apron's 에이프런네 부엌 꽃게무침

 

 

apron's 에이프런네 부엌 꽃게무침

 

 

 

 

 

재료

 

꽃게 1키로(3-4마리)

 

양념장

진간장 1/2컵
물엿(올리고당)1/2컵
다진파 2뿌리분
다진마늘 1큰술
생강즙 1큰술(생강채)
옵션 청홍고추 10개

 

조리법

 

1. 꽃게는 손질해서 원하는 크기로 잘라둔다

2. 분량의 양념장은 고르게 버무려둔다

3. 양념장을 꽃게에 추가해주고 수저나 조리도구로 버무려준다

 

 

요즘 꽃게철이잖아요

찬거리 하려면 아무래도 꽃게무침이 제격이구요

게장은 집에서 하기 만만치도 않지만 간장의 양이 많아서 혼합간장 쓰자니 건강이 문제고...

아무튼 꽃게무침은 먹다가 남으면 냉동해도 되고 볶아먹어도 별미에요

 

그런데 혼합간장은 맛이 보강이 되어 있어서 더 맛있는 느낌이 드는데요

염도도 양조간장보다 낮아요

반대로 양조간장은 더 짜요

그래서 양조간장 쓸경우 간장을 1/4정도 줄여야됩니다

 

보통 간을 할때 따로따로 추가하다보면 필연적으로 짜집니다

그래서 되도록이면 양념을 미리 버무린다음 그양념장을 다 넣지 않고 조금씩 추거해주면서 간을 맞추면 실패안합니다

그런데 이양념비율은 거의 맞아 떨어지기때문에 누구나 맛있게 먹어요

 

양념장공식을 쓰기때문인데요

이양념장으로 무말랭이도 무칩니다

불린 무말랭이 전체 무게 1키로분이구요

너무 달지도 않고 자극적이지도 않지요

 

꽃게무침은 숫게도 너무 맛있으니까 제철에 무쳐서 먹으면 경제적이지요

 

조리법 원작자 에이프런

 

 에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday

 

 

 

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나미야 잡화점의 기적

저자

히가시노 게이고 지음

출판사

현대문학 | 2012-12-19 출간

카테고리

소설

책소개

히가시노 게이고의 차기 대표작으로 손꼽힐 [나미야 잡화점의 기적...

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