에이프런네 부엌

찰깨빵 다 좋아하지요
그런데 찰깨는 먹고 남으면 애물이 됩니다
저만 그런지...

왜냐면요
냉동 해도 짜부러들지 냉장해도 찌그러지고 데우면 질겨지지 제맛이 안납니다

일단 찰깨빵은 제모양 유지 가능할때 반으로 갈라서 피자치즈 1/2정도 채워서 전자렌지나 오븐으로 치즈가 녹도록 구어요
부재료는 필요 없어요
찰깨빵도 맛있고 피자치즈도 맛있어서...

구워서 바로 먹으면 기가 막히지요
노력 대비 맛있어서요
또 식어도 맛있어요
찰깨빵이 바삭하고 치즈가 수분이 안생겨서 도시락에 싸도 좋을거에요

연말에 간단한 파티에도 써보세요
에피타이저로요
파티에 음식 기다리기 스트레스 잖아요

조리법 원작자 에이프런

김장하고 나면 미나리 뿌리가 남아요
미나리뿌리 키워먹기는 누구나 다 알구요

그런데 미나리뿌리도 양분이 있으면 더 튼실하게 자라요
제 경험으론...

일단 물에 쌀뜨물 발효액이나 원액을 보충해서 키우는데요
쌀뜨물발효액은 좋지만 원액의 경우 너무 독해서 몇방울만 써야 됩니다
안그러면 죽어요

보다시피 파릇하지요
기왕 키울거라면 빈혈 걸린 미나리 보다는 녹색창연한 미나리가 보기에도 좋지요

혹시 미나리 뿌리 남으면 참고해 보세요

조리법 원작자 에이프런

돌산갓도 김장철에 흔하잖아요
돌산갓은 다듬어서 물 3리터당 천일염 1컵으로 3-4시간 뒤집어주면서 절이고 물에 행구어 물끼 빼고 쓰구요

김믹(김치양념믹스)은 돌산삿 1단당 1-2컵 쓰고 농도는 물 1-2컵으로 희석해서 담그면 됩니다
왜냐면 돌산갓은 수분이 거의 안생기거든요
김믹에 양념이 들어 있으니까 별도의 양념 안 써도 되지만 너무 수월해서 허전하다 하면 파 양파 마늘 다져 넣으세요

저는 김치 담고 몸살이 나서 힘드네요
김장 할때 영양도 보충하고 몸도 따뜻하게 할수 있도록 철저히 준비한 다음 김장 담그세요

조리법 원작자 에이프런

재료

김장용 큰단 쪽파 1단
액젓 1컵

김치양념믹스 1컵

조리법

1. 쪽파는 다듬어서 물에 행구어 물기를 뺀다음 분량의 액젓으로 3-4시간 절여 준다(도중에 뒤집음)
2. 절여진 쪽파에 김치양념믹스를 추가해서 고르게 버무린다음 먹기 좋게 몇개씩 묵어서 김치통에 담아서 익혀준다


쪽파를 액젓으로 절이고 나온 국물에 고추가루 풀어서 담그기는 옛날 엄머들께서 쓰신 방법입니다
액젓으로 절이면 짜게 절여지지는 않지요
단 액젓 적정량 쓰면 ...

원래 쪽파김치도 두가지 있어요
하나는 푹 절이고 또 하나는 설절이기인데요
우리나라 사람들 워낙 덜 절인 쪽파 김치 선호하지요
액젓에 절이면 보다시피 살아 있어요

또 김치양념믹스에 양념이 다 들어 있어서 버무려 주기만 하면 됩니다

조리법 원작자 에이프런

재료

절임배추 20키로분

죽 2컵분

마른쌀 1/4컵
물 4컵

밥 1/2컵
물 2컵과 1/2컵

부재료
고추가루 4컵
액젓(새우젓등) 2컵

옵션 다진마늘 생강

조리법

1. 마른쌀은 약불로 30분정도 밥은 약불로 10분정도 끓여서 식혀준다음 죽과 액젓을 같은양 믹서기로 곱게 갈아준다
2. 갈아진 죽에 분량의 고추가루를 추가해서 고르게 버무려준다음 냉장해둔다

일단 죽에 액젓에 고추가루만 준비해 두어도 김치 담그기 무척 쉬워요
옵션은 다진 마늘과 생강 정도인데 저는 제가 말린 양파 마늘 생강 가루 써요
그런데 굳이 미리 석지 않아도 됩니다
왜냐면  한번에 끝날일도 아니잖아요
어자피 양념재료 버무리잖아요

저는 여러분이 알다시피 무죽무육수주의입니다
제가 죽을 기피 하는 것은 귀찮고 뚜렷한 맛의 변화를 못 느껴서에요
그런데 종종 죽김치 담아요
때문에 제가 평생 쓸 조리법 고안했어요

이믹스는요
제가 제시한 분량만 쓴다면 절대로 짜게 담글수가 없어요
소금 젓갈 불추가하면요
또 농도는 되도 질어도 신경 쓰지 마세요
김치는 수분이 없이는 담글수 없으니까 버무리면 자동으로 농도가 생겨요
고추가루는  한국식 기준은 과다사용이라 한 번 해보고 가감하세요
줄이는것이 좋겠지만요

저는 대중적인 기준으로 고추가루 조리법 썼지만 제가 먹을 김치는 10키로당 1컵인데 보기에는 먹음직 하지는 않거든요
그것은 기호니까 원하는양 쓰세요

그리고 김치에 고추가루 많이 들어 가면 김치의 신선도가 떨어지고 김치맛도 텁텁해져요
제 경험으로는요
저는 김치 사진만 봐도 간과 맛을 감별할수 있는 베테랑입니다
고추가루 너무 함부로 안 아끼고 쓰는것 불합리해요
제 견해로는요

제가 우연히 작년에 농진청 한식세계화 부서에서 개발한 김치종합 양념소를 본적있어요
그런데 고추가루가 들어 간 양이 너무 많더이다
제가 한가해지면 샘플링해볼게요
기약도 못 하고 이변이 없다면요

내일부터 김치양념 믹스 쓰는법 올릴게요

조리법 원작자 에이프런

재료

김장용 큰 배추 3통 
덧소금  절임법

물 90컵(200미리컵)...냉면그릇 소자 15대접
천일염 6컵...냉면 그릇 소자 1대접 반
덧소금 3컵...냉면 그릇 소자 반대접

염수 절임법
물 90컵 ...냉면그릇 소자 15대접
천일염 9컵...냉면그릇 소자 1대접 반

조리법

1. 배추는 뿌리쪽에서 세로로 칼집을 넣어 1/4정도 남기고 잘라서 쪼게둔다
2. 물과 천일염 고르게 풀어둔다
3. 자른 배추는 고갱이가 위로 가도록 포개서 소금물을 부어 1차로 8 - 10시간 정도 절여준다
4. 절여진 배추에 덧소금을 고갱이쪽에 고루 뿌려서 다시 소금물에 담그어 2차로 2-3시간 절여 준다(도중에 뒤집음)
5. 잘절여진 배추는 물에 행구어 물기를 1시간 이상 뺀뒤에 김치를 담는다

염수법

염수법은 소금 농도가 같아요
단 덧소금 안쓰지요
염수법의 단점은 일단 고르게 안절여 집니다
10으로는...
그러나 폭이 덜 차고 작은 배추는 잘 절여지요
제가 일부러 차이점 보여 주려고 절인 사진이 아래 3장인데요
눈썰미 있는 사람은 금방 알걸요
저 상태로는 덜 절려지고 부러뜨리면 딱 하고 꺽어지지요
물론 전채가 그런것은 아니지만 집에서 큰배추 못 절인다 그거지요
염수 10으로는요

저 배추가 염수에 18시간 정도 절인거에요
저 상태는 통배추 김치도 백김치도 실패합니다
정 염수에 10으로 절여야 된다 하면 양념에 간을 더 해야 되지요
그래도 맛은 없지만요

자 그러면...
덧소금법은 제가 평생 쓰는 방법중 한가지입니다
제글 보신 분 아시지요
단점은 2차절임에서 덧소금 많이 뿌리고 오래 방치하면 절여지는 속도가 빨라서 짜게 절여집니다
제가 제시한 분량의 덧소금만으로 절이고 시간 지키면 너무 맛있는 단맛이 나는 절임배추가 될겁니다
보다 시피 구부려서 부드럽게 구부러지지요

이 두가지 절임법은 소금 농도가 똑 같아요
그럼에도 상태가 확연히 다르잖아요
저는 덧소금 쓰지 염수 싫어요
경우에 따라 염수법은 쓰긴 해도 일상적은로는 안씁니다

또 계랑컵이 없어요
그럼 일반적인 냉면그릇 대소 중에 소자 쓰면 대략 6컵이 나옵니다
10대1이다 그러면 냉면 그릇으로 물 15개에 천일염 1그릇 반 쓰면 배추 3통 절이지요
제 계산으로는요

그리고 이참에 오류 수정 해야겠어요
예전에는 계량 도구가 없었기 때문에 어머니들이 10대1이란 공식을 쓰셨어요
그런데 10%는요
10대1도 아니고 9대1도 아닙니다
정확하게는 물 900에 소금 100이지요

방정식 풀줄 아는 사람은 알텐데요
10%는 방정식으로 풀면 100그램당 8-9가 나옵니다
저는 타고난 계산치라 골치 아파서 방정식은 못 씁니다민...
그래서 10%라고 못 박는 어리석은 짓은 안할겁니다
부정확하거든요
%라는것은요
가정용 조리법으로 쓰기에는요
단 근사치가 10대 1이 맞아요

뉴스에 보면 10%로 절이라 하지만 무리수가 따릅니다
행구면 살아나고 또 김치속 양념 짜게 하면 그게 그거거든요
제말 무슨 말인지 아시지요

조리법 원작자 에이프런

요즘 한창 귤철이잖아요
그런데 귤이 보관이 잘 안되지요
저만 그런지...

일단 간단하게 끝까지 먹는법 전에도 올렸었더랬지요
귤에 조그만 구멍 내주면 끝.

무슨 원리인지는 제가 전문가가 아니라서 명확한 근거는 못 대지만요
제 경험이에요
제가 귤 먹기는 하지만 입에 달고 살지는 않아요
또 시어 터지면 안 먹게 되고...
그러다 보면 물러 터져서 버리게 되더군요

어느해 먹기 싫은 귤이 많았는데 억지로 먹다 바쁜일이 있어서 미쳐 못 먹었어요
껍질 까다 만거지요
몇칠 후에 보니 껍질이 단단히 말라 붙었더라구요
상하기는 커녕...

그후부터 애용합니다
물러서 버리는일 없어서...
또 껍질이 말라 붙으면 당도가 쑥 올라가서 덜 십니다

단 귤도 여러개 공기 안통하게 쌓아두면 구멍 내도 소용 없어요
구멍 낸다음 공기 통하게 일려로 늘어 놓고 먹어야지요

조리법 원작자 에이프런

피자는 전국민이 거의 다 즐기지요
그런데 일반적인 레시피는 칼로리가 살인적이에요
먹을때야 좋지만 먹고 나면 반드시 절제 못한 자신을 원망  하게 되고...

 제가 건조 매니아 아니겠어요
말리면 바로 써야지 안그럼 차일피일 미루다 버리게 되지요
저만 그런지 몰라도...

일단 피자도우는 흔해빠졌으니까 원하는 레시피 쓰세요
토핑용 부재료는 건조 재료 쓰세요
제경우 고기류 빼고 대신 콩단백 썼고 양파 새송이 양송이 버섯을 물에 불리고 짜서 토핑으로 써요

건조의 장점은 바로 손질 없이 쓸수 있다는 점입니다
미리 다 썰어 말렸잖아요
불릴때도 10분이면 다 불어나요

요즘은 건조기가 대세라 피자 토핑재료 말리는 것 일도 아니잖아요
이 피자는 일반적인 피자의 절반정도 박에 칼로리가 낮아요
때문에 실컷 먹어도 됩니다
맛은 이런 맛 처음이야고 버섯과 양파가 졸깃하고 수분이 안생겨서 좋아요

또 피자 구울때요
제경우 위에 뚜껑 덮어서 구워요
그럼 치즈가 덜 타거든요

조리법 원작자 에이프런

어제 올린 저염 간장으로 계란 장조림 했어요
물은 안쓰고...
그래도 싱거워서 먹는데 문제가 없어요

저염은 장기보관이 안되니까 바로 해서 바로 먹어야지요
그런데 장조림류 좋지요
왜냐면 간 맞추기 만만치 않거든요

저염 간장 준비해서 물 추가 안해도 간이 잘 맞거든요

조리법 원작자 에이프런

재료

진간장 2컵
소주 1컵
채썬 채과 3컵



제가 짠맛 매니아라서 평생 짜게 먹고 살지요
싱거우면 비위가 상하는통에 도통 싱겁게 못 먹어요
그런데 나이가 들수록 짠맛 중독 고쳐야 겠다는 의지가 강해져서 염도 낮추기에 심혈을 기울입니다

일단 진간장에 소주는 필수고...
방부제거든요
채과는 채소 과일로 원하는 종류로 썰어서 쓰세요

전재료 담아서 뚜껑 덮어서 실온에서 방치했다 걸러서 냉장하거나 바로 쓰세요
왜냐면 염도가 낮으면 장기보관 불가거든요

진간장이 국간장 보다 싱거울것 같아도 아닙니다
제가 알기로는...
진간장도 무척 짜거든요
염도 낮추어 주면 퍽퍽 덜어 쓰는 버릇 안 고쳐도 됩니다

단점도 있어요
색상이 엷어지지요
그래도 다 가질수 없으니 할수 없겠지요

조리법 원작자 에이프런

재료

편마늘 1컵
식초 1컵

조미액

정수나 끓여 식힌물 1/2컵
초우린 식초 1/4컵
소금 1/2작은술

옵션 설탕 1큰술


조리법

1. 마늘은 얇게 슬라이스 해준다
2. 편마늘에 분량의 식초를 부어 실온에서 24시간 정도 방치해서 매운맛을 빼준다
3. 조미액을 만든다음 마늘건더기와 분량의 마늘식초국물을 떠서 담아서 냉장한다

마늘은 편으로 썰면 매운맛 너무 잘 빠집니다
또 식초는 매운맛 빼는데는 타의 추종을 불허 하는 귀재입니다
생강도 똑 같이 매운맛 빼서 하면 되구요
남은 초식초는 음식 할때 쓰면 됩니다

자 그러면 왜 매운맛 빼야 되는가에 대한 제 경험 알려드릴까요
이제와 고백하건데 지난 폭염에 역류성 식도염에 걸려서 죽다 살았났어요
내시경 검사 해보니 식도가 전부 헐어서 피빛이더군요
그런데 변 색상도 진흑색이고 평생 모르던 빈혈이 생기더라구요
나중에 알고 보니 식도에서 과다 출혈로 인한 증상이데요

그런데 저는 입맛이 깔끔한 맛을 즐겨서 매운맛 좋아해서 마늘도 익히면 못 먹어요
마늘은 익으면 비위 상하는 냄새가 나서요
마늘은 생마늘이 가장 향이 좋거든요
물론 마늘만 먹고 병이 생긴것은 아니지요
제가 매운맛 중독이라...

말이 나왔으니까요
역류성 식도염 증상은...
물만 먹어도 그트름이 나고 자주 체하고 무언지 모르게 속이 불편합니다
일반적으로 그런 증상에는 소화제 먹고 말지요
위가 너무 얌전해서 병이 깊어져야 그러면 죽을 지경이라 회생 불능이 될 사안이지만...
사람은 손이 베인다거나 육안으로 보이니까 지혈도 하고 병원도 가게 되어 출혈을 막지만 위는 전혀 볼수가 없기때문에 큰병 걸려도 모릅니다

문제는 식도와 위가 상처가 나면 안된다입니다
제가 여러번 글 썼지요

제가 처방약 먹으면서 따로 혼자 식이요법을 하고 나름 속편하게 살기 위한 공부와 연구를 했어요
그중에 하나가 바로 마늘입니다
마늘이 왜 문제인가 하면 매운맛이더군요
그 매운맛이 얼마나 강하면 식도에 상처를 냅니까?
의사들이 매운맛 금해라 하면서 열거한 채소중에는 마늘 고추 양파 부추등이 들어 갑니다
일단 입에서 매콤하면 다 반품처리 처리 해야 됩니다

폐일언 하고 마늘의 매운맛 빼면 생마늘 얼마든지 먹을수 있어요
보다 시피 항간에 없는 모양새에 맛도 순해서 어린이도 먹을수 있어요
저는 제가 먹을 조리법 공부하고 연구 합니다
제가 경험하고 체험 해서 공식을 뽑아요

무슨 말인지 아시지요?

조리법 원작자 에이프런

양파 바삭하게 말리면 갈아서 가루로 쓸수 있어요
저는 건조 매니지만 버릴것은 안 말립니다

일단 양파는 채썰어서 건조기나 바람등으로 손으로 부러뜨려 딱 부서질때 바로 믹서기로 갈아요
왜냐면 양파는 수분 흡수를 너무 잘해요
때문에 보관하다 보면 누지고 잘 갈아지지도 않지요

용도는 무한데라...
제빵부터 김치 담글때등 다 열거를 못하겠네요
제가 앞으로 종종 조리법에 올릴겁니다
이변 없으면...

중요한점은...
갈아도 수분 흡수 못하게 완전밀봉해야 됩니다
자신 없으면 냉동 하세요

지금 양파가 묵어서 싹이 나지요
참고해 보세요

조리법 원작자 에이프런

두부에 무육류 그러니까 고기 빼고 대신 콩단백과 건조버섯으로 부치는 순두부 원전인데요
원래 육원전이 지금의 동그랑땡이라 알려 주었었지요
육원전은 소고기가 주재료라 고기육자 써서 육원전입니다
그래서 두부 쓰면 두부 원전이 되는거지요

일단 콩단백과 건조버섯은 그반 환원이 되니까 잠간 물에 물려서 믹서기 거칠게 갈아서 써요
또 두부는 으깬서 짜면 허실이 많고 힘들어요
두부채 눌러 짜서 으깨면 쉽지요

부재료 비율은 1/3을 넘으면 부서져서 부치기 힘들어요
또 간은 새우젓이나 원하는 간을 하세요
단 짜지 않게요

원전 부치기는 뻔하니까요
원하는 크기로 정해서 부치세요
크게 부치면 햄버거 패티도 됩니다

두부 원전은 순수한 담백한 맛이 나요
그리고 수분이 충분해서 데울수록 맛있어져요
단단해지고...

저는 채식주의도 아니고 육류반대파도 아닙니다
단 현대인이 무조건 여기저기 고기 쓰는 것 반대합니다
예를 들면 우리가 흔하게 접하는 간고기류는 비위생적이고 세균이 많지요
모르고 먹어서 그렇지요

육류 과다섭취 집에만이라도 줄였으면 좋겠어요

조리법 원작자 에이프런

요즘 김장철이잖아요
그러면 또 액젓 거르기 많이 할건데요
일반적으로 액젓은 곰삭은 멸치젓 많이 거르지요

멸치젓의 경우 뼈만 남으면 굳이 가열해서 거를 필요가 없어요
더구나 가열 하면 염도가 달라지지요
얘를 들면 동량의 물이라는공식은 초창기 요리 연구가들 식이에요
그런데 동량 쓰면 염도가 낮아져서 상할수 있어요
제 경우 살만 삭도록 물 안쓰고 젓갈만 살짝 다려서 거르기도 하잖아요
그러면 염도는 올라가도 상하지는 않아요

그런데요
제 경우 제가 가장 좋아 하는 액젓은 생젓입니다
생젓은 폭 삭아야 되고 오래 걸려서 짜증이 나지만 맛은 최고지요
제가 초보때 젓갈 못 담글때는 멸치젓을 통으로 구매해서 3년이상 묵히고 생젓 걸러 먹었더랬어요
생젓은 깊은맛이 일품이거든요
경우에 따라 다리기도 하지만 저는 생젓 매니아입니다

일단 한지는 소다 푼 물에 삶아서 행구어 말려서 쓰세요
소다가 중화 한다고 했잖아요
그다음 뼈만 남은 생젓을 한지에 바쳐서 걸러요
한지 바칠때는 단단히 찝어야 가라 안지 않겠지요
또 생젓이니까 안다릴거니까 머리카락 하나 침 한바울 안들어가게 단단히 덮어서 걸러요
워낙 시간이 오래 걸리니까 적어도 5일이상 처더 보지도 마세요
짜증 납니다

한지로 거른다음 건더기는 미련 없이 버리고 한지는 급수전으로 튼 물로 대강 빨아서 말려요
제말은 한 번에 한지 한번씩 빨아 쓰라 그거지요
전에 글 올렸었지요
제가 면보로 거르고 비누 쓰면 엉겨서 더 손해라고...
한지도 마찬가지입니다
그렇다고 한지는 삶으면 헤져서 더 손해니까 빨아서 쓰고 버리세요
한지가 워낙 질겨서 멸치젓 20키로 정도는 거릅니다
한지 반장 정도면...

다 걸러지면 다시 한번 더 면보로 걸러요
그다음 물기 없는 용기에 담아 두면 10년 써도 안 상하고 맛있어요
물론 염도에 아무 이상 없어서 문제가 생기지도 않지요

뉴스 보았으면 알텐데요
구더기 바글바글 거리는 젓갈 다려서 액젓 만들어 파는 악덕 상인들 꽤 있더군요
가열 하면 균이 다 죽기 때문에 인체에 해가 되진 않아도 맛이 떨어지고 알고는 못 먹지요
비위가 상해서...

김장철에 비축용 깨끗한 생젓을 사서 2-3년 뒤에 생젓 거르면 좋을겁니다
만약에 그게 안된다 하면 가열해서 같은 방법으로 한지 빨아서 걸러 쓰세요
똑 같이 깨끗하게 걸러집니다
저는 면보로 거를 젓이 있고 한지로 거를 젓이 다 다르기 때문에 적절하게 쓸겁니다만...

만약에 한지가 없다 하면 생젓을 면보로 여러번 거르세요

조리법 원작자 에이프런

이마늘 아시지요
제가 매년 말리고 갈아서 쓰잖아요

저 마늘은 말릴때 상태가 그리 안 좋았어요
그당시 깐마늘 무심결에 곰팡이 나게 방치 했다 아차 했더랬어요
그래 서둘러 상한 부분 도려 내고 말렸지요

건조마늘은 완전건조후에 밀봉 단단히 하거나 갈아서 냉장 하면 노래 가사 처럼 끝내줘요지요
왜냐면요
마늘은 다른 채소와 달리 말려도 매운맛과 향이 고스란히 살아 있어요

용도는 무한데인데요
맛이 워낙 매워서 생식은 못합니다
반대로 지지고 볶고 김치 담고 무한데지요

분말은 집에서는 그리 고운 가루는 안되지만 거칠게 갈아서 쓰는것이 더 맛있어요
또 분말 쓰다 누지면 바로 국간장이나 액젓(어간장등)부어서 개어 두면 끝까지 신선하게 쓸수 있어요
요즘은 참 편한 세상이지만 믿고 먹을 식재료가 없다는것이 슬픈 현실이지요
먹거리 홍수 속에 먹을 것이 없다니 말이나 되요

하지만 못 믿을 상품이 더 많으니 문제지요
마늘은  참 잘 마르고 잘 갈려요
되도록이면 집에서 만들어 쓰세요

그리고 편강 했지만 너무 독하다 할때는 완전건조 해서 분쉐기로 갈아서 다용도로 쓰면 너무 좋아요
맨 아래 사진이 햇편강 갈았어요
저는 편강 좋아 하지만 그리 많이 안 먹게 되거든요
요즘은 강황 먹느라 더 그래요

그런데 감기나 혈액순환에 생강차로 마실려고 비축해요
그러면 당도가 낮고 빠르게 우러나서 참 편해요
먹기가...

갈아서 보관 할때는 뭐든지 완전건조후에 간다음 완전 밀봉이 건조계의 철칙아란 것 잊지 마세요

조리법 원작자 에이프런

요즘이 김장철이라 돼지고기 많이 먹지요
물론 수육이지만요

저는 개인적으로 육류 많이 안먹어요
소시적에는 무척 즐겼지만 나이가 들수록 싫어져요
정 먹고 싶으면 먹어요
1년 몇번 정도는...

그런데 육류의 문제는요
한식문화가 말썽 이란것입니다
그저 불에 구워야 제맛이니까요

제가 먹는법 공개 할게요
사람은 기호와 보는 관점이 다 다르기 때문에 누구는  어머 여우 같아!
또 누구는 어쩜 그것도 요리라공~

저는 제가 평생 먹을 먹을 조리법 고안 하고 연구하는 사람입니다
때문에 진솔한 조리법 써요
먼저 제가 먹어야 되니까요

현대인의 문제는 육류 과다소비잖아요
지금은 조미료 처럼 인이 박혀서 끓을래야 끓을수가 없는 지경이구요
게다가 익히법이 잘 못 되어 난치병 1위의 불명예를 안고 있어요

일단 후라이 팬에 고기를 한쪽이 익을때까지 익히다가 국물이 없어지고 탈뜻하면 바로 물을 보충해줍니다
그다음 익히면서 뒤집어 주면 이미 국물이 없어지고 기름만 남게 됩니다
매번 새로 구울때마다 똑 같아요

이방법은 절태로 안타고 육즙이 고스란히 살아 있고 맛이 부드럽지요
삼겹살 구궈 본 사람은 제말 이해 할겁니다
육즙이 다 빠져나가 퍽퍽 하잖아요

저는요
이 방법으로 고기 구어서 냉동 했다가 고기 필요 할때 써요
너무 좋아요

또 기름이 많이 나오게 되지요
그러면 따로 병에 물안들어 가게 담아서 데우고 거르면 화장품이나 비누 만들때 쓸수 있어요
물론 짜장 할때 써도 됩니다
먹을거라면 냉장이 기본이구요

저는 같이 살자주의고 자연주의입니다
제가 여우 처럼 사는것 근거무근 아닙니다

같이 건강 지키고 잘 살았으면 합니다

조리법 원작자 에이프런

인삼 좋은것은 다 아시지요
그런데 인삼은 75도에서 24시간 다려야 효과가 극대화 된다는 최신 정보가 있읍니다
저는 최신정보에 밝아서 당장 실습 했어요

그런데 집에서 75도 맞추기는 너무 어렵구요
그래서 슬로쿠커 보온으로 24시간 다렸어요
저사진이 처음 한것 아닌것 아시지요
제가 대문에 걸었었잖아요
혼자 해서 미안 하지만 급해서 먼저 한다고...

일단 수삼은 뇌두에 독이 있다고 하니까 잘래 버리구요
대추는 칼집을 내어 추출이 용이하게 해주면 더 잘 우러납니다
물은 2리터 정도에 대추 20개 정도 수삼 3뿌리가 저 상태인데요
재료비율은 기호 대로 하면 될겁니다

저는 전기 밭솥밥을 안해서 밭솥은 안쓰고 모시는데요
잘은 몰라도 보온 온도 비슷하겠지요
슬로 쿠커와...
슬로쿠커 없으면 밥솥 보온 해보세요

인삼은 대추와는 찰떡 궁합이고 맛도 환상 그자체에요
당분이 적절히 나와 가당도 필요 없고...
인삼은 면역력 올려 주는 효능이 동의보감에도 나옵니다
현대인이 꼭 먹어야될 귀한 약재지요

그런데 생삼은 체질을 가리고 거부 반응이 일어 나기고 해요
그럴때는 홍삼을 다리면 될겁니다

조리법 원작자 에이프런

강황은 생강과지만 생강과는 맛이 달라요
일단 매운맛이 없어요
그런데 강황 특유의 쌉쌀한 맛이 나요

글세...
아마 다른 사람들은 아무말 없이 먹을수도 있겠어요
그런데 저는 입에 안맞으면 못 먹는 특이한 식성입니다
아무리 약이라 해도 입에서 안받으면 안 먹어요
강황이 못 먹을 맛은 아니지요
다만 씁쓸한 맛이 싫어요
게다가 당침편은 더 씁쓸합니다
제가 되도록이면 설탕 의존도 낮추려고 저는 당침편을 선호하거든요

강황편을 먹을때 땅콩 겯들여 보세요
땅콩은 고칼로리지만 현대인이 반드시 먹어야 되는 귀한 견과류중의 하나에요
강황과 같이 먹으면 신기하게도 쓴맛이 안납니다
제가 땅콩 매니아라 늘 곁에 두고 집어 먹다가 우연히 강황편과 먹어 보고 깜짝 놀랐다지요
너무 맛있어요

귀한 강황편을 만들어 선물 할거면 좋은 땅콩 겯들여서 보내보세요
보람 있을 겁니다
선물이 2개가 되니까 더 환영 받을겁니다


당침 조리법 쓰려면 최소한 10일이상 걸립니다
워낙 방대해서 ...
원작자 불표시 표절배포 사절합니다
저요
힘들어 죽거든요

제말 무슨 말인지 아시지요?

조리법 원작자 에이프런