에이프런네 부엌 :: 설렁탕집 설탕깍두기 사카린깍두기 담는법

에이프런네 부엌32018.11.24 09:44

 

 


독거 혼밥 선물용 대량생산 가능한 저염깍두기입니다


도구 1리터용기


설탕깍두기재료

무와 양파 원하는 비율로 썰어서 1리터용기에 가득 채운양

설탕 1큰술

액젓 1큰술

고추가루 2큰술

다진마늘 1작은술

간생강 1/2작은술


사카린깍두기재료

무와 양파 원하는 비율로 썰어서 1리터용기에 가득 채운양

사카린 1/2작은술

액젓 1큰술

고추가루 2큰술

다진마늘 1작은술

간생강 1/2작은술


조리법

1. 무와 양파를 썰어서 용기에 가득 채워준다음 설탕(사카린)과 액젓으로 1시간정도 절여준다

2.절여진 무에 고추가루 마늘 생강을 추가한다음 용기을 밀봉하고 위아래 옆으로 흔들어서 양념한다

3. 대충 양념이 섞어지면 실온에서 익혀서 냉장한다



올해 무가 비싸고 맛없지만 그것도 감지덕지 감사하며 반은 무생채 반은 깍두기 해먹으며 살았어요

덕분에 신선하게 먹을 수 있는  소량 까두기가 탄생...

설렁탕집 깍두기는 달달해야 맛있지요

그런데 가정에서 담그면 무가 쪼그라 들고 국물은 괜찮은데 무가 영 아니지요


그래서 무가 아삭하려면 사카린 써야 됩니다

설렁탕집 깍두기는 설탕도 적게 쓰고 모든게 다 마땅치가 않아요

그래서 설탕도 최저 사카린 깍두기를 다 담을 수 있는 조리법을 고안 했습니다

사카린은 당뇨인들에게 도움이 되는거에요


2가지 맛을 보면 사카린이 아삭하고 설탕은 국물이 맛있어요

한 번 해보고 조정 하면 될 것 같아요

또 개인적으로 대파는 깍두기에 안써요

초보때 동네아줌마가 대파 넣고 깍두기 망쳤다는 말 들었지만 설마 했다가 폭망해서요


깍두기는 간만 잘 맞추어도 성공합니다

쓸때 없이 자원낭비 하지마세요

풀국 사골국 요구르트 웃기지 말라고 하세요

내가 다 답습하고 버린 쓰레기입니다


사진 오른쪽이 사카린입니다

설탕깍두기도 무가 많이 쪼그라 들지 않고 국물이 예술입니다

요즘 날씨로 실온에서 3박 4일 정도 익히면 맛이 듭니다

깍두기는 소량 담아 먹는 것이 좋으니까 계속 담지뭐...



복음

네부모를 공경하라

네자식을 노엽게 하지마라


조리법 원작자 에이프런


http://cafe.daum.net/apronsday

 

 

Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요


티스토리 툴바