요즘 부추가 지천이라 싸고 흔하지요
그런데 영양부추는 가격이 비싸지요
가늘고 키도 작아서 이쁘지만 독한맛이 최고 같지요
저는 독한 맛 채소류를 생으로 잘 못 먹어요
그래서 되도록 가열해서 익힙니다
일단 전은 뻔하니까요
영양부추는 원하는길이로 썰어서 밀가루등에 묻혀서 손으로 원하는 만큼 모아서 쥐고 탁탁 털면 계란물도 적게 묻고 얀전스레 부쳐져요
영양부추전은 식혀서 먹으면 더 부드럽고 맛있고 질기지도 않아요
물론 독한맛은 싹 사라졌지요
부추는 잘 물러서 되도록이면 냉장 안하고 발리 먹고 치우는것이 상책입니다
영양부추는 좀 더 오래 가지만요
부추는 보혈제라 여성들이 먹으면 약이랍니다
조리법 원작자 에이프런
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