에이프런네 부엌

요즘 한창 햇생강 철인데요
강황도 철이에요
강황은 보급이 많이 안되어 잘 모르는 사람도 많은데요

우리가 흔히 접하는 카레의 노란색이 바로 강황입니다
강황은 항약 항염에 특효약이라 하지요
맛은 생강과는 약간 달라요
한약 비슷한 향이 나고 매운맛이 덜해서 생강보다는 순하지요
모양은 거의 생강 비슷한데 크기가 더 커요
오른쪽에 있는 것이 생강이고...
보다시피 강황이 크지요

속살은 진노랑이 상품인데요
청용은 하품 써도 무방하다 하더군요
강황이 생강보다 훨씬 비싸서 부담이 되어 청용 하품을 싸서 써요
하품은 가격이 50% 싼데 속살이 흰색이 많아요
노랑색소가 약이거든요

큰병에 걸려서 치료차 쓴다면 상품 쓰세요
그냥 건강식으로 쓰려면 하품도 괞찮을거에요
청 담글때는 일반적인 비율 쓰세요
단 저는 생강도 강황도 껍질 안벗기고 쓰기로 했어요
모든 약재는 껍질에도 성분이 들어 있거든요
생강도 깨끗하게 행구어 그대로  썰어 씁니다
저 강황도 껍질채 썼어요

강황은 가루가 수입이 되는데요
발암물질 의혹도 있어요
왜냐면 농작물이라 그렇거든요
처리과정도 ...
제말은 되도록이면 제철에 비축 해서 수입산 안먹는게 좋겠다 그말이에요
또 가공품이 말도 못하게 비싸요
집에서 준비 하면 돈도 덜들지요
안심도 되구요

조리법 원작자 에이프런

재료

인절미

부재료

견과류와 건과일


조리법

1. 인절미는 찜통에 쪄서 물러질때까지 찐다
2. 쪄진 인절미는 뜨거울때 부재료 고르게 버린다음 굳혀서 썬다


인절미가 아마 냉동실에 있기 쉽상이지요
그런데 생각 처럼 꺼내 먹는일 거의 없고 그러다 보면 삐삐 마르고 잡내 배어서 못 먹지요
그럴때는요
일단 쪄서 재차 조리하면 아무도 눈치 못 채는 맛있는떡이 됩니다
물론 맛도 인절미와 전혀 달라요

뉴스 보셨어요
우리나라 냉동실 새균수요
무조건 비축하고 살균도 청소도 안하고 자꾸 먹다보면 당하지요
세균은 눈에 안보이니까요
되도록이면 다 꺼내서 먼저 먹으면 좋겠어요

열심히 재활용 하고 대신 자신에게 선물 주세요
비싸서 엄두가 안나는 명품 주벙도구나 명품 옷을 장만 하세요
그게 더 합리적이지요

이제부터 냉동실 뒤져 보세요

조리법 원작자 에이프런

요즘 밤 먹기 좋지요
그런데 밤은요
삶아서 찬물에 가볍게 행구어 먹는데요
그러면 껍질이 말라요
때문에 바로 건조가 되어 까먹기도 힘들고 맛도 없어집니다
저만 그런지...

일단 삶은밤을 건져서 뜨거울때 찬물에 푹 잠기게 담아서 식혀요
손을 넣어 보면 놀랄걸요
물이 따뜻해서요
그정도로 삶은밤이 속이 뜨겁기 때문에 표면도 같이 마릅니다
그러니까 완전히 물속에서 식혀야 되요

또 보관도 밀폐용기에 담아서 냉장해야 신선하지요
이방법은 밤 어느정도 익히나에 따라서 맛밤처럼 껍질이 벗겨져요
연숩해 보고 해보세요

조리법 원작자 에이프런