에이프런네 부엌

버섯 말리고 먹다 보면 남아서 누져서 버리기도 해요
왜냐면 버섯은 잘 누지고 탈색을 하거든요
그러면 당연히 맛도 떨어지지요

그럴때 완전히 말리고 분쉐기로 갈아서 된장에 섞거나 막장 담글때 추가 하면 좋지요
특히 진된장은 농도 조절이 되어 더 좋아요

저는 버섯가루에 말린 청양초와 마늘 가루 추가해서 맛이 칼칼해요
그러면 쌈장 만들거나 강된장 할때 또 찌게 끓일때 별미에요

건조는 쉽지만 보관과 쓸때 쓰는일이 어렵지요

버섯은 표고는 좀 오래 가도 백색버섯은 장기 보관이 안되요
거칠게 갈아서 라면 끓일때 된장찌개 끓일때 넣어도 좋겠지요
혹시 버섯 말려 두었으면 냉동 하거나 갈아서 빨리 드세요


조리법 원작자 에이프런

 

요즘은 고구마 상해서 못 먹고 버리는 계절이지요
저는 고구마 매니이에요
그래서 보관하고 먹을 궁리 많이 합니다

일단 상해서 버리는 부분은 잘라내고 원하는 두께로 썰어서 끓는 물에 30%정도 익게 살짝 데쳐서 그대로 널어 말리지요
그다음은 원하는 맛으로 말리세요
너무 말라도 딱딱하니까요

예전에는 엄마들이 찐고구마 먹다 남으면 썰어 널어 말리고 출출할때 먹었지요
저도 어릴때 전라도 친구 에게 얻어 먹은적이 있어요
그런데 저는 찐고구마 말리고 먹는것 거부감이 들어요
그래서 남으면 데쳐서 말리는데 너무 편해요
제가 혼자 몰레 말리면서 다 주어 먹어서 과정컷은 없지만요

요즘은 현대인들이 쉽게 먹는 습관때문에 믹서기로 갈거나 분말을 먹거나해서 치아도 약해지고 무엇보다 침이 분비 되지 않아서 살균력이 떨어져서 각종 질병에 노출이 되어 있다고 해요
침이 강력한 살균제데요

건조 고구마는 씹어야 되기때문에 침샘분비에 문제가 없어요
또 고구마는 항약성분이 들어 있는데 상위권에 올라가 있어요
명약이지요
또 섬유질도 많아서 변비에도 좋지요

혹시 고구마 남았으면 참고 하시고 딸기는 말렸으면 단단히 밀봉해서 냉도 하세요

조리법 원작자 에이프런

 

요즘은 비만인구가 늘어서 다이어트에 지대한 관심이 있잖아요
그런데요
수백년전 예전에도 비만때문에 한방을 찾는 사람들이 있었어요
그래서 문헌에 남은거에요

일단 개떡과 물만 100일 먹으면 살이 반드시 빠진다가 처방인데요
이개떡 다이어트는 제가 처음 접한것이 10년도 전의 일이에요
개떡은 제가 좋아 하기도 하거든요

그런데 예전 개떡은 수입밀이 없었으니까 우리밀이지요
지금은 우리밀은 너무 비싸서 좀 쓰기 그렇지요
개떡의 효과만 보면 되니까 전 수입밀 씁니다

또 밀가루만은 맛이 좀 떨어져서 전분(타피오카등)을 20%정도 석어서 해요
그러면 졸깃하지요
전분은 묵가루 써도 됩니다
반죽의 농도는 수제비 정도 하면 되는데 되면 먹기도 힙을어요

요즘은 쑥철이라 쑥을 갈아서 반죽했지만 원래 백개떡보다 더 맛있어요
기능성을 부여 하면 더 좋겠지요
문헌에는 백봉령가루도 첨가하지만 수입산 쓰려면 안 쓰는것이 좋겠구요

그런데 개떡만 매일은 질리고 소화도 안될수 있으니까 하루에 한끼 정도 먹어도 좋을겁니다
2장정도 먹어도 속이 너무 든든해서 식욕이 없어지지요
제가 권하고 싶은 부분은 식탐을 발휘하게 되는곳에 갈때나 쇼핑전에 먹어주면 좋겠어요
다이어트는 식욕이 없어야 성공 하거든요

제가 효과 보고 공개 하는것이니까 참고 하시고 남용은 하지 마세요
원푸드는 뭐든 위헙하니까요

조리법 원작자 에이프런