에이프런네 옛날 조리법 오이감정

2007.05.24 12:31 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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오이와 새송이 버섯 양념 물 추가 양념 추가 끓일준비 끓이기 완성 감정도 찌개류라우... 그런데 감정은 된장과 고추장이 반반씩 들어가요 토속적인 맛이 나고... 오이감정은 원래 상류사회용 찌개였나 보이... 양반가에서나 먹었을테고... 왜냐면 고기가 들어 가거덩... 소고기를 양념해서 오이와 같이 끓이거덩... 난 원체 가난해서 고기를 안썼수만이 아니고 나이가 들수록 고기가 안땡기지 머야... 어젯든 오이감정은 먹을만해... 일반적으로 오이를 익히면 물러서 못 먹을것 같은데 천만의 말씀... 애호박 보다 안물러요 그래서 옛날에도 익혀 먹었것지... 아무튼 비율은 물 2컵당 고추장 1큰술과 된장 1큰술이고 2인분정도 나오지... 나머지 파나 마늘은 기호니까 가감하면 되고... 또 원조리법대로 하려면 연한 소고기 국거리 양념해서 같이 끓이시구료... 그리고 오이가 무른것이 좋으면 약불로 무를때까지 끓이고... 난 무른 것 별로라 살짝만 끓인다네... 워쪄 옛날 조리법 재미있지.............^^                          한국의 전통음식<최덕주>,<강은숙>,<이오준> 공저출판사 : 백산출판사 출판일 : 2010년03월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.