에이프런식 아주 쉬운 여름 무채김치

무우채와 소금




절이기




절여진 상태




고추가루 다진마늘 추가




썬부추 추가




간맞추기용 새우젓 추가




버무리기




밀폐용기에 담아주기...2키로용기로 가득찬양




무우채 김치 완성





여름에도 맛있지요
무채 김치 밥에 비벼 먹으면...

그런데 무우는 특성상 가장 빨리 시어지는 김치중에 하나에요
제 경험으로는...

그래서 간을 주로 소금이나 새우젓으로 하지요
캴슘성분 젓갈은 대책없이 시어지기때문에...
뭐 스피드하게 익히려면 또 캴슘젓갈 쓰면 되구요

이방법은 여름에 물이 많은 무우를 그대로 써서 추가분의 수분이 필요치 않아서 아주 쉬워요



재료

무우채 3키로 용기로 가득찬양
천일염 1/4컵

무우채김치 양념재료

고추가루 1/2컵
다진마늘 1-2큰술
생강즙 1큰술

부재료 썬부추 1/3단정도

간맞추기용 새우젓 1-2큰술

기호에 따라 다진파 조미료 추가함



조리법

1. 무우는 채썰어서 분량의 소금으로 고르게 버무린다음 절여준다(1-2시간)
2. 절여진 무우채에 고추가루와 김치양념재료를 넣어 고르게 버무린다음 썬부추 넣어서 새우젓으로 간을 맞추어 버무려준다


담아서 곧바로 먹어도 좋고 익혀도 좋아요
무우채김치가 빨리 시어지기 때문에 파는 안쓰고 부추를 써요
파도 잘 시어지지요
완전히 익어도 좋지만 너무 빨리 시어지면 애물이라서요

고추장 추가해서 비벼 먹으면 생각만 해도 땀나요...^^

2006.06.13 11:59

                                

생애 처음 김치 담그기<박경미> 저출판사 : 삼성출판사 출판일 : 2010년04월 상세보기

                                   

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.