apron's 에이프런 들깻잎 즉석장아찌

 

에이프런

 

 

 

 

 

 

 

 

 

올해는 들깻잎이 저렴하네요
작년에는 제대로 먹지도 못했거든요
저는 들깨 좋아해서 깻잎 많이 먹어요
원래 진한 채소향을 싫어해서 향채소는 미나리와 들깻잎 정도만 먹지만...


들깨순이라고 작은 새순만 데쳐서 볶아먹잖아요
그런데 잎이 크면 데치고 장아찌를 만들면 입에 착착 붙어요
물론 큰잎으로 해도 좋지만요

일단 들깨잎을 물에 담그었다가 새물로 행구고 살짝 데쳐서 수분을 짜주고 일반적인 양념장으로 켜켜로 발라서 냉장 했다 먹는데요
보통 한국에서 해먹는 질퍽거리는 양념이 아니고 간장과 다진부재로로만 간해서 수분이 없어요
그래서 엿장을 쓰거나 간장에 시럽이나 올리고등 50% 섞어요
그러면 짭잘해도 짜지는 않지요

우리가 먹는 일반적인 들깨잎과 달리 특이한 맛이납니다
또 먹다가 질리면 살짝쪄요
그러면 또 다른맛이 납니다


저는 올해 새로운 시도로 들깻잎 묵나물을 말려두었어요
성공하면 매년 말릴려고...




조리법 원작자 에이프런

 

 

 

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50가지 그림자 심연. 2

저자

E. L. 제임스 지음

출판사

시공사 | 2012-08-16 출간

카테고리

소설

책소개

세계적인 열풍을 일으킨 관능적인 로맨스!전 세계 여성들을 사로잡...

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