에이프런네 부엌 에이프런네 부엌 :: 2020/04 글 목록

에이프런네 부엌32020. 4. 23. 13:20

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백종원김치양념 통배추김치 


재료 절임배추 12키로


물 1.5리터 7컵과 1/4컵

찹쌀가루 100g 3/4컵


김치용 굵은고주가루 750g 8컵

다진마늘 500g 3컵과 1/4컵

생강즙 25g 깍아서 2큰술

멸치액젓 500g 1컵과

새우젓 350g 1컵과 1/2컵

설탕 200g 1컵

소고기다시다 20g 깍아서 2큰술

msg 20 깍아서 2큰술

꽃소금 75g 깍아서 5큰술


부재료

굴 1키로

무 1.5키로

쪽파 700g

홍갓 500g

알타리무청 6줄기

당근 1/3개 80g

미나리 200g


백종원김치 벼르다가 달고 재고 해서 드디어 통배추김치를 담았습니다

일단 분말조미료가 들어가니까 맛이 너무 궁금해서요

그런데 개인적으로 김치속 싫어해서 부재료 빼고 수분을 보충해서 양을 맞추어 담았고...

1234레시피는 있지만 내게는 의미가 없는지라 찹쌀풀 쑨다음 고추가루와 젓갈로 버무리고 마침 부추가 있길래 썰어서 추가 했어요


그다음은 뭐 버무려서 담는거지요

그런데 12키로에는 너무 짭니다

20키로 담아야 될 듯...

처음에 계량 하면서 소금을 뺏는데도 짜더군요


간만에 남의 레시피 달고 재서 김치를 담았는데 간을 줄이고 하면 실패는 적을 것 같아요

개인적으로는 입에 안 맞아서 또 담글일은 없지만 양념이 남아서 부추김치 담고 냉동을 해서 한 번 더 담아야 되겠지요

김치맛은 시판용 김치맛이 납니다

그러면 없는 솜씨로 쪽박 나는 것 보다는 나을거라고...

또 풀 대신 물 대용 되고 밥 갈아서 써도 된다고 합니다


백종원씨가 자기 레시피 왜곡되어 못 마땅한듯한 늬앙스가 느껴지던데 난 아니고 분명히 계량 제대로 했다고 자부합니다


복음 쉬지말고 기도하라


조리법 원작자 에이프런

 

http://cafe.daum.net/apronsday

 

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에이프런네 부엌32020. 4. 16. 09:50

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두부전 조미절임  새콤달콤짭잘 두부전 초간장절임



포장두부 2개

부침용 식용유 3큰술

물 300미리(1컵과 1/2컵)

진간장 1/4컵

설탕 1/4컵

식초 1/4컵

옵션

청양초 4-5개


1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다음 앞뒤 노릇하게 전을 부친다

2. 분량의 조미액을 만든다음 두부위로 부어서 냉장한다


두부는 저렴하고 만만해서 자주 해먹어요

 떨어지면 불안해서...

그런데 두부는 조리법이 많지가 않아서 식상합니다

그래서 유부초밥용 유부간장에 담게 되었습니다


물론 두부는 두부맛이지 유부맛은 안납니다

그래도 단짠에 새콤해서 먹을만 하다는...

불경기에는 식비절약을 해야되기때문에 저렴하게 식상하지 않게 다양하게 조리하면 소외감 박탈감에서 조금이나마 벗어납니다

그럴려면 할 수 없이 요리연구가가 되는 길밖에 없지요


복음 염려하지말고 필요한 것을 기도로 구하라


조리법 원작자 에이프런



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에이프런네 부엌32020. 4. 9. 10:49

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면역력 올리는 꿀쌍화차 피를 맑게하는 꿀청혈차


작년에 우연히 방송으로 꿀청혈차를 접했습니다

유명한 한의사 레시피로요

마침 쓰다남은 약재가 있어서 모자란 약재를 보충해서 2가지에 도전했고...


처음에 시도한 청혈차는 꿀이 용해가 안되는지라 마음에 안들겠지요

그래서 도중에 올리고당과 소주를 추가했더니 겨우 우러나더군요

그래서 쌍화도 제대로 우리게 담았지요


일단 쌍화는 면역력 올리는 명약중 명약입니다

개인적인 소견이지만 ...

게다가 쌍화는 호불호가 적지요

쌍화도 여러가지라 다양한 약재가 들어 가기도 하지만 3-4가지만으로도 충분히 효과적인것 같아요


지금 또 새로 만들 의지도 없어서 자세한 약재는 열거 못하겠지만...

검색하면 쇼핑난에 다려 먹는 쌍화도 있으니 참고하세요

청혈차도 꿀 대추 약쑥등이고...

그런데 쑥은 쓴맛이 나고 향이 독해서 호불호 확 갈리겠지요


꿀에 재워서 먹을때는 다려야지 차로 우리면 성분이 잘 나오지 않아요

또 재탕도 해야 본전 뽑고...

작년에 담아서 먹다 말다 하다가 전국민 60%가 면역력이 생겨야 코로나가 종식 된다고 하니 면역력을 쉽게 올릴 수가 없지만 꾸준히 쌍회차 다려 먹으면 약간의 도움이 되지 않을까 합니다

또 당뇨가 있다면 꿀 빼고 약재만 다려 먹으면 됩니다


쑥청혈차는 쑥이 싫으면 은행잎으로 대용 됩니다

은행잎은 독한 향이 없어요

피가 떡피가 되면 혈관이 막혀서 뇌졸증 뇌경색 중풍등 생각만 해도 무서운 질병에 노출이 되기 쉬워요

자신의 건강 믿지 말고 검진도 하고 음식도 가려 먹는 것이 최선 같아요


복음 쉬지 말고 기도하라


조리법 원작자 에이프런

 

 

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에이프런네 부엌32020. 4. 3. 14:45

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슈레드피자치즈로 치즈스틱용 치즈만들기

큰고모피자 좋아하던 조카가 입대를 하는 바람에 슈레드피자치즈가 꽤 많이 남았어요

그런데 피자는 해먹기 싫고 치즈스틱이 먹고 싶어서 궁리하다 치즈스틱용 치즈로 만들었습니다

어자피 냉동 오래 하면 잡내 베이고 말라비틀어져서 못먹잖아요


일단 슈레드치즈는 전자렌지로 반이상 녹인 다음 뜨거울때 휘저어 녹이면 에너지절약 하면서 잘 녹아요

그런다음 지퍼백에 소분헤서 식혀서 냉동합니다

치즈스틱은 실온치즈는 튀기면 녹아서 못 먹거든요

냉동상태로 썰어서 바로 튀겨야지요


불경기에는 식재료비 줄여야 삽니다

머리를 쥐어 짜면 얼마든지 색다르고 맛있게 버리지 않고 먹을 수 있다는...


복음 염려 하지 말고 기도로 필요한 것을 구하라


조리법 원작자 에이프런

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