에이프런네 부엌 에이프런네 부엌 :: '에이프런네부엌' 태그의 글 목록 (2 Page)

에이프런네 부엌32015. 6. 13. 14:35


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 마늘종 고추장장아찌








요즘 국산 햇마늘종이 맛있네요

저는 마늘은 좋아하기 때문에 마늘종도 좋하합니다

그런데 어릴때 어머님이 해주시던 찹쌀고추장에 담았던 마늘종장아찌맛은 어찌나 맛있던지 어린마음에도 그렇게 맛있더랬어요

또 우리 외할머님의 질경이와 건파래 고추장자아찌는 왜 도 그리 맛있던지...


어잿든 마늘종 고추장장아찌가 그리 만만하지가 않아요

그래서 여러방법 써보지만 늘 부족해서 올해는 마늘종을 설탕과 4대3비율로 절여서 건더기만 고추장에 담았어요

설탕에 버무려서 2-3일 절이면서 도중에 뒤집어 주면서 절입니다

그다음 건더기만 건져서 고추장과 버무리구요


마늘종 수분이 1/4정도 빠지고 부피가 1/2로 줄어요

설탕으로 수분을 빼면 염분이 들어 가지 않고 무쳐서 바로 먹을수가 있어요

어떤 형태로든 마늘종은 수분을 빼야 되는데 소금에 절이면 짜니까 설탕으로 절여야지요

수분이 빠지긴 했어도 고추장이 묽어지긴 해서 대체 우리 어머님은 어떻게 그렇게 수분도 없고 맛있게 마늘종을 담그셨는지 모르겠습니다

내년에는 보다 업그레이드 해서 우리 어머님의 보송한 마늘종 고추장아지를 담아야겠다고...


남은 수분은 김치 담글때나 조리할때 쓰면 됩니다



조리법 원작자 에이프런 



에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday





하늘이 낸 세상 구원의 공식

저자
우명 지음
출판사
참출판사 | 2005-04-18 출간
카테고리
인문
책소개
2002년 9월 '세계 평화를 위한 국제교육자협회(IAEWP; ...
가격비교



Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 6. 6. 14:10


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 마늘종 볶음밥








요즘 햇마늘종이 많이 나오지요

저는 마늘종도 마늘만큼 좋아하기 때문에 제철에 먹으려고 꼭 먹어요

그런데 마늘종이 조리법이 그리 많지가 않아서 탈...


일단 연한 마늘종을 잘게 썰어서 식용유로 볶아요

그다음 푼계란을 부은다음 대충 휘저어 주고 찬밥 추가해서 볶다가 소금으로 간을합니다

마늘종이 달달하고 맛있으니까 볶음밥도 맛있어요


제가 라면을 못 끓이는데 볶음밥은 좀 해요

볶음밥이야 누구나 할수 있지만 맛있게 하기는 힘들어요

비결은 바로 고실하게 지은 찬밥입니다

밥을 갓지어서 뜨거운 상태로 볶게 되면 맛이 있을것 같지만 천만의 콩떡이라는...


볶음밥의 원리는 찬밥이라구요

찬밥이 밥알이 빨리 흩어지고 잘 볶아지고 맛있어요

냉장실에서 갓꺼낸 찬밥으로 볶음밥을 해보세요

뭔가 모르지만 다를테니...


조리법 원작자 에이프런 



에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday



말세에 관하여 궁금한 것 9가지 (개정판)

저자
R C 스프라울 지음
출판사
좋은씨앗 | 2004-09-15 출간
카테고리
종교
책소개
성경으로 풀어본 말세에 관한 아홉 가지 궁금증 종말이 가까울수록...
가격비교





Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 5. 30. 14:35



에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 당뇨예방 냉장밥






먹거리 엑스파일에 쓸만한 좋은 정보가 떴었지요

바로 찬밥의 재발견이라고 ...

여기서 말하는 찬밥이란 미리 지어서 냉장했다가 먹는밥을 말하는거에요

원레시피의 출처는 스리랑카의 화학공학대학의 연구진이라고...

오일의 비율은 쌀의 3퍼센트인가 하는데 제경우 5-6인분당 1/2국자 사용합니다


어잿든 쌀밥의 칼로리도 낮추고 당도 내려준다는데 먹거리 엑스파일에서 검증을 실시해서 믿을만한 정보가 된거지요

저항전분으로 바뀌려면 갓지은 밥은 안되고 냉장해서 먹어야만 된다고 하네요

12시간 냉장했다 먹어야 칼로리가 반으로 줄어들기 때문에 칼로리도 낮아지고 당뇨도 떨어집니다

원레시피는 안남미에 코코넛오일을 섞어서 밥을 지어야 된다는데 실험결과 우리나라쌀도 완벽하지는 않지만 가능성 있답니다


쉽게 말하자면 우리쌀에 콩기름도 결과가 비슷해요

찬밥이라면 제경우 낮설지가 않은데요

전기밥솥을 거의 안쓰고 압력솥이나 직화로 밥을 하다보니 매번 밥하기도 힘들어서 많이 해서 데워먹기도 하거든요

그렇게 한지 10년 넘었는데 게으름의 소치지만 잘 해온 일이고 아직 당뇨 없는것이 찬밥때문이 아닐까 하네요


하여간에 당뇨실험참가자들의 혈당이 100이상 떨어지는 놀라운 결과를 보니 평생 먹어야 겠다고 생각했습니다

더블어 칼로리 섭취가 줄어서 비만도 예방이된다니 양손의떡입니다

갓지었을때 한끼는 더운밥 나머지는 식혀서 냉장했다가 데워 먹는데 그리 번거롭지도 않거든요

제경험으로 밥을 냉장하면 3-4일정도 안상해요


전기밥솥으로 보온한 밥보다야 데워먹는 밥이 훨씬 맛있구요

냉장했다 데워도 결과는 비슷하니까 데워먹어야지요

칼로리 떨어져 당떨어져 탄수화물중독도 예방해 안먹을 사유가 없습니다

당뇨는 합병증이 무서운데 당뇨약도 부작용도 많고 평생 먹어야 되는데 그깟 찬밥이 대수인가요


말이 찬밥이지 재가열하면 맛있어서 압력솥으로 데워먹으면 갓지은밥보다는 못해도 먹을만합니다



조리법 원작자 에이프런 



에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday




구원

저자
안젤름 그륀 지음
출판사
분도출판사 | 2010-01-02 출간
카테고리
종교
책소개
「구원은 십자가를 통해: 구원의 현대적 이해에 끼친 칼 라너의 ...
가격비교






Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 5. 23. 14:21


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 잔멸치강정








재료 6-8인분


잔멸치 2컵

호박씨 1컵

식용유 2큰술

올리고당 1/4컵


조리법 


1. 잔멸치와 호박씨는 식용유 두른 팬으로 약불로 호박씨가 타지 않게 살짝 볶는다

2. 볶은 멸치에 올리고당을 추가해서 올리고당이 끓을때 고르게 버무려주고 불을 끈다



제가 육류는 자주 안먹는데 건어물은 중독입니다

아무리 끓어보려고 노력해도 결국 먹고 싶은것은 건어물이라고...

아무튼 건어물은 다 짭니다

특히 멸치류는 ...


요즘 초등생들이 고혈압에 걸려서 환자가 증가하고 있다고 하더라구요

인스턴트와 패스트푸드때문이라고 하지만 엄마들이 집에서 해주는 찬거리가 또 얼마나 짠데요

이제 애고 어른이고 소금때문에 죽게 생겼네요

저야 가족력도 있고 나이가 드니까 염분 많이 먹고 살아서 이제 고만 연분을 제한해야 될판이라 염분 줄이기에 성공중입니다


먹기도 싫고 하기도 싫은맛 저염은 생각만 해도 비위가 상합니다

그래도 반찬중에 한가지라도 염분 전혀 쓰지 않고 먹고 있어요

멸치의 경우 염분을 전혀 안쓰고 캴륨이 들어 있는 호박씨를 추가해서 먹어요

캴륨이 염분을 몸밖으로 빨리 배출하기때문에...


또 멸치에 굳이 염분이 들어 가아하는지 고민해야 될 부분이지요



조리법 원작자 에이프런



에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday


하나님의 구원 경영: 학습자용

저자
박승호 지음
출판사
한국장로교출판사 | 2014-01-30 출간
카테고리
종교
책소개
"구원,그 이후의 삶은 어떠해야 하는가?" 우리가 예수를 믿고 ...
가격비교





Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 5. 16. 14:25


에이프런네 부엌 apron's 에이프런네 부엌 집된장 메이커된장 재발효









재료 된장 4키로양


마른콩 1키로

천일염 1컵(정제염 3/4컵)

집된장이나 메이커된장 2키로



조리법 


1. 마른콩은 물에 8시간 이상 불린다음 무르도록 삶아서 으깬다

2. 으깬콩과 된장을 고르게 버무려준다음 물기 없는 용기에 담아서 밀봉한다음 실온에서 발효시킨다



매년 재발효를 해서 된장을 먹고 사는데요

그렇다고 재발효된장만 먹는것은 아니지만 재발효가 은근히 재미있거든요

된장 연구중이라 메이커된장도 재발효해서 먹는데 어중간한 전통장보다 나아요

올해 3번째 재발효하는데 이제 거의 집된장에 가까운맛이 난다구요


메이커된장은 장점도 있습니다

일단 메주유해성논란이 전혀 없어요

또 천일염을 쓰지 않기때문에 저요드된장입니다

요즘 저요장류도 파는데 수요가 느는것 같아요



어잿든 처음에 먹는 메이커된장맛은 영 싫은데 재발효를 하면 집된장인지 모르고 먹을수 있어요

콩을 추가해서 발효하는 동안 집된장맛으로 편승한다고 할까...

으깬콩과 소금의 비율은 10대1인데 원된장염도는 15%가 넘지만 한번도 실패한적이 없어요

한마디로 말해서 염도가 내려가는건데도...


그래도 짜긴 마찬가지라 많이 먹을수는 없어요

또 된장에서 잡내가 날때는 숯을 올려주고 냄새 빠질때가지 교채를 해주면 잡내제거가 되고 마당이 있다면 면보로 봉해서 해빛을 보게 해도 제거가 됩니다

윗소금은 안쳐도 되고 쳐도되고 ...


지금이 재발효하기 최적기인데 지금 담아두면 폭염에 푹 익어서 가을에 맛있게 먹을수가 있어요



조리법 원작자 에이프런 


에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday





약속과 구원1

저자
S. G. 더흐라프 지음
출판사
평단문화사 | 2012-01-25 출간
카테고리
종교
책소개
하나님은 언약 백성에게 반드시 주의 약속을 이루신다!성경의 계시...
가격비교


Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 5. 9. 14:31



에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 무염 돌산갓시래기볶음






요즘은 봄에도 돌산갓이 나오네요

돌산갓은 시래기도 부드럽고 맛있어요

푹 삶아서 양념해서 볶으면 맛있거든요

그런데 문제가 뭐냐면...


일단 간을 해야 된다입니다

그러면 반드시 짜지거나 싱거워집니다

짜면 입에 맞고 싱거우면 맛이 이상해지는것이 시래기볶음이에요

하다하다 아예 간을 안하고 볶았어요


못 먹을맛은 아닌데 고소한 맛으로 먹는게지요

파마늘등 양념은 듬뿍 쓰고 버무려서 식용유로 볶아요

저염일때 이상한 맛이 오히려 먹을만한 맛이 되지요

무청시래기도 마찬가지입니다


나트륨을 줄이자니 별 궁리 다한다고...


조리법 원작자 에이프런



에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday





구원

저자
안젤름 그륀 지음
출판사
분도출판사 | 2010-01-02 출간
카테고리
종교
책소개
「구원은 십자가를 통해: 구원의 현대적 이해에 끼친 칼 라너의 ...
가격비교





Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 5. 2. 13:34


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 오븐계란









찐계란은 어릴때 시골외가에 놀러 갔다가 돌아올때 외할머님이 일부러 몇알 특별히 쪄주시곤 했더랬어요

그런데 이상하게 찐계란을 먹고 돌아오는길에 꼭 토하곤 했지요

소화가 잘 안되서 그런가보다 하고 성인이 된후에도 찐계란 잘 안먹게 되었고...

그런데 나이가 드니까 별 정보를 다 접하게 됩니다


중년여성들은 단백질섭취를 해야 된다는데 그중에 계란이 있습니다

혼자서 먹은 계란소비를 계산하면 1년에 1-2판 먹을까 말까한데 아무래도 더 먹어야 겠어요

가장 쉽고 나트륨 스트레스 안받으려면 찐계란이 최고지요

일반적인 방법으로는 깨지고 터지고 ...


일단 오븐을 이용할경우 물을 1/3정도 계란 바닥에 차게 부어준다음 계란 올리고 무예열 160-180도에서 40-50분 굽고 여열로 익히면 계란 바닥이 늘러 붙지도 깨지지도 않고 얌전히 찐계란이 됩니다

물론 소량의 계란만 익히면 에너지낭비니까 소량 구울때 같이 구으면 좋지요

찜질방계란과는 비교가 안되지만 단단하게 익어서 몇칠 두고 먹을수 있고 금이 가지도 않아서 위생적이에요



조리법 원작자 에이프런 



에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday






구원

저자
안젤름 그륀 지음
출판사
분도출판사 | 2010-01-02 출간
카테고리
종교
책소개
「구원은 십자가를 통해: 구원의 현대적 이해에 끼친 칼 라너의 ...
가격비교




Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 4. 18. 13:48


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 쉽고 위생적인 요구르트치즈











요구르트가 건강식품이라고 많이 먹으려고 하는데 아무리 만들어도 진한 그리스 요구르트가 안되더라구요

지난번에 문제가 된 방송 보니까 역시 원유가 문제라는것을 알았네요

참내 한국우유가 그리 물값처러 싼것도 아닌데 결국 물타서 묽은 우유를 팔다니...

적어도 선택의 여지는 주면 좋겠다는...


뭐 어잿든 묽은 요구르트 먹기 싫어합니다

한국에서 농도 조절하는길은 수분을 빼는것뿐 방법이 없어요

요구르트치즈도 그리 만만하지가 않은데요

요구르트가 계속 발효중이기 때문에 잡균이 번식할수도 있고 맛이 시어지기도 한다구요


그래서 안해본 방법이 없을정도로 다 해았지만 실패였구요

이제 좋은 조리법이 생겼어요

일단 차다릴때 쓰는 부직포주머니에 요구르트를 담은다음 빈음료수팩에 넣어주고 입구를 집게로 집어서 냉장해서 수분을 빼면됩니다

1리터팩에 요구르트 1리터가 들어가니까 수분이 빠질때마다 주머니를 올려주면 되구요


일반적으로 요구르트치즈가 되려면 15-20시간정도 지나야 되구요

빠진 수분은 요구르트성분이 들어 있으니까 버리면 손해에요

그렇다고 제빵에 쓰기는 무리수가 있으니까요

당분을 추가해서 마시면 색다른 음료가 됩니다


요구르트 1리터에서 수분이 400-500미리정도 나오거든요

버리기엔 너무 아깝잖아요

요구르트치즈야 빵이나 크래커에 바르면 한없이 먹을수 있고...

요구르트 애물일때는 요구르트치즈보다 더 좋은 방법은 없어요


조리법 원작자 에이프런 


에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday




구원

저자
#{for:author::2}, 구원#{/for:author} 지음
출판사
두란노 | 2007-11-15 출간
카테고리
종교
책소개
'순종의 사도', 존 비비어가 말하는 구원의 해답. 이 땅에서의...
가격비교




Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 4. 11. 14:21



에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 양파청조청믹스 일식생선조림






양파청조청믹스로 일식 생선조림도 할수 있어요

초보때 일식 레시피 많이 섭렵해서 잘 쓰다가 한동안 안 먹게 되는거에요

데리야끼소스가 간장 설탕 맛술이 주재료인데 너무 달고 생선조림이 잘 익지도 않지요

아마 일본 교포들은 알걸요


어잿던 일식생선조림 할때 양념을 넣고 끓이다가 간장이 졸아들고 생선이 안익을때 쓰는 조리법입니다

전체적인 양념을 한다음 조려요

그러다가 국물이 없어지때마다 쇼크워터를 3-4번 주고 조리면 왠만하면 다 읶어요

원레시피는 속뚜껑을 덮어서 읶히는것이 그러다가 간장국물 떠서 부어주면서 조리는것이 일식이거든요


그런데 급한 한국인들 성격에 맞지도 않고 노력대비 맛도 그저그렇거든요

경험상 빠르게 읶히는법을 습득한거고...

일식은 당분이 많이 들어 가서 탈수도 있는데 타면 죽는다 생각해야 됩니다

설탕이 타면 벤조피렌이 생긴다구요

하긴 요즘은 일식이고 뭐고 정 떨어져서 잘 안하게 되는 레시피지만요


양파청조청믹스는 설탕대용으로 모든 음식에 쓸수가 있어요



조리법 원작자 에이프런


에이프런네 부엌 다음카페  http://cafe.daum.net/apronsday





최후심판과 말세

저자
E. 스베덴보리 지음
출판사
예수인 | 2010-12-31 출간
카테고리
종교
책소개
혼자 성경말씀을 읽고 이해하도록 도와주는 「하늘씨앗』 제3권 『...
가격비교



Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 4. 4. 14:36


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 양파청조청믹스










청이나 효소 일부러 많이 담는일이 없습니다

초창기부터 시도는 했는데 많이 먹지는 못했어요

이상하게 효소맛이 싫어서 음료로 마셔도 꿀꿀한 냄새도 싫고 단순한 맛도 싫고 80%는 입에 안맞더라구요

그런데 방송으로 실체가 알려지니까 역시 안먹길 잘 했다했지요


무엇보다 당뇨의 원인이 된다는 설탕을 점점 줄여야 되는 나이도 됐고...

이런저런 이유로 청을 잘 안해요

그래도 어쩔수 없이 담는경우가 있는데요

양이 많아서 처치곤란일때 그나마 도움이 되니까요


일단 합리적으로 먹는법을 연구했어요

가령 양파는 설탕과 동량으로 버무려서 일주일정도 청을 뺍니다

양파건더기는 건져서 따로 보관하구요

양파청만 조려도 되지만 여기에 전통조청을 추가해서 전체양을 반으로 졸입니다


그러면 양파청이 발효되는일도 일도 없고 쌀올리고당 비슷한 느낌이 들어요

제대로 졸이면 발효는 안되지만 혹시 모르니까 뚜껑을 공기가 통하게 비틀어서 아주 작은 공기가 통하게 해주고 냉장하면 오래 보관이 됩니다

용도는 올리고당이나 조청 대용으로 쓰면 되고...


청과조청으로 믹스하면 원재료의 수분이 빠진 상태라 설탕보다야 건강하지 않겠어요

전통조청은 비싸니까 청과 섞으면 보다 저렴해지구요

효소를 오래 방치해서 비위 상하는 냄새도 없어서 깨끗하고 깔끔하게 음식을 만들수 있어요

시럽처럼 깨끗한 맛이 장점입니다


개인적인 생각으로는 한국엄마들 제발 무조건 청 좀 잔뜩 안담으면 좋겠어요

쉬우니까 담았다 그려면 그 결과물 먹지 버리나요

설탕 과다섭취가 당뇨라니 무워서 죽겠습니다

또 청이 남아서 조리고 태워서 발암물질 나오면 나중에 누가 후회를 하겠습니까?


깊이 생각해서 필요한 만큼만 담고 쟁여 두는 버릇이 없어져야 될거라는...


조리법 원작자 에이프런 


에이프런네 부엌 다음카페  http://cafe.daum.net/apronsday




구원(로마서)

저자
사도 바울 지음
출판사
JCR | 2009-07-20 출간
카테고리
종교
책소개
잠언 『왕도 The Royal Way』와 요한복음 『영생 The...
가격비교



Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 3. 28. 19:06



에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 꿀마늘









요즘 방송 보고 먹고 사는게 일입니다

천기누설에 꿀마늘이 떴어요

마침 싹이 나서 스트레스 받는 마늘도 치울겸 꿀마늘 했어요


일단 마늘은 찜기로 무르도록 찝니다

한 20분이면 작은양 다 쪄지거든요

그다음 찐마늘과 꿀을 버무려서 대충 으깬다음 밀봉하고 7일정도 지난뒤 부터 먹는다네요

그래서 일주일전에 담아서 오늘 개봉했습니다


맛은 아주 역하진 않지만 아무래도 마늘내가 나네요

으깨기가 싫어서 통마늘 그대로 했는데 눈 감고 먹으면 먹을수 있을것 같아요

워낙 비위가 약해서 ...


뭐 어잿든 꿀과 마늘은 약이에요

위염 항암 면역력등 약으로 먹으면 먹을맛이지요

음식으로 먹으려면 힘들겠지만 ...


마늘이 양이 많아도 찌고 꿀로 버무리면 양이 적어지니까 참고하세요


조리법 원작자 에이프런 



에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday





구원

저자
R. C. 스프로울 지음
출판사
생명의말씀사 | 2014-03-31 출간
카테고리
종교
책소개
이 책은 그리스도인에게 가장 친숙하지만 막상 설명하기 어려운 “...
가격비교




Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 3. 14. 14:13


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 굽지않고 쪄서 파프리카껍질 벗기는법










파프리카가 한국에 들어온지가 그리 오래 안되었어요

그래서인지 조리법도 그리 많지도 않구요

우리가 먹는법은 생으로 아니면 채썰어서 볶는정도지요

간혹 서양레시피에 샐러드로 쓰지만 저는 샐러드 먹기 싫어서 양식 안먹는 사람이라 당최 샐러드는...


일단 샐러드용으로 파프리카를 새카맣게 구운다음 껍질을 벗겨서 쓰는것이 서양 전통레시피입니다

초보때 몇 번 해본바 매번 다 실패를 했더랬어요

뭐하러 생고생하고 그런맛으로 먹어야 되나 하고 중지했구요

익히면 단맛이 나고 생과와는 전혀 다른맛이기는 하지만요


어잿던 새로운 조리법이 추가되었네요

파프리카 2개당 꼭지떼고 세로로 2등분한다음 씨는 제거하고 내열용기에 담아요

그다음 압력솥에 물을 부은다음 찜판을 올리고 파프리카 담은 그릇을 올려주고 압력솥 뚜겅 덮고 중불로 추가 돌라가서 5-7분 김빠지면 꺼내서 식혀요

완전히 식으면 껍질이 쑥쑥 벗겨지지요


파프리카에서 수분이 빠지는것이 흠이지만 그거야 조리할때 쓰거나 마시면 됩니다

뭐든 태우면 발암물질이 생기니까 굽는것은 사절이니 쪄야지요

파프리카로 한식 반찬 아니올시다인지라 간식으로 그냥 먹어요

통조림맛 비슷한데 먹을만하거든요


한국은 파프리카가 싼 나라가 아니기때문에 살 떨려서 자주 해먹지는 못해도 쓰다 남은 애물파프리카 치우는데 최곱니다

나중에 박스로 횡재하면 오일에 담가서 저장해서 급할때 쓰거나 스파게티소스 만들고 싶어집니다


조리법 원작자 에이프런 


에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday



하나님의 타이밍을 포착하라

저자
더치 쉬츠 지음
출판사
토기장이 펴냄 | 2006-03-05 출간
카테고리
종교
책소개
-
가격비교





Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 3. 7. 13:58


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 무염양송이구이







요즘은 의학관련방송이 점점 늘어나네요

자주 출연하는 의사 한의사등 엔터테인멘트소속 이라고 하던데...

어잿던 외면하고 싶었던 의학상식들이 마구마구 쏟아집니다

사람 죽이는 조미료는 바로 염분과 당분이라는데요

소금은 고혈압과 신장병의 원인이고 신장은 투석이나 이식밖에는 길이 없다고합니다


뭐 어잿던 압박이 심해져서 무염 내지는 저염해먹느라 스트레스가 치솟아 죽겠어요

먹으면 죽고 살려면 먹지 말아야하고 ...

버섯류는 무염으로도 먹을수 있어요

양송이의 경우 1팩당 전자렌지로 2분정도 가열해서 먹어요


싱거워서 못 먹을것 같아도 먹을만해요

생표고버섯은 저염으로 싱겁게 볶아서 먹고있구요

워낙 짭잘한 반찬 좋아하니까 무염 1가지라도 먹어야 겠다고 무염연구중입니다

아무래도 염분섭취는 줄어드는것 같은데 기분은 영 아닌데 끝까지 해보면 알테지요


조리법 원작자 에이프런 



에이프런네 부엌 다음카페 httppro://cafe.daum.net/ansday



그리스도를 본받아

저자
토마스 아 켐피스 지음
출판사
두란노 | 2010-09-13 출간
카테고리
종교
책소개
'성경 다음으로 가장 많이 읽힌' 고전 중의 고전! 평생 곁에 ...
가격비교








Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 2. 28. 14:01


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 저염유채나물볶음









요즘 제주변에 고혈압환자가 늘고 있어요

그러다보니 위기의식도 느는군요

원래 비위가 약해서 싱거운음식은 맛도 없고 먹기도 싫은데 나이가 들다보니 피해갈수가 없어요

저염은 생각만 해도 살림 때려부수고 이불 뒤집어 쓰고 누워버리고 싶다는 ...


아무튼 몇년에 걸쳐 시도했던 저염에 실패하고 고안한 조리법이 있긴한데 그거야 주인 만나야 빛이 날테지요

일단 전통레시피는 먼저 간장등으로 무쳐서 조리하는건데요

그렇게 되면 반드시 짜집니다

제경험상 그렇다구요


일단 나물에 파마늘등 듬뿍 넣고 먼저 식용유로 볶습니다

간 아까 했다는듯이...

그다음 마지막으로 간을 보충하는 느낌으로 간을 1큰술정도만 하면 절대로 안짭니다

이미 지지고 볶아서 맛이 나기때문에 간을 덜해도 나물맛이 나거든요


고혈압은 불치병은 아니에요

식이요법으로 저염식 하고 관리하면 낫는병이고...

혈압약은 안먹먹는것이 상책입니다

부작용도 많아서 뇌경색등 다른병에 걸리기도 하니까요

특히 애주가들은 혈압약 먹으면서 술 마시면 큰일 난다고 하더군요


저염은 현대인들의 최대의적 같은데 건강하게 살고싶다면 집에서만이라도 간을 낮추어야 되지요

외식은 다 맛있지만 어마어마한 소금이 들어 있어요

소금은 참 웃긴게 뭐냐면 소금에 요드가 들어 있어서 많이 섭취하면 갑상선에 이상이 온다고 하더군요

해조류에만 요드가 있는줄 알았더니만 소금에도 들어 있다는 말입니다


선택의 여지가 없을테니 저염에 기댈수 밖에...



조리법 원작자 에이프런 


에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday



돈의 속임수

저자
프리트헬름 슈바르츠, 루트 슈바르츠 지음
출판사
더스타일 | 2014-02-07 출간
카테고리
경제/경영
책소개
당신을 가난하게 만드는 사고의 오류『돈의 속임수』. 저명한 경제...
가격비교






Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 2. 21. 14:52



에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 말린 식초콩








식초콩이 흡수률도 높고 골다공등에 효과가 만점이라고 해서 초창기때부터 시도는 여러번 했습니다

그런데 단 한 번도 제대로 먹은일이 없어요

무슨 맛이 그리 강하고 독한지 비위가 상해서요

그렇다고 잊은적도 없어서 어떻게 맛있게 먹을수 없나를 연구하는데요


일단 콩을 물에 행군다음 말려서 쓰거나 깨끗하면 그대로 쓰구요

식초는 천연식초가 약이니까 쓰다남는 천연식초에 각종효소를 50%씩 섞은다음 콩의 3배정도 부어서 콩이 불어나면 위아래를 고르게 섞어요

1주일정도 불리고 체로 걸러서 말리면 됩니다


콩은 잘 마르기때문에 자연건조해도 되고 건조기로 말리구요

반건해서 씹어먹어요

완건하면 딱딱해지니까 반건해서 냉동하고 먹어도 되고...

먹어보면 알겠지만 무척 순합니다

치를 떨면서 먹을정도로 독하지가 않아요


한국은 근거없는 정보에도 열광해서 꼭 뒤끝이 안좋잖아요

검증 받지 못한 정보를 믿다가 건강을 더 해치는일도 많아요

예을 들면 인터넷에 떠도는 정보로 위에 걸린 의사가 불로콜리 먹고 위염이 더 악화되는 방송 보면 나도 당하겠구나 하지요

그래서 민간요법 그리 신뢰는 안하고 보정해서 먹는편입니다


식초콩 먹고 식도염에 걸린 사람도 꽤 많아요

내입에 시면 위가 상하게 되어있다구요

각자 알아서 해석할 일이지만...

말린 식초콩은 신맛이 덜하고 장기보관이 되기때문에 먹고 싶을때 먹고 먹기 싫을때 안먹으면 되니까 좋아요


조리법 원작자 에이프런



에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday




천연식초 만들기 비법 노트

저자
이제성 지음
출판사
일월담 | 2014-05-07 출간
카테고리
건강
책소개
좋은 먹을거리들이 넘쳐나는 시대, 세계의 다양한 음식들이 그 어...
가격비교




Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 1. 31. 14:12


에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 매콤달콤 멸치볶음








멸치는 자체적으로 짠맛을 가지고 있기때문에 기본적으로 멸치에는 간을 안하고 먹은지 몇년 되었습니다

간하는 버릇 고치는데 무척 애를 먹었다는...


일단 멸치는 식용유로 살짝 볶아주고 고추가루와 설탕 1대2비율로 추가해서 고르게 버무려서 불끄고 식히면 끝.

정확한 조리법 없어도 누구나 할수 있어요

왜냐면 더 들어가도 덜들어가도 먹을수 있거든요

고추가루는 청양초가루도 되고 고추기름으로 고추가루 대용해도 됩니다


해먹어보면 알겠지만 그동안 내가 멸치에 간을 왜 했지? 라는 의문이 들거에요

간이 딱 맞고 매콤달콤 바삭해서 도시락찬으로 술안주로 밑반찬으로는 손색이 없어요

잔반으로 남지도 않구요


설탕과 고추가루는 타면 유해물질로 바뀌니까 마지막에 버무려야 안전하겠지요


조리법 원작자 에이프런 


에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday




프랜차이즈 창업 전에 알았더라면 좋았을 것들

저자
손승환 지음
출판사
라온북 | 2014-02-24 출간
카테고리
경제/경영
책소개
총성 없는 전쟁터, 프랜차이즈 시장에서 살아남는 행복창업 손창업...
가격비교


Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 1. 24. 10:22



에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 4대3비율 귤차







지난번에 담았던 귤차를 개봉했어요

요즘 감기에 걸려서 콧물도 나고 가래도 목에 걸려서 너무 힘들었어요

감기에는 비타민씨를 많이 먹어야 되는데 귤에도 비타민씨가 많이 들어 있어서 먹기 시작했어요


왜그런지 유자는 향이 독해서 안땡기길래 별로 못 먹었어요

그런데 귤차는 처음 담았는데 순하고 맛있더군요

저장할것이 아니라서 설탕을 줄여서 귤4 설탕 3비율로 담았는데 덜 달아서 좋더라구요


설탕도 많이 먹으면 당뇨에 걸린다니 계속 줄이거든요

덜 달아서 먹기 좋아서 계속 4대 3으로 담글겁니다

과일차는 덜어서 뜨거운 물에 우리는것 보다는 살짝 끓여서 우려서 먹는것이 맛과 효능면에서 월등한것 같네요

귤은 한 4개월 나오는 것 같으니까 그때그때 조금씩 담아 먹는것이 당도도 줄이고 신선하게 먹는법이지요


조리법 원작자 에이프런



에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday




천사의 부름

저자
기욤 뮈소 지음
출판사
밝은세상 | 2011-12-15 출간
카테고리
소설
책소개
1. 사랑과 감동의 마에스트로 기욤 뮈소 2011년 최신작 [천...
가격비교


Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32015. 1. 17. 11:25




에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 식비줄이는 잔반처리 콩자반밥







밥먹는 집이라면 어디서나 누구든 잔반이 남아서 보통 스트레스가 아닌데요

요즘 같은 불경기에 식비지출이 만만치가 않아서 그것도 스트레스지요

돈 쓰고 음식물 쓰레기로 버릴때의 심정이라니...

잔반은 한 번 안먹으면 먹기도 싫고 남 줄수도 없고 그런 애물이 없잖아요


일단 잔반처리는 기술이 필요합니다

원칙과 기준이 있어야 됩니다

제경우 잔반 떨어지기전에는 새반찬 안한다입니다

또 투자 안한다입니다


본래 있던 그대로 재료 쓰고 전혀다른 방법으로 먹으면 해결이됩니다

그런식으로 잔반처리 한지 어언 3년 되거든요

억지로 먹지도 않고 버리지도 않고...

당연히 식비 줄고 살도 덜 찝디다


잔반처리하고 부자는 못 되도 식비를 줄일수 있고 알뜰하게 먹을수 있어요
원칙에 의거해서 먹다 질린 콩자반을 물로 행군다음 밥을 합니다
콩자반 먹는데 밥 못먹나요
콩자반이 한 번 조리된 상태라 밥맛은 약간 다르지만 오히려 더 부드럽고 달달합니다
콩자반이라고 절대로 모를 맛이고 먹고 탓하는 사람도 없어서 좋은 잔반처리입니다


앞으로 기회 될때마다 식줄잔처시리즈 포스팅 하려고 합니다


조리법 원작자 에이프런 


에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday




인생

저자
이성표 지음
출판사
(주)홍성사 | 2012-12-04 출간
카테고리
종교
책소개
이 시대의 손꼽히는 일러스트 작가 이성표일러스트 작가로서 30여...
가격비교






Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32014. 12. 31. 14:59



에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 통계피사과차 귤차






요즘 사과와 귤이 지천이라 차 담았어요

몇년동안 과일차 안담으니까 또 괜히 땡기네요

사과와 귤은 무농약이면 좋겠지만 아니면 물에 담아서 3-5분 정도 뒤에 새물로 행구어 씁니다


농약 제거법은 논진청표 밖에 대안이 없는 상황이네요

제가 실제로 농약 묻은 돌산갓을 보고 농약이 하얗게 묻었던 상태로 물에 담그었다 행궈보니 정말 없어지더군요

그래서 물 씁니다


일단 껍질에 유효성분이 너무 많이 들어 있는통에 껍질채 담그는데요

사과는 채설고 귤은 껍질과 알맹이를 대충 썰어서 설탕에 버무려서 설탕이 녹았을때 병에 담아요

병소독은 식초나 소주로 하고...


귤은 대과가 개당 100그램정도 하니까 귤차 담그기는 쉽지요

귤 10개 설탕 1키로면 동량이고...

집에 계량컵이 없는 경우가 허다한데요

스팸 200그램짜리가 계량컵 1컵과 같아요


그러니까 부피로 똑 같이 재던가 설탕을 약간 줄일수 있어요

저는 오래 저장 안하기 때문에 설탕량을 10-20프로 덜 씁니다

설탕 많이 먹어도 당뇨가 된다니 쇼크거든요


뭐 어잿든 추울때 체온이 내려가면 면역력도 떨어지는데 몸을 데워주는 재료중에 계피가있어요

계피와 사과의 맛궁합은 최고 같고...

오래전부터 사과계피차 담아먹고 있습니다

그런데 계피는 빨리 우러나지를 않아서 담근지 20일은 되야 향이 나와요

사과를 껍질채 채썰고 통계피 박아서 담그면 차마시면서 사과건더기 씹는맛도 좋아요



조리법 원작자 에이프런


에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday



말세에 관하여 궁금한 것 9가지

저자
R C 스프라울 지음
출판사
좋은씨앗 | 2004-09-15 출간
카테고리
종교
책소개
말세에 관련한 9가지 질문과 답변을 정리한 책. 성경에서 하나님...
가격비교







Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요

에이프런네 부엌32014. 12. 20. 11:00




에이프런네 부엌apron's 에이프런네 부엌 다용도 유자차







요즘 유자가 끝물이지요

그런데 끝물유자가 향도 진하고 맛있어요

유자차 담는법은 워낙 많으니까 패스...


일단 유자는 물에 3-5분정도 담그었다가 물로 행군다음 물기를 빼주고 잘라서 알맹이는 빼구요

겉껍질만 채썰어요

유자 1개당 50-60그램정도 되고 10키로 썰면 채만 5키로정도 나옵니다

알맹이는 소쿠리에 바쳐서 으깬다음 즙만 쓰는데 양이 그리 많지가 않아요


설탕은 부피로 1대1이 가장 쉽고 실패하지 않은데요

그러면 달아도 너무 달아요

그래서 부피로 유자채 1키로 설탕 800g이면 4대1정도 되거든요

쉽게 하려면 유자채 4대접 설탕 3대접하는 식이지요


알맹이즙은 유자채와 섞어서 버무리는데요

청이든 차든 무조건 설탕에 버무려서 10시간 정도 도중에 뒤집어주면서 설탕이 완전히 녹았을때 병에 담아야됩니다

10년전에 유자업체 비법을 알게된 다음부터 줄곳 써온 방법인데 더 좋은 방법은 아직...

용기는 소주나 식초로 스프레이한다음 굳이 물기 말릴필요 없으니까 바로 담아서 맨위에 설탕을 살짝 덮은다음 밀봉해서 10일정도 실온에서 방치한다음 개봉하는것이 좋은데요


왜냐면 담아서 자꾸 개봉하면 물러지거나 상해요

뭐든 저장식품은 다 그렇더라구요

아마 세균이 들어가서 번식해서 그런것 같은데 전문가가 아니니...


뭐 어잿던 유자차로만 쓸경우 씨를 뺀 알맹이도 섞어야 걸죽한 새콤한 맛이 나는데요

지저분하고 탁해서 다용도로 쓸수가 없어요

그래서 알맹이 건더기는 다려서 먹고 치웁니다

씨는 말려서 씨앗베개 하려고 말리구요


유자 5키로당 45개짜리로 5.3-5키로 정도 나오네요

시판용은 저렴하지만 건강에 해로운 액상과당에 유자함량도 훨씩 적어요

그래서 할수 없이 손수 담는데 시간도 오래 걸리고 짜증이 나서 간신히 담았어요

하기싫다고 몇년동안 굶었다가 말이지요


다용도로 쓰려면 빵에 곁들이거나 빵 만들때 쓰고 차로도 마실수 있어요


조리법 원작자 에이프런 


에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday


내 손으로 보약만들기

저자
최승 지음
출판사
전나무숲 | 2007-01-20 출간
카테고리
건강
책소개
 한방전문의 최승 원장의 13년 임상 노하우 전격 공개  증...
가격비교





Posted by 에이프런 에이프런

댓글을 달아 주세요