아껴야 산다 생선대가리액젓 누룩액젓 알타리김치
간만에 알타리김치를 담았는데요
전에 생선대가리와 내장으로 담았던 젓갈 걸러서 반은 황곡으로 뛰운 누룩액젓으로 알타리김치를 담았어요
생선대가리를 젓갈 담으면 완전 공짜라 뿌듯한데요
일단 대가리 70 소금 30비율로 담으면 실패 안합니다
생선은 냉동도 상관 없는데 냉동은 삭는데 시간이 더 걸립니다
액젓이 꽤 많이 나오기때문에 소량씩 담아도 액젓조달 된다고...
누룩액젓을 전체를 갈아서 써도 되지만 혹시 고양이털 들어 갈까봐 꼭 체로 걸러서 씁니다
누룩액젓의 좋은점은 빨리 안시어진다는 점이에요
내느낌인지 모르지만...
물론 액젓만으로도 훌륭한 맛이 나니까 참고해보세요
어잿든 긴축의 시대로 들어가니까 절약 해야지 살지 안그러면 못살겁니다
기도와 위로 극동방송
조리법 원작자 에이프런
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