올해는 수박이 가격이 작년보다 내려서 몇통 사먹었네요
저는 파동나면 악재를 부추기는 일은 안한다가 원칙이라 오기로 안먹어요
파동이 나면 소비자들이 불매운동을 안하고 사재기를 하게 되면 가격이 천정부지로 오르는 법이거든요
어잿던 수박은 한방에서는 약재에요
당연히 껍질도 약이지요
원래 수박은 껍질의 양이 어마어마 하기때문에 옛날 엄마들 다 활용하셨어요
여름에 동네 엄마들 다 수박껍질로 반찬해서 상에 올리셨어요
엄마레시피야 뻔하지요
절이고 무치거나 된장찌개 아니면 장아찌 담거나...
일단 수박껍질은 슬라이스해서 소금으로 절이는데 2리터 양푼으로 가득차면 정제염 깍아서 1큰술로 절이고 절여지면 맛을 보고 짜면 물에 행구고 안짜면 수분만 꽉 짜서 무치거나 비비거나 하면 식감이 오독오독 매력있는 맛이 나오지요
그런데 어떻게 써느냐에 따라 맛이 다르기 때문에 취사선택 해야되지요
제경우 일자 채칼로 4각으로 써는데 기가차게 식감이 좋아요
비빔용은 염분도 줄일겸 간을 안하고 고추장으로 비비면 맛도 깔끔하고 저염이 됩니다
또 채썰어서 바로 초고추장으로 버무리면 냉면 익을동안 적당히 물이 생겨서 비비기만 하면 되는데요
제가 주로 오이로 해먹다 수박껍질 넘치면 대용 하는데 버릴것 치고는 대박이에요
두가지 다 식상하지 않지만 맛있고 음식물 쓰레기 줄면 식비절약이라는 공식을 실감할수 있어요
단 아구아구 침발라서 세균 번식시킨 껍질은 가열용으로 쓰는것이 좋겠지요
생식용은 당연히 깨끗한 상태로 써야 되고...
조리법 원작자 에이프런
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