
그런데 감자채와 함께 조리 하면 힘을 받아서 모양 유지도 잘 되구요
맛도 특이해요
기호에 따라 전통식 양념장에 찍어 먹어도 맛있구요
졸깃해서 식은 다음에 먹어도 맛있고 냉동해도 됩니다


감자 갈아 놓은 상태와 감자채



잘 부쳐 졌어요...^^

감자 반만 갈면 되니까 시간도 반...^^

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2004.08.31 06:33

26cm 후라이팬 1개분 [2-3인분]

반죽
물 반컵
중력분 1컵


토핑
양송이3-5개[편으로 썬다]
피망 1개[ 동그랗게 얇게 썬다]
모짜렐라치즈 150 그램 [채썬다]
신김치 1컵 [채썬거나 잘게 썬다]

식용유 1큰술

1. 물과 밀가루를 석은 다음 김치를 넣어서 버무린다
2. 후라이팬을 중간 불로 달군다음 식용유를 두루고 반죽을 골고루 펴 주고 노릇하게 익힌다
3. 빈대떡을 뒤집은 다음 토핑 재료를 고르게 얹어 주고 뚜껑을 덥고 불을 약불로 줄여서 치즈가 완전히 녹을때까지 익힌다 [10-15분]

추신
신파김치로 만들어도 맛있답니다

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2004.08.31 06:31

재료 [1-2인분/미니 가마솥이나 3중바닥냄비용]
불린쌀 1컵[3시간]
신김치1컵 [짤게 썬다]
참치통조림 반컵 [건더기만]
참치통조림국물 3큰술
물 반컵

1. 솥에 쌀/김치/참치통조림 순으로 넣고 물과 통조림 국물을 부워준다
2. 뚜껑은 덥지 말고 센불에서 끓인다[5-7분]
3. 밥물이 거의 다 졸았을때 뚜껑을 덥고 약불에서 밥을 짖는다[15-20분]
4. 불을 끄고 뜸을 들인다[5분]

추신
김치와 참치통조림에 간이 돼어 있기때문에 별도의 양념은 필요 없고 구운김 부셔서 비벼 먹어도 좋구요
고실고실한 밥에 고소한 누룽지가 신김치 처치용에 비하면 먹을만하답니다.

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2004.08.31 06:30

재료[2-3인분]
돼지갈비 LA 스타일 200G[ 먹고 싶은 길이로 자른다]
다진파 2큰술
다진 마늘 1작은술
새우젖 국물 1작은술
참기름 1작은술
조미료 후추가루 기호대로 조금
육수나 물 2-3컵

신김치 반쪽[속을 털어 내고 먹고 싶은 길이로 자른다]

1. 분량의 양념으로 돼지갈비 양념을 한다
2. 냄비에 돼지갈비와 김치를 넣고 약불에서 푹 무르도록 끓인다

추신
너무 간단 하지만 신김치 없애는데는 제일이지요
맛있게 한다고 김치를 볶으면 칼로리가 엄청 올라가기 때문에 그냥 끓이는데 그래도 맛만 있다니까요...명절 음식 질렸을때 특히 좋지요

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2004.08.31 06:29

재료[성인 1인분]

멸치다시 1컵[여분 1/2컵]
밥 1컵
두부 1/3컵[으깨거나 채썬다]
멸치액젖이나 새우젖국물 1작은술[짭잘한맛]1/2작은술[싱거운맛]
신김치 1/2컵 [속을 털어내고 채썬다]
조미료/참기름/대파/김가루/고추가루는 기호대로...

방법
1. 일인용 뚝배기나 냄비에 밥과 김치 두부를 넣은(김치말이처럼) 다음 다시물을 부어서 끓인다
2. 멸치액젖이나 새우젖국물로 간을 맟추고 살짝 끓인다음 용기째 식탁에 올린다


[간단한 멸치육수 ]
다시용멸치 2컵[대가리와 내장을 빼고 세로로 2등분한다]
물 5컵 [진한맛] 10컵[연한맛]
고운소금 1/2작은술
마른다시마 1장[성인 손바닥 만한 것 4등분이나 6등분으 자른다]

1. 냄비에 멸치를 넣어서 노릇노릇 하게 볶은 다음 물을 부어서 끓이기 시작한다
2. 물이 팔팔 끓기 시작하면 소금과 다시마를 첨가하고 불을끈다
3. 다시물이 완전히 식을때까지 식힌다[3-4시간](뚜껑을 살짝 열고)
4. 면보로 멸치와 다시마를 걸러내고 용도 별로 사용한다[냉동 OK]


추신
김치말이밥을 응용해서 따끈하게 해먹는데 간단하고 맛있고 모양은 김치말이와 똑같구요
김치말이의경우 김치가 맛이 없으면 못먹을 맛이기 때문에 오히려 따끈하게 끓여 먹는 것 더 좋구요
이음식은 신김치 남았을때나 찬밥 남았을때 간단하게 만들수 있고 맛도 시원해서 한끼 식사로도 손색이 없답니다

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.