에이프런네 부엌

함초는 시중에 유통 된지 얼마 안되지요
저도 작년에사 처음 맛을 보았거든요
그런데 함초는 아주 특이한 성질을 가지고 있더군요
예를 들면 ...
본래 가지고 있는 짠맛이 물에 우려도 안빠집니다
익어도 안빠진다구요

일단 간자채 볶을때 추가해 보세요
대신 간 하지 말구요
큰 감자 1개당 함초 1/2컵 정도면 간이 충분히 됩니다
볶을때도 감자채 볶다 추가해서 볶으면 됩니다

그런데 꽤 맛있어요
그거야 기호겠지만요
색상도 잘 어울리지요

제 견해로는 함초는 약성분이 들어 있어서 현대인들이 먹어야 겠지만 소금기가 문제더군요
그래서 저도 함초의 소금기 내려서 먹을 궁리 합니다
아무리 함초가 좋다 해도 나트륨 과다 복용 될것 같아서요

또 함초는 가지가 억새니까 다듬어서 부드러운 순만 먹어야 됩니다

조리법 원작자 에이프런

재료

오트밀 2컵
호박씨 해버라기씨 아마씨 호두 건포도 석어서 3컵
설탕 1/2컵
시럽류 1/2컵
버터 가위로 잘라서 3-4번


시리얼바는 서양 간식이지요
그래서 우리나라에는 조리법이 없읍니다
저는 원어 아니면 안하구요

일단 제가 영어치고 난독증이 있어서 눈 빠지게 들여더 보아도 머리에 안들어 옵니다
그래서 원어 레시피 많이 찾다보니 중구난방 엉망진창 수많은 레시피가 있더군요
그래서 원리만 이해하면 되니까 대략적인 레시피를 골라서 제가 임의로 재료 수정 했어요
왜냐면 미국은 컵 용량이 다르니까요

또 시럽 설탕과 버터는 전자렌지로 2-3분 녹여서 시리얼 재료에 버무린다음 종이 호일 깔고 고르게 펴주고 무예열 오븐 180도에서 25분 정도 구웠어요
그런데 원어 레시피에는 전자렌지로도 굽데요

결론만 말하면 맛은 강정 비슷한데 조금 더 딱딱딱한 느낌이 있고...
제가 본토표 먹어 보지 못해서 차이는 모르겠어요
언젠가 먹어볼 기회 오면 알수 있겠지만요

그리고 현대인들은 식이섬유가 무척 부족한데요
그래서 그 지겨운 변비에도 많이 걸립니다
오트밀에는 다량의 식이섬유가 들어 있어요
그런데 맛이 없지요
그래서 잘 안먹지요
현대인들이...

조금 손이 가지만 손수 만들어 드세요
저는 각종 견과류 좋아 하지만 이것 저것 먹다 보면 남아서 쩔어서 산폐 해서 못 먹고 버리는 일 많아요
애물 치우기엔 최고에요
강정이든 시리얼이든...

조리법 원작자 에이프런

황금비율 재료 10-15인분

오트밀 2컵
호박씨 해버라기씨 아마씨 호두 건포도 석어서 3컵
설탕 1/2컵
조청(물엿)1/2컵
농도 조절용 물 1/2큰술


조리법

1. 호도는 잘게 부수어 오트밀 건포도와 견과류씨와 섞어둔다
2. 설탕과 조청은 약불로 끓여주고 조청이 너무 될경우 농도조절용 물 추가해서 살짝 끓여 준다
3. 조린 조청에 섞어둔 오므트밀재료를 부어준다음 불 끄고 고르게 석어준다
4. 버무린 오트밀은 뜨거울때 종이 호일에 고르게 펴주고 밀대로 원하는 두께로 밀어 펴서 차게 식힌다음 원하는 크기로 썬다


이비율은 황금 비율인데요
강정은 쉬울것 같지만 그리 만만하지 않아요
왜냐면 너무 단단 하거나 엿이 많이 들어 가면 찐덕거리고 이에 붙지요

이비율은 부드러운 강정인데요
조청을 얼마나 더 조리는가에 따라 굳기가 달라져요
그러니까 한 번 해보고 조청 농도 조절하면 누가 해도 실패 안합니다
제가 뽑은 황금 비율이거든요

요즘 먹거리가 워낙 불안한데요
오트밀강정은 시리얼바보다 하기 쉽고 싶패율도 낮아요
칼로리도 적어요
시리얼바는 워낙 고칼로리 재료라 살쪄요
반대로 강정은 친숙한 맛이고 저칼로리지요
오트밀에는 식이섬유가 다량 들어 있어서 건강에도 좋아요

추석도 다가오는데 특별하고 건강에 좋은 오트밀 강정 선물해 보세요

조리법 원작자 에이프런