에이프런네 부엌

마늘종과 꽈리고추는 궁합도 잘 맞고 맛있어요
두가지가 다 제가 너무 좋아하는 재료라 그런지...

일단 조림을 할때 간장과 조청(물엿등)을 50%씩 섞어요
4-5인분당 간장 2큰술 조청 2큰술...
그러면 간도 싱겁고 자동으로 물이 생겨서 물 추가할 필요가 없어요
마늘종과 꽈리고추에 엿장 넣어 버무린다음 중불로 잠시 조리면 되지요

마늘은 찬거리 하기 힘들지만 마늘종은 수월하고 무리 없이 먹기 좋지요
마늘보다 더 먹게 되구요
마늘이 항암 면역력 증강에 좋다 하니까 많이 드세요

조리법 원작자 에이프런

오이는 먹다 보면 끝부분이 바람이 들어요
그런데 오이는 특성상 바람이 전염이 됩니다
그러니까 꼭지에 든 바람이 점점 올라간다 그말이에요
그러면 당연히 오이 못 먹지요
맛없으니까요

일단 바람든 오이는 모두 끝부분을 잘라서 따로 처리해요
오이는 바람이 전염이 안되니까 냉장해서 빨리 먹고...
꼭지는 썰어 말려요
오이꼭지는 한방에서 약재에요
현대인이야 오이꼭지 쓸일 없지만요

우리 여성들이야 써야지요
오이는 유명한 미용채소 잖아요
뭐든지 건조 하면 양분이 배가 되고 부피가 줄지요
오이꼭지는 말리면 소주에 우리면 오이팅크가 되지요
스킨이 된다구요

요즘 오이값 장난 아니지요
바람 들거나 쓴 오이꼭지는 말려 보세요
후회 없을걸요

조리법 원작자 에이프런

재료 김 4-5장분

마른쌀 1컵
물 4-5컵

곱게간  건새우 1/2컵
김 4-5장

튀기용 식용유 1/2컵


조리법

1. 건새우는 믹서기로 곱게 갈아둔다
2. 쌀은 물에 행구어 약불로 죽을 쑤어 뜨거울때 핸드믹서로 대충 갈아준다
3. 갈아 놓은 죽에 간새우가루 추가해서 고르게 버무려서 김 한면에만 발라서 말려준다
4. 말린 쌀스낵은 원하는 크기로 잘라서 달군 식용에 넣어 젓가락등으로 눌러서 튀긴 다음 여분의 기름을 빼준다


제가 새우깡 하고 싶은데 절대로 접근불가더군요
명작이라 그런지...
그런데 쌀로 비슷한 맛이 나요
모양은 전혀 달라도...

일단 쌀로 해서 부답스럽지도 않고 죽이라 쉽고 그런대로 맛있어요
죽의 농도는 되직한 것이 잘 마르지요
반대로 질면 더디 마르고...
튀길때는 적은양의 식용유가 유해물질 적게 먹는 방법이지요
왜냐면 식용유 자꾸 가열하면 발암물질로 변하거든요
그러니까 적게 쓰고 버리고 또 새기름 쓰면 식용유 절약도 되고 건강도 덜 해치지요
제 견해로는요

또 그거 모르시지요
트랜스 지방말인데요
보통 여자들이 알뜰하게 쓴다고 후라이팬 세척 안하고 종이타올등으로 대충 닦아서 쓰잖아요
그런데 그게 보톤 문제 아니더군요
안과의사의 발언이라 맏어야지요
가열한 기름 찌끄러기는 눈에 보이지 않아도 입으로 들어가고 그려면 시력에 악영향릉 끼친다지요
눈의 혈관계통의 병이라 심하면 수술 해야 된다고 해요
그것이 우리가 무개념으로 쉽게 살아서 받는 업보에요
비단 안과만이 아니고 전체적으로 질병의 원인이 됩니다
반드시 후라이팬 깨끗하게 기름기 설거지 한 다음에 쓰세요
아셨지요?

조리법 원작자 에이프런