요즘 표고가 가격이 내리고 많이 나오기 시작했어요
제가 아는 표고농가에 문의 했더니 올해 폭염에 표고균이 녹아버려서 여름에 표고농사 망쳤다고 하더군요
그런데 앞으로 날씨가 쌀쌀해지면 다시 싹이 나올거라 하데요
그래서 아직은 비싼 표고 먹어야 됩니다
일단 표고는 지속적으로 갓이 피기때문에 실온에 방치해서 말리면서 먹어요
급할때는 전자렌지로 잠깐 가열해서 쓰기도 하구요
제가 글 많이 올렸지요?
표고는 기둥을 떼어두어야 덜 핀다고...
사담인데요
표고버섯 최초로 재배한 분 중에 친척이 있어요
어릴때 진짜 맛있는 표고버섯 먹고 자랐어요
때문에 표고버섯은 추억의 버섯이지요
그래서 더 애정이 가는것 같아요
말리면서 반건조 상태로 먹으면 훨씬 맛있거든요
조리법 원작자 에이프런
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