에이프런식 퍼스트 클래스 빵

2007.08.05 12:32 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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대충 휘휘 1차발효 주먹으로 눌러줌 자동 세척용 중간발효용 발효준비 굽기 껍질 벗기기 완성 어제 빵 좀 구웠수... 내 전매특허 퍼스트 클래스 빵을... 반죽은 나는 저칼로리 지향파라서 바케트 반죽을 써요 일단 저울로 달면 너무 귀찮어... 그래서... 재료 강력분 깍아서 6컵 실온의 물 2컵 인스턴트 드라이 이스트 1큰술 이스트는 무조건 같은 양 쓰는것이 아녀... 그러니까 더울때는 적게 써... 겨울엔 2큰술 써도 되고... 온도가 높으면 자동으로 발효가 되거덩... 난 제빵기로 반죽만 해서 코드 뽑아버리고 방치해두면 발효 잘만 된다우... 제빵기로 발효 한다음에는 주먹으로 눌러서 공기 빼서 성형해서 중간 발효를 해요 발효한다음은 220도에서 예열없이 40-50분정도 굽고 개스를 끄고 10분정도 뜸을 들여... 그럼 에너지 절약도 하고 자동으로 색이 예쁘게 들거덩... 빵은 무조건 뜨거울때 소쿠리에 담아서 식혀주어야 되고... 그다음 난 빵 껍질을 홀라당 벗긴다우... 바케트의 경우 식으면 껍질이 질겨서 임산부나 노약자는 못 먹어요 오죽하면 바케트의 본고장 프랑스에서는 추리 소설속에도 등장한다우... 무시무시도 해요 어잿든 그만큼 살인적이라 그말지... 빵 껍질의 강도가 말이우... 그런데 부드러운 속살 좋아하는 사람도 있지만 또 껍질만 즐겨 먹는 사람도 있지... 그부분에 착안해서 나는 껍질을 벗겨... 그럼 골라 먹으면 게임 오버잖우... 껍질 벗기면 마르니까 밀폐용기에 담아주고... 또 제빵기 반죽 하면 설거지 일부러 할 필요가 없수... 반죽은 알아서 말라서 떨어지니까... 깔끔한척 하고 고생 해봤자야요 골병 들어봐... 누가 위로해 주고 약 사줄줄 아우... 그저 고생 덜할 길 찾는길박에... 아니그러한가 말일세..............^^                                                  내손으로 더 맛있게 빵, 과자 만들기편집부출판사 : 중앙m&b 출판일 : 1997년01월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.