에이프런네 부엌

아껴야 산다 새송이버섯 커틀릿 새송이버섯 튀김

추석전에 새송이버섯을 2키로 한박스 사서 실컷 먹었는데요

양이 많다 보니 아직도 먹고 있어요 

워낙 신선한 새송이를 샀더니...

어잿든 새송이로 까스를 만들수 있어요

일단 새송이는 전자레인지로 돌려서 익혀주고 돌려깍기를 한다음 세로로 잔칼집을 내줍니다

그다음 간을 카레가루 다시다등으로 하고 밀가루 튀김가루등으로 옷을 입히고 밀가루 1 물 1비율로 풀어서 새송이를 적셔주고 빵가루 묻혀서 튀겨주면 됩니다

돈까스와 방법이 같습니다

그런데 난 빵가루도 없다 하면 닭튀김레시피로 튀기면 된다고...

맛은 바삭하고 뜨거울때 먹으면 나름 맛있어요

쪽쪽 띁어먹는 맛이 솔찬하다고...

내경우 닭튀김은 누린내가 나서 별로인데 새송이는 깨끗한 맛이라 그런것 같아요

냉동실에 있던 빵가루 치우고 물러지는 새송이 맛있게 먹으니까 더 좋으네요

추석 지나면 해고 시작한다고 합니다

정신 똑바로 차리고 대공황 살 궁리하세요

절약하고 비축하고 잘 견디길...

기도와 위로 극동방송

조리법 원작자 에이프런 

https://cafe.daum.net/apronsday

폭염에 중국시골 전통식 두반장 담그기





드디어 벼르던 두반장을 폭염에 무에너지로 담그었습니다

요즘은 유튜브가 있으니까 전세계음식 배우기 일도 아닙니다

왜냐면 시골 깡촌에서도 유튜브로 돈을 벌기 때문에 난리도 아니라는...



재료



마른잠두콩 1키로 황국 1/4컵 

매운 간홍고추 1키로 

한주소금 3컵과 1/2컵

마늘 후레이크 1컵

간생강 1/4컵



조리법은 잠두콩을 물에 푹 불려서 푹무르게 삶은다음 물기 빼고 식혀서 황국을 고르게 버무려서 면보로 덮어서 폭염에 18-20시간 발효합니다

원래는 말려야 되지만 안말려도 잘 됩니다

전재료를 고르게 버무려서 밀봉하고 발효하면 되고...

원레시피에는 중국전통 향신료가 많이 들어 가지만 난 구하기도 힘들고 특이한향 싫어 하기때문에 안쓰게되는 마늘후레이크와 간생강만으로 담았어요



사진 왼쪽은 먹다남은 이금기 두반장이고 오른쪽은 내가 담은 10일도 안된 내가 담근 두반장인데 때깔은 비슷한데 맛은 발효가 끝나봐야 알겠네요

어잿든 두반장 담그기 마음에 듭니다

그박의 다른 중국전통 장류도 지속적으로 담아볼 생각이지요



하여간 대공황 오고 있으니까 비축 많이 하고 정신차리고 사세요

또 전염병창궐 예정이니까 정말 조심하라고...

이번에는 치사율이 높아서 나도 살지 모르겠네요



기도와 위로 극동방송



조리법 원작자 에이프런 

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아껴야 산다 오이지 간장장아찌

올해는 시기를 잘 맞추어 오이 쌀때 오이지를 왕창 담았습니다

냉장실에서 언오이로 담근 오이지도잘 먹었고...

그런데 오이지무침을 너무 먹었더니 싫증이 나서 어릴때 먹고 자란 우리집 레전드 오이지 장아찌도 해서 먹고 있습니다

음식 솜씨 좋으셨던 어머님표인데 다른집에서는 본 적이 없는것으로 보아 우리 어머님 창작 같아요

어잿든 오이지를 썰어서 물에 담그어 짠맛을 뺀다음 면보로 싸서 무거운 물체로 몇시간 눌러서 물기를 충분히 빼줍니다

그다음 물엿과 간장을 반반 섞어서 부어야 되는데 원레시피는 간장이 많이 들어가서 오이지가 무르고 짭니다

그래서 조리법을 수정 했더니 끝까지 꼬들하고 안짜요

물엿간장으로 오이지가 무쳐질 정도로만 추가해서 버무리면 끝.

원레시피는 오이지 장아찌인데 결과는 오이지 간장무침이 된거지요

지금 담근지 열흘이 넘었는데 생생합니다

물론 맛도 훌륭하지요

내입에는 그렇다고...

오이지 물려서 먹기 싫을때 참고해보세요

점저 더 압박해오는 대공황이 너무 무서운데요

아직 비축할 시간 있어요

앞으로는 초인풀레이션이 될것 같아요

열심히 비축하고 관리 잘해서 살아남으라고...

기도와 위로 극동방송

조리법 원작자 에이프런 

https://cafe.daum.net/apronsday/