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에이프런네 부엌22009. 8. 2. 12:25
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여름이라 습하면 주방에 세균이 번식하지요
눈에는 안보이지만 결과는 나오지요
바로 곰팡이 낀다거나...
나무류에 곰팡이 끼면 버리고 싶어서 못 살아요
저만 그런지...

일단 이미 얼룩이 졌으면요
락스 원액이 약이에요
원액을 나무 도마나 밀대등에 고르게 뿌리고 말립니다
마르면 세제로 닦아서 얼룩이 없어 질때까지 연속적으로 같은 방법으로 여러번 하다 보면 얼룩이 없어져요
또 도마는 세균의 온상인데 특히 프라스틱은 얼룩이 져서 망신이지요
락스로 간단하게 표백이 됩니다
단 락스후에 반드시 깨끗하게 세척해서 써야지요

락스 쓰라고 하니까 윈험하지 않나요?
이런 의문이 들수도 있어요
그런데요
락스는 먹어도 안 죽어요
뉴스 좀 보고 사세요
남 빗대어 말하기 정말 싫지만 자살용 효과 없었어요
제말 무슨말인지 이해 하지시요

그리고 오래된 대나무 채반이나 소쿠리 있잖아요
얼룩에 곰팡이에 정말 내다 버리고 싶은...
당연히 됩니다

저도 내다 버리고 싶은 소쿠리 다 구제해서 잘 만 쓰거든요

조리법 원작자 에이프런
Posted by 에이프런
에이프런네 부엌22009. 8. 1. 12:19
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제가 게을러서 어제 개봉 했어요
매실식초를...
보다시피 아주 깨끗한데요
저는 황매로 담은거에요

일단 과일 식초의 원리는 먼저 20%미만의 설탕으로 버무려서 2-3달 알콜발효라고 술이 되게 익혀요
그다음 걸러서 초산발효라고 시어지게 해야 되는데 반드시 공기가 들어가야 식초가 됩니다

그런데 식초도 잡균이 들어 가면 실패합니다
제 경험으로는...
그래서 물기 없는 깨끗한 용기에 걸러담고 뚜껑은 면(소창등)2겹으로 겹쳐주고 식초나 소주로 적셔서 뚜껑를 덮은다음 고무줄은 끓어질 공산이 있으니까 노끈이나 천끈으로 단단히 봉해요
또 식초는 흔들리면 뚜껑에 다아서 또 실패하니까 병의경우 70%정도이상 담지 마세요
당연히 안 흔들리게 안정된 장소 바람이 잘 통하는 건냉암소에 6개이상 방치 하면 되구요

흔들리면 잡균에 노출이 되지요
저도 부주의해서 토마토 귤식초 다 버렸어요
균을 잡지 못 하면 다된 밥에 재뿌리기입니다
실패는 보여요
위에 하얀막이 떠요
바로 버리세요
약이 없어요
아직은...

저도 매실 처음 해서 성공할지는 미지수입니다
내년 까지 보관 잘할 자신도 없어요
실패하면 버릴 각오 하지요

제말 무슨 뜻인지 아시지요

조리법 원작자 에이프런
Posted by 에이프런
에이프런네 부엌22009. 7. 31. 12:26
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재료 2인분

중간크기의 감자 3개
물 3-4컵

농도조절용 물 2컵정도

간맞추기용 소금이나 설탕

칼국수용 국수 2인분


조리법

1. 감자는 껍질 벗기고 물에 행구어 원하는 크기로 썰어서 분량의 물을 부어준다음 중불로 15-20분 정도 푹 무르게 익혀준다
2. 푹 무른 감자는 믹서로 곱게 갈아준다음 물을 추가해서 풀어주면서 원하는 농도로 맞추어 뜨껍게 살짝 끓여준다
3. 끓는 물에 칼국수 넣어서 원하는 국수발로 익혀서 체에 바쳐서 물기를 뺀다(안 행굼)
4. 물기 뺀 국수에 뜨거운 감자국물을 부어서 먹는다


저는 감자 매니아에요
그런데 까다로운 식성때문에 많이 못 먹어요
예를 들면 감자밥이 있지요
감지밥은 밥에 감자 눌린 자국 보면 밥맛이 떨어져요
매사 그런식이에요

그러다보니 자구책 강구하게 됩니다
이국수도 마찬가지에요
감자 수월하게 많이 먹고 싶어서 고안했어요
전라도에서는 단 팥칼국수가 보양식중 하나라지요
물론 뜨겁지요
저도 해먹거든요

원래는 그냥 마시기 좋아하지만 칼국수에 말면 끼니가 되니까요
감자국물 칼국수가...

제가 열이 많아서 여름엔 찬음식이 공식이었어요
그런데 나이가 들수록 건강이 나빠지는것을 느껴요
저만 그런지...
그러니 아무래도 예방의학에 관심이 많이 갑니다
제가 최근에 접한 정보에 의하면요
현대인의 고질병들이 몸이 언발라스 하게 차면 생기데요

예전에 어머님들이 항상 배를 따뜻하게 해라 하고 잔소리 많이 하셨는데 이제 알겠어요
또 일본은 감기 걸리면 먼저 목을 싸매지요
다 이유가 있어요

그렇다고 뜨거운 음식 목으로 넘기면 식도암이나 식도에 병이 생겨요
우리나라 사람들 너무 무지해서 그런식으로 잘 먹잖아요
너무 뜨거우면 위에도 탈이 생깁니다
더이상 설명 안해도 이해 하시지요
뜨껍게 상에 올려도 식혀 가며 드세요

감자국물은 쉬우니까 국수 안 말아도 후식으로 먹었으면 좋겠어요
특히 고기 먹을때 반드시요
먹어 보면 알지만 너무 맛있고 건강에 좋거든요

감자국물은 익혀서 뜨거울때 갈고 식기 전에 먹어야 맛이 있어요
번거롭더라도 즉석에서 만들어 드세요
또 남으면 김치 담그면 좋고...
고추가루 개어서 냉동 했다 쓰면 좋거든요

전 남을 구석도 없지만요
일부러 해먹어야 될 정도로 좋아 하거든요
저는 보양식이라...

조리법 원작자 에이프런




Posted by 에이프런