에이프런네 부엌
에이프런네 부엌 :: '에이프런네 부엌2' 카테고리의 글 목록 (45 Page)
양배추는 쓰다 보면 남아서 애물일때가 있죠
나만 구런지...
어잿던 양배추는 약이에요
우리가 모르고 먹어 그러지...
항암성분에 이루 말 할수 없을 만큼 좋은 착한 채소지요
난 양배추 매니아라 끼고 살죠
그런데 양배추는 자체는 부피가 너무 크고 먹어대기 그리 만만치가 않고요
그래서 즙도 권할만 하죠
양배추즙은 위가 아플때도 탁월한 효과가 있어요
그런고로 양배추 즙 약으로 먹으면 해가 없어요
또 찌꺼기는 밀가루나 부침가루와 버무려서 부치면 별미고요
맛이 순해서 환자가 먹어도 좋져
언니덜 부엌경제는 내핍경제로 전환을 하고 약이 되는 식재료 마이 드시고 병원비 쓰지 마셈...^^
Posted by 에이프런
작년산 인데 아직도 멀쩡 허지요
왜냐믄여
매실에는 천연 방부제가 들어 있어서 잘 축축해도 안상해요
1/2 정도만 말리고 냉장하면 씹기도 좋아여
그럼 참고 허세여...^^
Posted by 에이프런
오이 끝나기 전에 먹어 두면 좋은 즉석 오이 장아찌인데여
내가 메칠전에 과정컷 찍어서 쬐께 바쁜고로 다 먹고 치우는 바람에 완성컷은 없고요
일단 재료는...
물 1컵
진간장(액젓)1컵
설탕 1/2컵
오이 2개
오이는 얇게 썰고...
장아찌 국물은 팔팔 끓이다가 썬오이 넣고 불을 끈다음 자연 스럽게 식혀줌 ㄲ~~~ㅇ
한 10시간 이후에 냉장...
보관은 3일정도...
맛은 너무 아삭하죠
간장 비율은 기호인데 너무 싱거우면 빨리 상해요
또 남은 간장은 다시 끓여서 1/2로 줄인 다음 재활용 요망...
완성 컷 없어도 내말 믿져..............^^
Posted by 에이프런
재료 2-3인분
마트용 두부 1팩
알어묵 1컵
물 1/2컵
진간장(액젓)2큰술
들기름(참기름)1큰술
고추가루 2큰술
다진파 1뿌리분
다진 마늘 1작은술
옵션 썬청양초
조리법
1. 두부는 원하는 크기로 썬다
2. 썬두부에 알어묵을 넣어 준다음 분량의 양념장을 부어 뚜껑 덮고 중불로 조려준다
날씨도 쌀쌀 헌디 물가는 더 춥지만서두...
구래두 착한 식재료가 있자나여
두부와 조려서 떠 먹다 재차 데워도 맛있는 두부 어묵조림이여
맵게 조려서 밥위에 올려서 마구 퍼먹다 보믄 스트레스도 가셔요
힘내세여...^^
Posted by 에이프런
저번에 담근 구기자가 이제 보니 산수유 라네요
나도 생은 처음이라 한다리 걸쳐서 부탁 해서 구했거덩요
그때 구기자와 산수유 2가지 주문 했고...
그런데 파는 아줌마도 헷갈려서 구기를 산수유 라고...
왜냠 모양이 거의 비슷해요
산수유는 더 있다 나온다고 해여
또 산수유는 씨가 있고 구기자는 없다고 하는데 이젠 못 믿겟음...
산수유 구기자 못지 않게 좋아요
때문에 산수유 살 계획이고...
나 같은 실수 말고 잘 사세여...
산수유 보다 시피 즙이 무척 이뻐요...........^^
Posted by 에이프런
생지황 볼일 그리 없을것 같아서뤼...
생지황은 보혈제에요
그래서 보약에 많이 들어가요
그런데 지황은 2가지 있어요
생지황을 여러번 찌면 새카만 숙지황이 되요
아마 한약 지어 본 사람은 알거고...
어잿던 생지황은 경옥고 만들때 반드시 필요 해요
경옥고는 체질을 가리지 않고 남녀불문 음용 할수 있어요
나는 경옥고 또 하려고 생지황 구했지만 요즘 시간이 없어서 아직 못 했고요
나중에 과정컷 찍게 되면 그때...
그리고 저얘는 우리나라표인데 중국산 보다 약간 굵어요
모양은 거의 흡사 하고...
가격은 중국산은 1근에 8000원 정도라면 한국산은 최하 10000원 이상이져
시골장에선 중국산 값에 구할수도 있겄죠
잘 봐 뒀다 나중에 쓸일 생김 잘 사셈...^^
Posted by 에이프런
요즘 사과철이자나여
그럼 아무래두 많이 먹게 되져
그러다 보면 먹다 남거나 물러서 상하기도 해요
그럴때 채 썰어서 말리죠
시판용 말랭이 있는데 돈데렐라나 사먹어야지 나 가튼 빈데렐라는 엄두가 안나여
왜 캐 비싼지 쩝...
맛은 좋더만...
머 어잿던 꿩 없음 닭 아네요
일단 말리면 농축이 되고 부피도 줄고 상할 염려가 없어요
난 바삭 하게 말리는 것이 아니고요
꾸덕 하게...
그거야 기호대로...
대신 먹을 만 할때 냉동...
난 썰어 말리면서 오며 가며 다 집어 먹죠만...
건조기나 햇빛 있으면 너무 잘 마르죠
전엔 나두 건조기 있었는데 고장나서 버리고 지금은 선풍기 써요
언니덜 가정경제 생각 해서라도 사과 한톨 버리지 말고요
헌 사과 수배 하러 가세요...^^
Posted by 에이프런
재료 2인분
중간 크기의 감자 4개
소금 1/2작은술
녹말 (콘스타치) 1/4컵
부침용 식용유 3큰술
조리법
1. 감자는 원하는 굵기로 채썬다
2. 채썬 감자에 분량의 소금과 녹말을 넣어 고르게 버무려준다
3. 약불로 가열한 팬에 식용유를 두르고 감채채반죽을 먹기 좋은 크기로 뭉쳐서 펴준다음 뚜껑 덮고 감자채가 1/2이상 익었을때 뒤집어서 다시 뚜껑 덮고 익혀준다
해쉬포테이토 알죠
그런데 집표가 안되요
나두 진짜 해쉬맛은 못 내여
그거야 기업 비밀이니 알아낼 방도가 없고요
단지 시판용은 건강에 해로운 식용유 쓰는것 같아요
버터가 아니고...
버터는 식용유 대용 해도 하자는 없어요
난 버터도 의존도 낮추고 싶어서 식용유 써여
머 어잿던 사진이 잘 안나와 글치 ...
딱 붙어 있져
얼라들 먹일거면 풀레인...
어른은 매운 고추 추가 함 좋고...
또 감자는 화이트 케어 약이에요
감자 채설면 껍질도 씹히지 않으니까 되도록이면 다 먹어요
껍질도 약이거덩여
언니덜 물가고에 인상 펼날 읎지만 보유한 식재료는 빨리빨리 먹고 치우는것이 내 지갑과 건강 지키는 일이죠
안구래여.............^^
Posted by 에이프런
지금이 또 석류철이자나여
그런데 쬐께 비싸죠
그래서 49금이에염
해당이 안됨 씰떼 없이 먹지 마셈...
부엌 경제 생각 해서라두...
49금은...
폐경기 여성은 여성 호르몬이 딱 떨어 지게 되어 있어요
그런데 여성 호르몬이 방어체계에여
제로가 되면 300여가지 질병이 대기를 한다고 해요
게다가 인공 호르몬을 먹게 되면 각종 암에 특히 유방암에 걸릴 확율이 쑥쑥 올아간다고 함...
정말 무섭죠
지금은 아니라도 기억 두면 언젠가 그날 오고 그때 쓰셈...
석류가 약은 아닌데 여성 호르몬 보충에 약보다 만배 나아요
내 생각은...
폐일언 하구...
석류가 1개당 200그람정도 되네요
그럼 석류 1개당 설탕 1컵이면 게임 오버죠
그런데 발효가 아니고 청이라 냉장 보관하고 설탕은 줄이는것이 나아요
석류 1개당 설탕 1/2컵정도로...
또 어제 담근 구지자는 너무 싱싱 해서 즙이 덜 나오데요
그래설랑 접시로 꾹꾹 눌러 짜고 고르게 버무리고 용기에 담았어요
그런다음 구기자가 좀 남아서 석류와 석었죠
석류는 알이 빨간색이 잘 익은것이죠
허여죽죽 하면 덜 익은것이고...
당연히 잘 익어야 맛도 있고 효능도 좋지요
그러니깐 잘 고르시라고요..........^^
Posted by 에이프런
요즘이 철이라서여
폐일언 하구 청담기 레시피야 다 그기서 그기니깐여
1근당 팔기도 하구 1키로 단위로 팔기도 해요
1키로라면 설탕 5컵정도 씀 되고요
난 방금 해서 설탕이 고루 안 녹아서 이따가 다 녹으면 병에 담아야 되고요
구기자는 남녀노소 불문 하고 먹으면 피가 되고 살이 되죠
눈 나쁜데 부터 안 좋은 데가 거의 없어요
살균 항암 또 머드라...
난 약 먹기 싫어 해서 음식동원 주의라 혼자 먹기 눈물 빠져요
알아서 담그셈................^^
Posted by 에이프런
지금이 해조류 한물 갈때지요
또 금방 햇 해조류 나오고요
폐일언 하고요
마른 다시마나 미역류 김등은 제철 지나면 맛이 떨어져요
빨리 먹고 치우는 것이 상책이죠
일단 다시마는 잘게 뿌셔뿌셔주고요
물에 30초 정도 담그었다 샤워로 행구고 찜기에 살짝 쪄요
그다음 뜨거울때 펴서 말림...
다시마는 잘 마르기 땜에 말랭이 하긴 주의가 필요 해요
왜냐믄여
간식용은 씹기 좋아야 되니깐...
우덜이 또 철렁거리는 아랫배 보믄 눈물이 뚜욱뚝 떨어지자나여
간식도 먹음 뱃살 늘죠
그런데 다시마는 거의 살이 안쪄요
또 스킨푸드라 피부가 매끈해져요
그뿐이 아니고요
변비엔 최고지요
일본에서 차로 마실 정도로 다시마가 대우 받는 해조류에요
건다시마는 짜고 많이 먹긴 힘들거덩요
찌고 대충 씹을만 하면 냉동 하고 꺼내 먹으면 되고...
조리용은 완전 건조후에 실온 보관하고...
언니덜 부억경제도 꾸리기 힘든데 일석 2조 다시마 말랭이 으때여......
Posted by 에이프런
바나나 먹다 남으면 애물이죠
나만 구런지...
어잿던 물과 석어서 갈아준다음 부침가루나 밀가루 반죽 해서 부치면 달달한 부침개가 되요
얼라들 먹을거면 플레인으로 어른 들은 청양초 추가...
바나에는 전분질이 들어 있어서 부침개 해도 하자가 없어요
보다시피 타지도 않져...
바나나가 달아서 탈것 같아도...
요즘 울 얘덜 멕일 간식이 점점 포위망을 좁혀 오자나요
되도록이면 부엌에서 해주세요
바나나 먹다 남으면.......^^
Posted by 에이프런
재료
돼지고기 1근당 진간장 1/4컵
조청(물엿)1/4컵
옵션 다진 청양초
조리법은 다양하니깐여
난 압력솥에 적은물 부어서 익혔죠
그럼 돼지고기 맛도 더 진하고 국물 안 남져
또 소갈비탕 끓이면 뼈가 빠지는데 바닥에 깔면 고기 절대로 안타고요
맛도 더 좋아져요
압력으로 애벌 익히고 조릴것...
나는 우리 부엌식품 브랜드 불고기장과 조청 쓰지만...
요즘 맛간장이나 향신장 등 많으니까 써도 되죠
돼지고기도 부위 안가리고 쓸수 있어서 난 저가형 고기 써요
특히 껍질 붙어 있으면 콜라겐이 듬뿍 드가서 피부도 번들번들 해져요
물론 매일 먹지는 않으니까 느끼한 맛 먹고 싶을때만 먹지요
혹시 냉동실에 삐삐 말라 비틀어진 돼지고기 있으면 얼렁 수배해서 먹고 쳐여...^^
Posted by 에이프런
깻잎 장아찌 담글라고 데치고 과정컷 또 찍었세여
일단 잘 데쳐야 되고요
너무 데침 죽이 되니까 되도록이면 반정도 데치면 좋고 몇번 해보면 입에 맞게 데쳐져요
데친다음 물에 대지 말고 그대로 체에 바치고 물기 뺀다음 깨끗한 손으로 꽈악 짜서 써요
또 깻잎은 뒷면이 붉은 깻잎이 좋은 성분도 많이 들어있고 향도 2배지요
그것은 취향대로...
그리고 보다시피 시판장 써요
난 여러분이 잘 일듯이 직접 손수 장 담아먹어요
그런데 살 떨려서 장아찌 차마 못 하겠어요
그래서 되도록이면 시판이를 써요
그래도 끝내주죠
믿거나 말거나 마리죠
교포들은여
미소 써도 됩니다
절망 말고 핑계 대지 마셈...
이장아찐 속성으로 삭아서 깻잎철에는 담아서 1달안에 얼마든지 먹어요
그런고로 씰때 없이 많이 하지마세요
난 1년에 3번도 담그져
맛있다 할때 냉장해서 두고두고 드시고요
지금 사진발이 안나와 그런데 한장 들어보면 아주 투명하게 비쳐요
밥을 폭 싸면 기막혀요
생각 처럼 짜지도 않져
들기름 발라서 먹으면 다이어트는 물건너 가죠...^^
Posted by 에이프런
기억 나죠
저번에 데치고 된장에 담았던 그 얘...
보다시피 기막히게 잘 도 삭었져
얼마나 부드런지 살살 노가여
너무 맛있다 허면 지잘났다 할테고 쩝...
그럼 그저 그렇다 치고요
내가 전국구 대표 입맛은 아니니깐...
폐일언 하고 지금이 끝물이지요
아직도 기회 있세여
나두요
또 담글라고 들깨잎 샀져
난 개인적으로 된장 장아찌가 더 끌려요
아마 어릴때 이모님표 먹고 커서 그렇겠죠마는...
이모님표는 너무 질기다 아이가...
그래가꼬 물에 씻어 가꼬 들기름 발라서 밥솥에 얹어 찌가꼬 먹어 노으니 당최 일도 만코 어쩌고...
여하튼여
된장은 맛없는 애물도 오케이 시판용도 오케바리...
담그고 실온온도로 1달도 넉넉해요
입에 맞으면 냉장요망...
왜냐면 너무 부드러워 질수도 있으니...
무엇보다두 50%정도 데침 완벽해요
원작자 불표시 표절배포 사절(매너人 원함)...^^
Posted by 에이프런
오늘은여
콩나물 쓰다 보면 남을때 있자나여
그럴때 참 황당 허죠
장기 보관이 안되니...
폐일언 하구...
콩나물청에는 사연이 있죠
머냐면요
내가 여러분이 알다 시피 일순이(일중독)걸랑요
그러니 과로는 당연지사겠져
그래서 바카스 끼고 10년 이상 살았지여
바카스는 효능이 바로 오거덩요
그런데 지금은 금 바카스...
바카스 끊었세여
대신 콩나물 드링크로...
일단 콩나물은 제약회사에서 허벌나게 돈쓰고 연구한 결과 피로회복에는 아스파라긴산이라는 성분이 최고라는것 밝혀 냈자나요
그런데 수지타산 문제겠지만 미량 먹어 가지고서야 어 캐 피로가 풀려요
드링크 1병당 콩나물 몇개나 드가겠어요
머 아니믄 말고...
어잿던지간에...
난 왕창 먹기 위해서 청을 했죠
그런데 효과가 기가 막혀요
피로가 금방 물러 가져
조리법은 ...
콩나물에 설탕을 버무리고 냉장하고 수분 빠지면 바로 먹을수 있어요
설탕양도 발효가 아니기땜에 저당도 되죠
발효는 어렵지요
시간도 너무 오래 걸리고 쩍 하면 술맛에...
내말은 즉석 콩나물청이 더 좋다 그거지요
먹을때는 물에 희석해서 마시면 되고...
보관도 3일이상...
건더기는 나중에 엿장으로 조리면 콩나물 조림이 되고요
집안에 간도 나쁜데 술에 쩔어서 사는 가족이 있다 헐때는 미나리 추가...
기차죠
내경험상 이보다 더 좋은 자연식 저가 피로회복제는 없었어여
앞으로도 없을것 같고...
하여간에 콩나물 대가리 항개도 버리지 말고 먹으세여...^^
Posted by 에이프런
고등어 젓도 꽁치랑 비슷해요
단 맛이 약간 다르져
어잿던 여름 지나면 저렇게 삭아요
그때 육젓 먹겠다 하면 바로 냉장...
반대로 생젓 쓰겠다 하면 계속 실온에 방치...
그리고 바로 떠서 생젓 김치 담그면 되여
또 5년이상 방치 하면 바닥에 맑은 액젓이 고이는데 최고지요
맛도 품질도...
그런데 너무 오래 걸리니까 저 상태를 끓여서 거르면 액젓이 되요
끓일때 되도록이면 물은 안 쓰는것이 좋아여
대신 저온으로 끓이고 뼈만 분리 되면 에너지 낭비 할 필요가 없고요
또 고등어 젓은 기름이 많은 생선이라 젓갈도 기름이 많아요
액젓 여러번 걸러야 맑아요
난 하도 연작을 했드니 힘들어서 한 동안 안담글거죠
붉은 살 생선은...
그러니 참고 허시죠................^^
Posted by 에이프런
봄에 꽁치젓 담았었져
오늘 개봉...
느무느무 잘 삭었세여
멸치나 꽁치는 빨리 삭아서 여름 지나면 냉장 해야 되여
그럼 더 안 삭죠
또 잘 삭은 젓갈은 건더기는 육젓으로 먹고 생젓은 김치 담그면 전라도식 진한 맛있는 김치가 되요
홈메의 장점임...
안 비리고 구수한 점...
가을 꽁치도 기막혀요
담그삼...
내일은 봄고등어젓 찾아서 보여 주께여...^^
Posted by 에이프런
재료 2인분
김 4장
식용유 2큰술
분말 소금 젓가락끝에 올려서 1젓가락만큼
조리법
1. 분량의 식용유와 소금을 고르게 섞어둔다
2. 김을 바삭하게 구운다음 곧바로 기름 접시위에 대충 곱게 뿌셔서 고르게 버무려준다
요즘이 또 묵은 김 한 참 맛없을때죠
그럼 빨랑 먹어 치워야죠
폐일언 하고 우리 부엌식품 연구실의 걸작선 공개...
기름김 다 좋아 허시져
그런데 김에 기름을 바르게 되면 고칼리가 되요
1장당 2큰술은 들어 가거등요
그럼 김 2장 만 먹게 되나여
또 문제는 머냠
김에 붙은 기름은 공기중에 노출이 되어 산폐가 되요
그럼 과산화지질인가 하는 독성 물질을 먹게 되고 축척이 되면 큰 병에 걸릴수도 있어요
그런데 결과를 바로 알수 없으니 함부로 먹게 되지요
하여튼지간에...
바로 구워서 먹고 치우는 접시김 권장사항이져
저 칼로리 안전성 인증 더 좋을수 없어요
시판용 뿌신김엔 대장균도 들어있을수 있고 산폐된 기름 먹게 되니 더 나쁠수 없지요
지금 먹거리 비상시대인데 우리 부엌식품 브랜드 많이 사주세효...^^
Posted by 에이프런
지금이 마침 가지 끝물철이져
원래 가지는 가을에 쪼개어 말리면 겨울 보름날 묵나물군에 들어가요
그런데...
난 당최 그 가지나물 도대처 못 먹어요
왜그리 가죽 같이 질긴지...
그래설랑...
전통과 다르게 말리죠
일단 가지는 원하는 길이와 두께로 썰고요
내경우 아예 나물 사이즈로다가...
그거야 취향대로 허시죠
잘 썰어서 말리기 시작...
수분이 1/2정도 줄어 들면 다 걷어서 밀폐해서 냉동실로 들여요
아님 말리면서 조리해도 좋고...
또 끝물 가지는 좋은 씨가 잔뜩 배겨서 맛이 떨어져요
반대로 찌글찌글한 못난이 가지는 보기와 달리 맛있죠
그 두가지 다 가을 끝물가지인데 아무래도 못난이 가지가 제일 좋지여
굵기도 한손에 잡아도 3개정도 잡히는...
아마 지금쯤 시골장이나 재래시장에는 못난이 가지 팔걸요
도시는 눈에 잘 뜨이지만...
나중에 또 오데서 파라여
그지 말고 얼렁 말리삼.............^^
Posted by 에이프런
