에이프런네 부엌 에이프런네 부엌 :: 2020/10 글 목록

에이프런네 부엌32020. 10. 29. 09:29

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묵은지 압력찜 신김치 압력찜


올해는 배추가 너무 비싸서 김치를 통 못 담고 김냉김치 긁어먹고 살았습니다

이제 마지막으로 남은 포기김치 물에 우려서 압력찜을 했어요

일반적인 김치찜은 입에 안맞아서 심플하게 아무간도 안하고 오직 소량의 물과 들기름만으로 찝니다

식어도 누린내 비린내가 없어서 즐겨 한다고...


방법은 들기름과 타지 않을 정도의 물을 추가해서 압력솥으로 중불에서 추가 돌면 10분 자연스럽게 김빼면 끝.

푹물러서 쭉쭉 찢어지고 치아가 약한 사람들 먹기도 좋지요

저염이라 나트륨걱정 없고 ...


사담인데요

요즘 경기가 안돌아가니까 기부품도 줄었다네요

특히 복지관 식품기부가 줄고 푸드마켓도 망하게 생겼더군요

게다가 비대면시대라 무언가 하기 좋은 기회가 될 수도 있겠지요

복지관 도시락기부에 동참해보세요


식재료 풍부하고 솜씨 뽐내고 싶은 사람들 쓸대없이 남 해먹이지 마세요

달라고 할때 못 이기는척 해주는 것이 감사를 받지요

경험인데 절대로 감사 못받고 실력 인정 안해줍니다

그저 할 일 없이 솜씨자랑에 미친줄 취미인줄 안다는...

그게 얼마나 큰 노동인데 억울하지 않습니까?


가난자를 먹이면 복 받게 되어 있지요

메뉴도 내마음대로 잘 짜서 한달에 1번 이라도 도시락기부에 동참하면 좋겠네요

사람은 어려울때 도와야 되는 법이거든요

난 원단이 많아서 옷 만들어서 기부하다 도시락을 알게 되었습니다

도시락기부는 언제든 할 수 있으니까 나중에 하는 걸로...


복지관은 각구 종합복지관을 찾으면 됩니다


복음 가난한자를 먹이라


조리법 원작자 에이프런


 

http://cafe.daum.net/apronsday

Posted by 에이프런 에이프런

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에이프런네 부엌32020. 10. 22. 09:36

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세상 쉬운 자체수분 상추장아찌


올해 채소가 비싸서 살떨려서 못 사먹다가 감사하게도 상추를 왕창 얻었어요

실컷 싸먹고 남아서 장아찌 했는데요

자체수분을 활용해서 ...


재료

꽃상추 2단 배합초(요술식초) 1/2컵 진간장 1/4컵

요술식초가 거의 무염으로 소량의 소금만 써서 그런데 시판용 배합초는 너무 짜니까 간장 빼세요

즉석으로 바로 먹을거라 조금씩 담아서 도중에 뒤집어 주면서 하루정도 절이면 놀랄만큼 수분이 생깁니다

물론 짜지도 않습니다


수분이 많은 채소류 부추 쪽파 깻잎 양파 쑥갓등 연한 채소는 거의 다 자체수분 됩니다

개인적으로 새콤한 장아찌 좋아하지 않아서 자주 안하지만 종종 해먹기 좋은 조리법이 바로 자체수분입니다

장아찌는 국물까지 클리어 어림도 없는 소리고 국물 버리는 스트레스 재료 버리는 낭비 다 생각해보고 담그면 좋을겁니다


복음 쉬지말고 기도하라


조리법 원작자 에이프런


 

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에이프런네 부엌32020. 10. 15. 09:53

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용수산 최상옥 할머니 개성굴비양념 황세기구이


올해 황세기를 득템했어요

황세기 사먹은지 5년인지 10년인지 기억이 안납니다

어잿든 오랫만에 개성굴비양념으로 황세기구이도 해서 잘 먹었지요

최상옥씨 책은 초판본 사서 장굴비 딱 하나 해먹고 나머지는 시도를 못했네요


개성 장굴비는 큰조기로 해야 되지만 형편상 황세기로 하고 대신 너무 작으니까 배는 가르지 않았습니다

그래서 정확한 양념비율은 없고 불고기장에다 고추가루 파마늘 후추가루 추가해서 양념해서 하루 말리고 구워요

간을 걱정할 필요가 없는 것이 말리면서 수분이 빠지기때문에 짜지 않아요

장굴비양념으로 청어도 잘 해먹었지요


식상한 맛 싫어 하는 사람들도 잘 먹어요

물론 배가른 굴비와 비교 할 수 없지만...

어잿든 간만에 옛날 요리책 펼쳐 보았네요

인터넷 레시피는 짜집기 가짜가 대부분인데 요리책에는 무공해 특별한 맛이 있어서 요리책 끼고 삽니다


개인적으로 요리책이 얼마나 많은지 포스팅 하고 싶기는 해도 돈도 밥도 안되는 할일 없는 사람 취급 당할 것 생각하면 우울해서 못하겠어요

 외국 유투버가 옛날 레시피 재현 해서 대박 난 것 보면 얼마나 귀한 레시피인지...


복음 쉬지말고 기도하라


조리법 원작자 에이프런

 

 

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에이프런네 부엌32020. 10. 8. 09:17

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세상 쉬운 참치캔 계란찜 참치캔 1수저 계란 1개


폭염에는 대충 차갑게 쉽게 해먹고 살다가 이제 또 슬슬 해먹게 되네요

그런데 다 귀찮고 우울해서 잔머리나 굴리고 산다는...

우리 고양이중 노마님고양이가 참치캔 매니아인데 집사 먹으라고 양보를 하는 통에 참치캔이 남아서 해보니 계속 해먹게 되더군요


일단 참치캔을 따서 다 못 먹고 쬐끔 1수저 남으면 계란 풀어서 버무려서 전자렌지 700와트 2분 정도 돌려줍니다

그러면 간도 할 필요 없고 맛도 먹을만 해집니다

당연한 것이 참치캔과 계란은 맛 있으니까 ...

식재료사수가 살길이라 최대한 끝까지 먹으려고 합니다


복음 믿고 기도하면 받으리라


조리법 원작자 에이프런

 

 

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