요즘 한창 햇생강이 나와요
매년 10울달에 햇생강 나오면 사서 이것저것 합니다
그동안 편강 생강청 생강소금절임등 다양하게 저장 했지만 누적분도 늘어나고 더이상 하고 싶지가 않아요
그래서 올해는 무조건 건조 하고 갈아서 보관할 궁리를...
햇생강이 제일 맛있고 순합니다
생강은 오래 묵힌 생강은 한방에서는 약재로 치지만 가정집에서 묵은 생강 쓰는것은 아니지요
일단 마르면서 심이 생기고 쓴맛이 나고 가격이 오르니까요
어잿든 햇생강을 김장전에 사야 싸고 신선하니까 이변 없으면 꼭 삽니다
올해는 말리고 갈고 하니까 스트레스도 덜 받고 달아빠진 생강 억지로 먹을일도 없고 부피가 줄어서 좋더군요
한관 사서 1/10만 채썰어서 소금으로 절여두고 나머진 모두 말려서 갈았더니 1년 잘 먹을것 같네요
햇생강은 모래가 많으니까 몇시간 물에 담았다가 쪽을 떼어주면서 물에 행군다음 채썰어서 물에 한 번 더 행구어 말리면 모래를 없앨 수 있습니다
조리법 원작자 에이프런
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