뭐든 제철에 먹는다주의기 때문에 가지도 연신 먹고 삽니다
그런데 가지는 껍질 싫어해서 가지 안먹는 사람들도 꽤되더군요
실은 저도 껍질이 거부감이 들때도 있어요
그래도 탈피하면 힘들고 처리도 스트레스 받아서 자주 하지는 않아요
가장 맛있는것은 탈피 가지볶음이고 그다음이 가지무침인데요
일단 가지껍질은 필러로 벗기고 찌는데요
가지껍질은 찜용기에 담고 물부어서 그위에 찜판올리고 탈피가지 올려서 찌면 됩니다
그러면 가지무침과 가지껍질차가 동시에 나오기 때문에 덜 아깝지요
가지무침은 일반적인 양념과 간으로 무치면 되지요
중간가지 5개당 국간장이나 어간장 2-3큰술 쓰면 되고...
탈피하면 가지무침인지 모르고 먹게되고 맛이 약간 고급스럽기는 하지요
매번 탈피하려면 짜증이 나서 꼭 필요할때만 하지요
어잿던 가지껍질의 항산화 성분중에 현대인들의 만병의 근원 스트레스 조절하는 효능이 있다고 하니까 가지 반드시 먹어야 됩니다
조리법 원작자 에이프런
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