재료
양배추 1/2통 설탕 1/2컵 소금 1작은술 식초 1 물2비율의 식초물 1-2컵
양배추는 채썰어서 소금 설탕으로 고르게 버무린다음 도중에 뒤집어 주면서 하루밤 절인다음 원하는 용기에 국물채 담고 꽉꽉 눌러주고 식초물을 양배추가 잠길정도만 부어서 냉장한다
너무 쉬워서 조리법 쓸 건더기가 없어요
제가 작년부터 해먹고 있고...
사워크라우트는 발효를 해서 감당을 못하겠고 무엇보다 저염이 안됩니다
그렇다고 포기한것은 아니고 대용품을 만든게지요
용도는 다용도라서 그대로 먹어도 되고 콜슬로소스나 마요네즈와 버무리면 금방 콜슬로가 되고...
저는 겨자장에 버무려 먹기도 합니다
사워크라우트의 단점이 바로 시어터지고 물러터지지거에요
그러려니 하고 먹기엔 제가 경험이 많아서 안됩니다
전 칼같이 알거든요
사워크라우트가 김치와 똑 같아요
한물 가면 당최 목구멍에 넘어가질 않지요
머 어잿던 발효하지 않아서 보관하면서 먹기는 편합니다
물론 많이 하면 장기저장은 안되고 그때그때 바로바로 만들어 먹는것이 좋아요
조리법 원작자 에이프런
야후에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday
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