에이프런네 부엌

세상 편한 묵나물양념장 저염고사리나물 저염토란대나물 저염호박고지나물

대보름 좋아하는 명절이에요

다른 명절은 다 싫은데 보름은 마음 편하게 먹고 살 수 있으니까요

보름은 묵나물이 대세잖아요

그런데 일일히 양념하면 너무 힘들고 짜게 되지요

일단 저염으로 먹을 거면 양념을 미리 믹스해주면 좋아요

간장은 한식으로 국간장 어간장으로 하고...

국간장에 파마늘을 기호대로 섞어서 쓰면 되는데요

편하게 간장 7 양념 3비율로 섞으면 되지요

나물은 준비한다음 수저로 한수저씩 추가해서 간을 맞추어 볶으면 됩니다

그러면 얼마들지 저염으로 먹을 수 있어요

왜 저염인가 하면 묵나물의 경우 간장을 덜퍽 덜퍽 쓰다가는 짜서 혈압 올라갑니다

또 여러가지 나물이 다 짜다 그려면 없던 혈압도 생기는 법이거든요

어잿든 이방법을 오래전부터 사용합니다

그런데 세상 편하고 좋아요

국 나물 볶음등 다용도로 활용한다고...

한번에 만들어 두면 여러가지도 한번에 할 수 있어서 너무 편하고 좋거든요

묵나물은 냉동 되니까 한꺼번에 만들어 냉동 하고 두고두고 먹어요

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원작자 에이프런 

https://cafe.daum.net/apronsday

잡채용간장 세상 쉬운 짝퉁 비비고잡채

잡채용 약식용 간장을 미리 만들어 두면 쉽게 잡채도 만듭니다

진간장 4컵노추간장 (중국간장) 1컵 설탕 1-2컵으로 믹스해서 씁니다
노추간장은 색이 진한 저염 간장이에요
그래서 색을 낼때 애용 한다고...

비비고 잡채는 냉동으로 가열해서 간장으로 버무리면 되잖아요
마침 먹다 남은 생표고 볶음 돼지고기볶음이 있어서 만들어 보았지요
그런데 이거 괭장히 유익한 레시피라고...

일반적으로 한번에 무치면 물리고 먹기 싫고 쉬면 버려야 되고 맛도 천편일률적이라 질리는데 이방법은 소금으로 간해도 되고 간장으로 간해도 되고 등등...
더구나 식용유가 덜 들어가서 칼로리도 낮고 신선하니 맛있더군요

요즘은 기업에서 많이 배우는데 아무래도 돈이 무섭다는 생각 그래서 돈보다 더 귀한 레시피는 없다가 불변입니다
배울것은 배워야지 말년이 편할거 아니겠어요
이렇게 좋은 레시피를 잘 사용할 예정입니다

간을 2인분당 잡채용 간장 1-2큰술 쓰면 되고 맛을 본 다음 가감하면 될겁니다

복음 기도를 멈추지 마라

조리법 원작자 에이프런

cafe.daum.net/apronsday

아껴야 산다 껍질감자채볶음

요즘 불경기잖아요

당연히 절약하고 살아야 됩니다

더구나 식량난이 예상되기때문에...

지금 감자가 싹이 나고 빨리 먹고 치워야 되는데요

싹은 떼어 주면 됩니다

감자싹에 독이 있다고 해도 먹고사는데 지장이 없어요

내가 산증인이라...

어잿든 감자는 껍질채 채썰어서 물에 담그어 전분을 뺀다음 볶아요

볶을때 먼저 식용유 소량으로 볶다가 늘어 붙을 것 같을때 물 보충해서 익히면 안부서지고 탱글하게 볶을 수 있습니다

이렇게 볶으면 안먹는 사람도 잘 먹어요

감자 5개 깍으면 1인분 나옵니다

나만 궁상인지 다 들 잘 먹고 잘 사는데 이노무 노파심이 나만 살면 될 것을 하지만 식량난 예정 되어 있으니까 명심하세요

또한 일본의 방사능 방류로 인한 내부피폭도 큰문제지요

그래서 소금정도는 미리 비축 하는 것도 좋을 듯 해서 비축하고 멸치젓 새우젓등 비축중입니다

생선도 실컷 먹고 있다고...

내가 기우이고 내예감이 틀리길 ...

복음 쉬지말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

cafe.daum.net/apronsday

아껴야 산다 세상 쉬운 뮤즐리바

재료 2인분

뮤즐리 1컵

조청이나 물엿 2큰술

조리법

1. 뮤즐리에 물엿을 고르게 버무려서 전자레인지 700와트 1분 30초 - 2분 정도 돌린다

2. 뮤즐리가 뜨거울때 꾹꾹 눌러서 식힌다음 썬다

뮤즐리를 세일 하길래 많이 샀더니 먹기가 싫어요

그런데 시리얼바는 잘 먹기때문에 종종 해먹지만 귀찮아요

그래서 궁리하다 전자레인지로 ...

나름 편하고 좋아요

요즘 에그플레이션이지요

식비가 점점 부담스럽게 올라갑니다

그런데전 호전 안되니까 아껴야 살지요

먹을만 한 식재료 알뜰하게 맛있게 먹을 생각 하고 살아야됩니다

복음 쉬지 말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

cafe.daum.net/apronsday

아껴야 산다 세상 쉬운 혼다시간장 분말조미료간장 

혼다시는 겨울에 우동 말아 먹을때 먹고 잘 안먹게 되지요

예전에는 즐겨 먹었는데 요즘은  안 땡기요

그럴때는 간장 우리면 좋은데요

하는 길에 분말멸치조미료도 간장 만들었어요

조리법은 가루 1 진간장 2 비율로 10일정도 우려서 거르면 됩니다

용도는 진간장대용으로 뭐든 할 수 있다는...

맛이 배가 되기때문에 맛있지만 염도가 올라가서 양을 적게 써야 됩니다

혼다간장에 미림 설탕을 추가하면 쯔유가 되고 우동말아도 맛있어요

올해부터 인풀레인데요

앞으로 살려면 절약해야 살 수 있어요

잘 안쓰는 식재료 빨리 찾아서 먼저 처리해서 새는 돈 막으세요

올해부터 식비 오르기 시작인데 우울하네요

그래도 절약하고 비축하고 살다보면 가라 앉을 날 오겠지 하고 식재료도 대용량 말통으로 사둔다고...

복음 쉬지 말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

cafe.daum.net/apronsday/

.

으찌야쓰까잉된장  분말조미료 재발효된장

작년에도 된장 3가지 사먹어 보았습니다

내 된장도 남의 된장도 다 마음에 안들어...

어잿든 1개는 조미료매니아 유명인 된장인데요

맛을 보니 분말조미료 의심이 되는데다가 도 없는거에요

전부터 분말조미료된장 담아보고 싶었는데 된장 정리하면서 더 담았네요

일단 푹 삶은콩 으깬다음 콩 10 분말조미료 1비율로 버무리고 동량의 된장과 고르섞으면 되고 발효하면 되는데요

이된장은 발효 안해도 됩니다

희한하게 바로 먹어도 된다고...

원래 분말에 들어 있는 성분이 거반 소금이란 것 알거든요

그러니 된장에서 그맛이 나겠어요

괜히 조미료 성토한 거지...

하여간 된장 3가지 버무려 보니 멸치맛 소고기맛 다 다른데 먹을만 하다면 돌 날아오겠으나 식당에서 먹으면 맛있고 괜찮고 집에서 먹으면 안된다는 반대파들 정말 싫다고...

된장 끓이다가 조미료 퍼담는 것은 더 손해지요

차라리 재발효 하면 합리적일 것 이라고 생각합니다

또 저염이라 좋고...

나야 뭐 된장은 토종도 있고 또 메주 쑤어 담글거라 으찌야쓰까잉 된장을 잘 먹지는 못할겁니다

그런데 경우에 따라 도움이 될 수 도 있겠지요

혹시 식당에서 활용 할거면 써도(저작권 허락) 됩니다

그런데 나한테 감사말고 여유되면 무료급식소에 식품기부 좀 해주세요

으찌야쓰까잉된장은 하도 기가 막혀서 지은 된장입니다

복음 가난한 자를 먹이라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

염장팽이버섯 고추기름무침 중국식 염장팽이버섯무침

재료 2인분

팽이버섯 1봉지

꽃소금 1큰술

고추기름 4-5큰술

옵션 msg 소량

조리법

1. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 뜯어서 분량의 소금으로 30분정도 절여준다

2. 절여진 팽이버섯을 물에 담그어 물을 2번 정도 갈아주면서 짠맛을 빼준다

3. 짠맛이 빠진 팽이버섯을 꼭 짠다음 고추기름으로 고르게 버무려준다

여름에 중국식재료 좀 여러가지 사서 먹어보았어요

그중에 팽이버섯무침이 있어요

보통 우리는 안먹는 맛이 나더군요

고추기름에 산초냄새가 나고 맛은 담백한데 버섯이 미끌거리지 않고 수분이 쫙 빠져서 거어물 같은 질감이 나더군요

그런데 대충 먹을만...

상품설명 보니 염장이네요

염장을 해서 먹어보니 그질감은 안나는데 버릴 레시피는 아니더라는...

염장을 해서 프레스로 얼마나 누르면 그맛이 날까만 뭐 그런대로 쓸만합디다

재료가 단순한데 담백하고 소금맛이 충분히 반찬거리로 등판해도 될 정도입니다

흔히 한국은 버섯을 염장을 거의 안하는데요

얘을 접하고 나니 염장을 질러야 겠다는...

모든 버섯을 염장해 보려고 생각했네요

절이고 볶아도 데치는 것 보다 미끄러운 맛이 적고 이에 끼는 일도 적어요

그래서 항상 먼저 먹어보고 저지르는 것이 상책이라는...

복음 가난한 자를 먹이라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

분나는 곳감 만들기 건조기곳감 만니톨곳감

올해는 적기에 대봉시와 단감을 구해서 깍아서 널어 말리려고 했더니 11월에 왠 비가 오던지...

급한 마음에 건조기 동원했어요

감을 깍아서 건조기에 널어 놓은 다음 60도에서 3일 50도에서 4일 총 7일 말려서 수분이 반이상 빠지면 비닐봉투나 밀폐용기에 담아서 밀봉해서 봄까지 두면 분이 생깁니다

건조기의 단점은 많이 못 말려...

시골에서 쓰는  대형거조기 쓰고 싶지만 가격도 비싸고 누진세 감당 못하니까 침만 흘리네요

어젯든 건조기 쓸때는 소주 스프레이등 아무것도 필요치 않습니다

바로 마르니까...

대봉시 말리다가 맛있다고 집어 먹다가 감당이 안되어 단감 2박스째 말리고 있는데요

오늘도 깍아서 말리는데 아무리 생각해도 전기 아깝겠지요

그래서 몇칠째 윗칸에 메주 뛰우는데 기차다는...

하여간에 건조기는 채반을 위아래 바꾸어 주고 관리 하는 불편함이 있지만 빠르게 안상하고 말라서 애용하게 생겼어요

집어 먹기 바빠서 김치용 곳감 만들기 실패네요

너무 맛있어...

그래도 좀 만들어 두어야 마음대로 쓸 것 같아서 곳감 만들고 있습니다

그런데 곳감을 밀봉 안하면 돌덩이가 되고 덜 마르면 상해서 감독 잘하면서 사후관리 잘 해야 되지요

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

세상 쉬운 국자김치 무가당김치 싱싱김치

지난주에 예약한 절임배추가 도착해서 또 담았어요

배추김치 1년 꼬박 못 담고 수입산김치까지 사먹고 브렌드김치까지 사먹었더니 1년새 통배추에 한이 맺혀서...

 개인적으로 김치를 한 번에 안담고 나누어 담는데요

왜냐면 한번에 담근 김장이 간이 안맞거나 시어지거나 물러서 쪽박 친 해가 부지기수거든요

김냉도 못 믿을것이 미친김치저장고가 되는 통에 한 10년 세월이 통채로 날아갔겠지요

그래서 가장 맛있는 김치는 일반 냉장고에 생으로 익힌 김치가 한 20일 정도 되면 기가 막힌 맛이 난다는 경혐도 있어요

그런데 문제는 진행형이라 시어꼬부지면 또 애물이 된다입니다

어잿든 초년에는 실패로 중년에는 교만으로 김치를 다 망쳤으니 이제 남은 말년에는 원수를 갚으면서 살 생각인데 글세 잘될지?

일단 이번 김치는 김치양념이 남았던 양이 많아서 절임배추 20키로당 물 5리터정도로 풀어서 국자로 대충 퍼서 끼얹어서 담았습니다

국자는 국물이 멀겔때 쓰는지라...

여기서 가장 중요한 점은 장기보관용 김장에는 절대로 당분을 쓰지 않는다입니다

물론 풀국도 안씁니다

그런것들이 사치스럽게 들어가게되면 반드시 말성을 일으키기때문에 ...

한달만 퍼먹어 보세요

축쳐진 줄기에 질긴맛이 펑펑 진짜 생으로 먹으면 김치쪼가리에 불과합니다

그뿐인가 공기만 쏘이고 10분도 안되어 후질근 하니 색상부터 달라집니다

그런 김치는 조리나 해야지 생으로 먹을 맛이 안납니다

일단 당분은 변덕이 나면 스테비아 소량씁니다

또 프락토올리고당도 액상 안쓰고 분말 소량 쓰지요

그런데 당분이 안들어가도 단맛이 나는 비법은 바로 적당히 절어서 배추단맛이 나는 절임배추 쓰고 간 잘 맞추면 게임오버입니다

그런 배추 걸리기 좀 힘들긴 하지요

아무튼 김치국물은 버무린 김치양념 묻은 양푼에 물과 소금은 옛날 엄마식이고 나는 절임 20키로당 물 1리터당 고운고추가루 1/2컵 꽃소금 1작을 술 풀어서 김치위에 부어줍니다

그래야 김치가 더 싱싱하게 선도를 유지하거든요
나도 그랬지만 어디 비법 없을까 빨리 숙지하는 방법 없을까 하고 이것저것 흉내내다가 쪽박을 차서 하는 말인데요

그런것 없습니다

미안하게도...

실패하더라도 내것을 찾기바랍니다

그편이 더 빠르고 낭비가 없거든요

돈낭비 시간낭비 자원낭비까지 다 낭비잖아요

이제부터라도 블로그 고만 바이바이 하고 그런 시간에 실패를 거울 삼아서 도전하세요

시판용김치도 여러가지 다 사먹고 남의 김치도 얻어 먹으면서 간만 잘 맞추면 얼마든지 내김치 담급니다

아니 얘들이 뭘 안다고 사기를 치고 망할 김치레시피를 남발합니까?

내자식 줄거라면 그런 실패용 레시피 절대로 안주지요

하여간에 김치도 용도별로 여러가지 따로 담으면 적어도 몰살을 피합니다

복음 쉬지 말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

덜절여진 배추로 김치 담는법

올해 배추가격이 너무 올라서 걱정 했는데 다행인지 평년가격으로 돌아와서 1망 사서 담았어요

그런데 몸살기운이 있어서 무성의 하게 절였더니 덜 절여졌네요

이럴때는 과감하게 당분을 씁니다

왜냐면 염분은 짜게 되고 당분은 적어도 짠맛을 줄일 수 있기때문에...

통배추 1통당 올리고당(물엿) 1국자정도 쓰는데요

그러면 단맛은 안나지만 배추가 절여집니다

개인적으로 김치에 당분을 쓸때는 1달안에 먹을 김치나 물김치정도 밖에 안씁니다

시판용김치가 하나같이 첫맛은 싱싱한데 1달 지나면 바로 쭈그러들거든요

그게 다 당분을 과다하게 사용 해서 그렇지요

그래서 오래 먹을 김치에는 당분을 안씁니다

이번 김치처럼 덜 절여지면 쓰는  정도...

이번 김치는 조리용으로는 괜찮아요

볶음 찌게 부침개등으로 쓰면요

어잿든 용도별로 김치를 담그니까 어떤 형태로든 먹게되지요

지난주에 김치기부는 잘 했어요

석박지도 많고 배추김치도 많은데 20키로정도 무료급식소에 기부하면서 안쓰는 식재료도 기부하니까 달랑 김치만 보내는 것 보다 덜 미안해요

전에 돈기부 종종 가뭄에 콩나듯 했는데 하도 배신을 당해서 중간에서 착복하는 사례가 많다보니 지금은 종 쳤네요

일단 목사 신부 종교단체 다 불신...

대신 팔아 먹을 수 없는 식품이나 물품을 기부합니다

뭐 내마음이지 누가 뭐래...

지금 절실하게 도움이 필요한 단체는 큰 급식소가 아니고 기부가 적은 작은 급식소입니다

그것도 나이가 60세이상 남성위주라 딱딱한 멸치 견과류등 사용 할 수 없는 식재료도 안되고 제한이 있으나 김치는 얼마든지 환영 받더군요

전에는 칼 가위등 주방에서 필요한 주방기구도 기부했어요

마음은 매일 기부하고 싶지만 현실은 땅이라 그런데 그날 스트레스를 받아서 방바닥에 머리를 찧어서 피가 철철...

그래 좋다 나도 대깨기(대가리 깨져도 기부)다 하고 기회 될때마다 기부는 하길 원합니다

소망이 빨리 이루어지길...

복음 가난한 자를 먹이라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

김장김치 덤벙김치 용도별김치 김치샘풀

올해 배추가 너무 비싸서 쌈배추로 버티고 시판김치 사먹고 살았는데요

다행인지 배추값도 내리네요

뭐 어잿든 올해도 감사하게 주말농장배추를 잔뜩 받아서 1차 김장을 했어요

그런데 이번에는 초전박살 한 번에 몰아서 담았습니다

원래 김치속도 싫어하고 풀국도 특별한 경우 아니면 안쓰는 까닭에 그나마 김치를 쉽게 담아요

그러다보니 요령만 늘겠지요

일단 배추 절이고 보니 대충 30키로 되는 것 같아서 물 9리터 고추가루 9컵 새우젓 액젓 3컵 기준으로 풀어준다음 나머지 양념 추가해서 양념국을 만든다음 절인 배추를 덤벙덤벙 담그어 양념만 묻게 해서 김치통에 담으면 덤벙김치가 되지요

그다음 남는 양념에는 찹쌀을 1/2컵정도 불려서 죽을 쑨다음 갈때 생새우 추가해서 일반김치를 담았는데요

극한직업 김치공장편 보니까 글쎄 절임배추를 바로 썰어서 양념에 버무리더군요

나는 생고생 다하고 속을 바른다음 썰었구만 쩝...

그래서 올김장은 썰어서 종류별로 담았다지요

통배추 따로 볶음밥용은  잘게 찌개용 크게 등등...

김치 담글때마다 꼭 샘풀용으로 소량 덜어서 익혀서 맛을 봅니다

특히 김장김치는 익는 ,정도를 하루다 이틀이다 하다 보면 말썽이 나기때문에 그럽니다

수시로 맛을 보면 딱 맞게 냉장 할 수 있어서 좋거든요

김치는 개봉후에는 선도가 급속하게 떨어지기때문에 큰통을 개봉하면 안됩니다

또 개인적으로 당분을 특히 설탕 효소 물엿등을 보관용김치에는 출입금지입니다

1달안에 소비할 수 있으면 쓰지만 ...

당분과 김치의 상관관계는 논문을 써야 될 지경이라 장황한 설명은 못하지만 하여간 답답합니다

올해 하도 배추가 귀해서 약이 올라서 2차 3차 김장을 더 할 스케줄이 있어요

그래서 새로 담근 김장김치가 너무 많다보니 노숙자급식소 생각이 나더군요

구정에 떡국 싫고 맛있는 김치에 고기반찬 쌀밥이 먹고 싶다는데...

고민하다 기부하기로 했는데 맛은 보장 못해서 그렇지만 먹다 남는 군내 나는 김치도 아니고 적어도 신선하니까 하고 기부하기로 했어요

혹시 시댁 친정 이웃 지인등이 준 김치가 애물이면 주변에 무료급식소로 문의해보세요

김치 기부 하면서 장류나 식재료도 같이 기부하면 주방주변정리도 되고 마음도 뿌듯하니까 좋지요

복음 범사에 감사하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday/

.

김장철 별미김치 이삭배추김치

작년에 난생 처음 이삭배추김치를 담았어요

이삭배추는 배추농사 끝내고 버려진 쓸모 없고 가치 없는 잔챙이 배추를 말합니다

시골에서는 흔하게 주워다 먹는 걸로 아는데요

한다리 건너도 배추농사는 주말농장뿐이라 구하지 못해서 못 먹은게지요

.

어잿든 겨우겨우 이삭배추김치를 담아서 맛을 보니까 글쎄...

이삭배추는 봄동 같은데 전혀 다른맛이고 특이한 향이 납니다

봄까지 먹어도 무르지도 않더군요

올해는 곳감도 썰어 넣었더니 그런지 더 달고...

.

또 봄동과 달리 질기지도 않아서 우거지를 삶지앟고 곧바로 찌개를 끓여도 연하고 맛있겠지요

그래서 올해는 때를 놓칠까봐 일찍 담았습니다

일반김치와 똑 같이 절이고 양념하면 되는데 짜게 절이지만 않으면 됩니다

원래는 돌산갓김치를 좋아해서 올해도 두단 담았는데 이삭배추때문에 더 안담을 거에요

이삭배추가 더 맛있어서...

.

보통 이삭배추를 공짜로 주워다가 먹어도 되는 줄 알잖아요

그런데 서리도 위법이라는 판례가 있어요

남의 밭에 무단침입 해서 서리 하지 마세요

정 구하고 싶으면 밭주인에게 사면 되고 노고에 감사하는 마음으로 하다 못해 음료수박스라도 안기고 가져오세요

서울에서는 부탁할 친인척 없는한 쉽게 구할 수 가 없으니까요

.

개인적으로 정당한 댓가를 지불하고 구매한 이삭배추라는 점 분명히 밝혀둡니다

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

편강만들기 요점정리 여기 다 있다 조리고 말리고 햇생강편강

1.생강은 껍질을 안깐다

2. 안삶는다

3. 중불 없다

4. 조린다음 말린다

일단 편강은 개나 소나 다 하니까 패스 하는데요

중요한 것은 결과잖아요

올해는 큰 국산생강이 저렴해서 놀랐네요

그래서 장장 4일동안 편강공장 열었습니다

몇년동안 사먹고 말지 하고 안했는데 변덕이 생겨서...

 생강을 몇가지 모아서 하다보니 결과물이 다 다릅니다

산지 썬두께등에 의해서 그런 것 같아요

너무 얆으면 예뿐데 부서지고 두터우면 투박하고 ...

그래서 편강 4일 만들어 보고 사진에서 보면 비닐봉투 안에 들어 있는 시판용편강을 비교했습니다

육안으로 확인 되잖아요

그런데 시판용편강 상품 문구 보니 조리고 말리고란 단어가 들어갑니다

조리기까지는 왔는데 말리기전에 밀어야 판판한데 찌글찌글 에휴...

다음엔 꼭 마지막 공정 끝내서 정품 만들까합니다

그러니까 조리고 밀어서 건조 한다 그말입니다

그러면 정리하자면 생강을 설탕과 같은 비율로 팬에 담은다음 센불로 끓입니다

알아서 녹고 조려지니까요

수분이 거의 다 조려지면 약불로 줄이고 저어줍니다

설탕이 엉겨 붙으면 불 끄고 뒤섞어주면서 마른듯한 느낌이 들면 널어서 말립니다

건조기간은 1-2일은 안되고 10일정도는 건조해야 됩니다

대체 왜 껍질 까느라 생고생 해야 되며 미친년 널뛰듯이 주걱질을 해야 되고 왜 삶아야 됩니까?

해보지도 않고 카더라 하는 근본도 없는 짜집기레시피 믿고 노동하고 낭비하고 그래도 좋습디까?

남은 남이고 나는 나입니다

부탁인데 실패한 편강 설탕 타서 누런데 자기 먹기 싫다고  발암물질 먹이지 말고 남도 주지 좀 마세요

상품 가치 없는 쓰레기편강 주면 욕 먹는다구요

개인적으로 약간 두께가 있는 편강이 안부서지고 씹는 맛이 있어서 좋더라는...

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

절이고 부치는 간두부전 간장맛 불고기맛 분말조미료맛 간두부전

개인적으로 두부매니아닙다

그래서 두부 떨어지는날 별로 없어요

뭐 제일 싸고 만만하니까 ...

어잿든 올해 중국두부 가공두부를 몇가지 사서 맛을 보았어요

그런데 그것도 비싸고 한결 같이 향도 많이 나고 입에 안맞더군요

그전부터 어떻게 하면 육가공 같은 두부를 먹을까 하고 연구를 했어요

그래서 절여서 오븐에 구워 보니까 이게 또 선도가 떨어지면 메주처럼 뜨는겁니다

그러니 합리적이고 맨입에 집어 먹어도 좋고 조리해도 좋은 간두부룰 연구했습니다

너무 쉽고 친숙하고 거의 다 좋아하는 두부전을 만들었어요

조리법도 너무 간단합니다

일단 물 3-4컵당 진간장 1/4컵으로 희석한다음 썬두부를 담그어 1-2시간 절인다음 부치면 됩니다

여러가지 맛을 찾기 위해서 시판용 불고기양념장 소고기분말조미료 다 절여보니...

역시 막강한 첨가물과 조미료의 힘이란 가히  ...

내입에 가장 맛있는 두부전은 분말조미료더란...

여기서 비율을 모르겠다 하면 반모씩 연습을 해보세요

분말조미료는 가루라 물에 풀어서 절여야 되는데 물 2컵당 깍아서 1큰술 하는 식으로요

보기에는 일반 두부전인데 먹어보면 간공한 맛이 나면서 조리도 할 수 있다는 장점이 있고 부쳐서 전자렌지로 데우면 간이 밴 두부로 반찬을 하던가 간식으로 먹을 수 있지요

물론 짜면 게임오버입니다

복음 쉬지말고 기도 하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

드디어 찾은 만니톨김치  곳감김치

작년에 만니톨김치 담으려고 널어 말린 곳감 있잖아요

씨도 너무 많고 돌덩이가 된 바람에 먹지도 못하고 방치하다가 수정과나 해먹고 치우자고 했더니 계피가 없는거에요

처음에는 분이 나지 않았는데 여름 지나고 상온에서 밀봉 했더니 분이 생기더군요

그래서 너무 아까운 마음에 분을 긁지는 못하지만 통채로 김치를 담았습니다

올해 배추가 너무 비싸서 배추김치는 꿈도 못 꾸고 가을에 나온 쌈배추 모아서 김치를 담았는데요

요즘은 시판용김치가 가정용보다 맛있는 경우가 많아서 연구중이지요

어잿든 요번김치는 곳감이 추가 되고 올리고당이 들어갔어요

결과는 대만족...

세상에 이런 맛이 톡 쏘는 탄산에 싱싱함이 감동이네요

개인적으로 김치에 들어간 부재료는 잘 안먹는데요

곳감이 어떤 맛일까 너무 궁금해서 맛을 보니까 세상에나 어찌나 달던지 깜놀 이제부터 김치에 곳감 추가다 했지요

그런데 통으로 넣으면 만니톨은 나오지만 단맛이 숨어서 앞으로는 잘게 썰어서 넣을겁니다

나이가 드니까 일이 하기 싫어지네요

괜히 풀국 쑤고 호들갑 떨지 않게 비법 젓갈을 연구했어요

그래서 이번 김치에도 1-2큰술 넣으니까 탄산이 톡톡 곳감이 들어가서 업그레이드 한 맛이 나옵니다

원래 원산지 유효기간 짜증 나서 안보지만 외계어 같은 성분표시 김치는 꼭 봅니다

대기업이 괜히 거액의 연구비를 탕진 할까요?

집김치 가정김치는 운 좋으면 대박 운나쁘면 쪽박이잖아요

쪽박친 망한김치 먹는 집 많이 보았고 나도 평생 쪽박이라 이건 공부하고 연구해야 끝날 일 이라고 생각합니다

김치라 불리는 김치와 김치쪼가리라 불리는 김치는 전혀 다르지요

누구나 담글수는 있지만 망친 김치맛은 다 똑 같이 맛없는 법...

그러니 나는 하루도 쉬지 않고 김치생각을 하며 언젠가 두고보자 하고 벼르고 있습니다

말이 나와 하는 말인데 제발 인터넷 불로그 레시피 보고 왕창 담지 마세요

적어도 김장양념 버무린 시판용 양념으로라도 먼저 담아보고 그다음에 패러디를 하라라는 싫으면 말고...

인터넷 김장 연속 2년 망친 사례자를 알고 노파심에 말리고 싶네요

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

.

묵은지 압력찜 신김치 압력찜

올해는 배추가 너무 비싸서 김치를 통 못 담고 김냉김치 긁어먹고 살았습니다

이제 마지막으로 남은 포기김치 물에 우려서 압력찜을 했어요

일반적인 김치찜은 입에 안맞아서 심플하게 아무간도 안하고 오직 소량의 물과 들기름만으로 찝니다

식어도 누린내 비린내가 없어서 즐겨 한다고...

방법은 들기름과 타지 않을 정도의 물을 추가해서 압력솥으로 중불에서 추가 돌면 10분 자연스럽게 김빼면 끝.

푹물러서 쭉쭉 찢어지고 치아가 약한 사람들 먹기도 좋지요

저염이라 나트륨걱정 없고 ...

사담인데요

요즘 경기가 안돌아가니까 기부품도 줄었다네요

특히 복지관 식품기부가 줄고 푸드마켓도 망하게 생겼더군요

게다가 비대면시대라 무언가 하기 좋은 기회가 될 수도 있겠지요

복지관 도시락기부에 동참해보세요

식재료 풍부하고 솜씨 뽐내고 싶은 사람들 쓸대없이 남 해먹이지 마세요

달라고 할때 못 이기는척 해주는 것이 감사를 받지요

경험인데 절대로 감사 못받고 실력 인정 안해줍니다

그저 할 일 없이 솜씨자랑에 미친줄 취미인줄 안다는...

그게 얼마나 큰 노동인데 억울하지 않습니까?

가난자를 먹이면 복 받게 되어 있지요

메뉴도 내마음대로 잘 짜서 한달에 1번 이라도 도시락기부에 동참하면 좋겠네요

사람은 어려울때 도와야 되는 법이거든요

난 원단이 많아서 옷 만들어서 기부하다 도시락을 알게 되었습니다

도시락기부는 언제든 할 수 있으니까 나중에 하는 걸로...

복지관은 각구 종합복지관을 찾으면 됩니다

복음 가난한자를 먹이라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

.

세상 쉬운 자체수분 상추장아찌

올해 채소가 비싸서 살떨려서 못 사먹다가 감사하게도 상추를 왕창 얻었어요

실컷 싸먹고 남아서 장아찌 했는데요

자체수분을 활용해서 ...

재료

꽃상추 2단 배합초(요술식초) 1/2컵 진간장 1/4컵

요술식초가 거의 무염으로 소량의 소금만 써서 그런데 시판용 배합초는 너무 짜니까 간장 빼세요

즉석으로 바로 먹을거라 조금씩 담아서 도중에 뒤집어 주면서 하루정도 절이면 놀랄만큼 수분이 생깁니다

물론 짜지도 않습니다

수분이 많은 채소류 부추 쪽파 깻잎 양파 쑥갓등 연한 채소는 거의 다 자체수분 됩니다

개인적으로 새콤한 장아찌 좋아하지 않아서 자주 안하지만 종종 해먹기 좋은 조리법이 바로 자체수분입니다

장아찌는 국물까지 클리어 어림도 없는 소리고 국물 버리는 스트레스 재료 버리는 낭비 다 생각해보고 담그면 좋을겁니다

복음 쉬지말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

.

용수산 최상옥 할머니 개성굴비양념 황세기구이

올해 황세기를 득템했어요

황세기 사먹은지 5년인지 10년인지 기억이 안납니다

어잿든 오랫만에 개성굴비양념으로 황세기구이도 해서 잘 먹었지요

최상옥씨 책은 초판본 사서 장굴비 딱 하나 해먹고 나머지는 시도를 못했네요

개성 장굴비는 큰조기로 해야 되지만 형편상 황세기로 하고 대신 너무 작으니까 배는 가르지 않았습니다

그래서 정확한 양념비율은 없고 불고기장에다 고추가루 파마늘 후추가루 추가해서 양념해서 하루 말리고 구워요

간을 걱정할 필요가 없는 것이 말리면서 수분이 빠지기때문에 짜지 않아요

장굴비양념으로 청어도 잘 해먹었지요

식상한 맛 싫어 하는 사람들도 잘 먹어요

물론 배가른 굴비와 비교 할 수 없지만...

어잿든 간만에 옛날 요리책 펼쳐 보았네요

인터넷 레시피는 짜집기 가짜가 대부분인데 요리책에는 무공해 특별한 맛이 있어서 요리책 끼고 삽니다

개인적으로 요리책이 얼마나 많은지 포스팅 하고 싶기는 해도 돈도 밥도 안되는 할일 없는 사람 취급 당할 것 생각하면 우울해서 못하겠어요

 외국 유투버가 옛날 레시피 재현 해서 대박 난 것 보면 얼마나 귀한 레시피인지...

복음 쉬지말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

세상 쉬운 참치캔 계란찜 참치캔 1수저 계란 1개

폭염에는 대충 차갑게 쉽게 해먹고 살다가 이제 또 슬슬 해먹게 되네요

그런데 다 귀찮고 우울해서 잔머리나 굴리고 산다는...

우리 고양이중 노마님고양이가 참치캔 매니아인데 집사 먹으라고 양보를 하는 통에 참치캔이 남아서 해보니 계속 해먹게 되더군요

일단 참치캔을 따서 다 못 먹고 쬐끔 1수저 남으면 계란 풀어서 버무려서 전자렌지 700와트 2분 정도 돌려줍니다

그러면 간도 할 필요 없고 맛도 먹을만 해집니다

당연한 것이 참치캔과 계란은 맛 있으니까 ...

식재료사수가 살길이라 최대한 끝까지 먹으려고 합니다

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

청경채나물 수박껍질초절임 김밥

요즘 시금치가격이 너무 비싸서 김밥 못 싸겠어요

마침 청경채볶음이 있고 수박껍질 초절임이 있어서 김밥을 ...

청경채가 아삭하고 연해서 오히려 시금치보다 나은 것 같아요

굴소스로 볶아서 감칠맛도 있고...

수박껍질은 아까워서 깍아서 살만 초절임 했는데 끝까지 아삭해서 냉면고명도 괜찮아요

김밥속도 단무지대용 됩니다

불경기가 점점 악화되고 있으니 식재료 절약 하고 대용량으로 비축하고 아껴 먹고 살 생각입니다

우리 할머니 어머니가 그랬듯이 근검절약만이 살길이고 견딜 수 있거든요

노파심에 ...

찬송구절 기도를 멈추지마라 내가 역전시키리라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday