에이프런네 부엌 에이프런네 부엌 :: 에이프런식 깔끔한 냉면비빔장
에이프런네 부엌12011. 4. 22. 10:08



농도




냉면에 추가





지난번에 만든 양파즙으로 비빔장 만들었어요
다용라 남아도 다 쓰고 치울수 있는...



재료(15인분정도)

양파즙(마늘 생강추가)1컵
고운고추가루 2컵
일반식초 1컵과 1/2컵
설탕 1컵과 1/2컵
물엿 1/2컵
국간장이나 액젓 1컵

기호에 따라 겨자장 추가함


조리법

1. 분량의 재료를 고르게 석어서 냉장숙성한다


아주 간단한데요
깔끔하고 깨끗해요

우리나라는 양념을 다져서 쓰는 문화 때문에 먹다 보면 입안에 남아서 씹힌다거나 불쾌한 양념 냄새가 난다거나 하지요

특히 비빕장은 깨끗해야 맛있더군요
저만 그런지...

그래서 양파즙도 갈아서 걸러서 쓰고 파를 쓰지 않았어요
생강이나 마늘의 경우도 양파즙에 합류 시키면 되구요

물냉면에 양념장 추가해도 좋겠지요
다대기라고 해서 거친 양념장 있잖아요


참고용 양파즙


http://kr.blog.yahoo.com/apronsday/1394206.html?p=1&pm=l&tc=733&tt=1149478469


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2006.06.05 12:39

 

                                 

소문난

소문난 국수집편집부 저출판사 : 웅진닷컴(무크)
출판일 : 2003년07월

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P 에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.
Posted by 에이프런