에이프런네 부엌

.

.

키위건과 참다래건과

키위 6

설탕 4

조리법

1. 키위는 껍질 깍아서 가로로 4-5등분 한다음 성탕과 버무려서 뒤집어주면서 절인다

2. 절인 키위는 소쿠리로 옮겨서 시럽을 빼준다

3. 절인 키위는 호일 깔고 널어서 말리고 시럽이 마르면 호일채 뒤집어서 말린다

건키위 쓸 일이 있어서 사서 두면 야금야금 집어 먹어 버리는통에 아예 말려 볼 생각으로 시도를 헸습니다

그런데 되라는 그맛과 색상을 물건너가고 새콤달콤한 쫀드기 키위가...

집에서 말리면 색이 골드키위로 변하네요

그렇다고 첨가제 까지는 됐고 사서 써야 겠어요

어잿든 시럽이 남는데요

희석해서 쥬스로 먹던가 진간장과 섞어서 육류 양념장 만들면 됩니다

수입 키위만 먹다가 참다래 먹어 보니까 맛이 독 같더군요

참다래로 터닝 해야 겠다고...

복음 쉬지말고 기도하라

http://cafe.daum.net/apronsday

.

세상 쉬운 귤피사탕 귤피캔디드

재료

귤피채 6

설탕 4

조리법

1. 귤은 깨씃하게 세척한다음 껍질을 채썬다

2. 채썬 귤피채와 설탕을 고르게 버무려서 설탕이 반정도 녹을때까지 뒤집어 주면서 절인다

3. 절인 규피채는 호일 깔고 널어말린다

4. 완건해서 냉장이나 냉동한다

귤 10키로 한개도 안버리고 채 썰었더니 양이 어마무시 하네요

예전에 당절임해서 건조한 금귤이 있었는데 지금은 찾기 힘들어요

그맛은 상큼하고 새콤한데 귤향이 진하지요

가끔 먹고 싶던 차에 귤피로 해보기로 ...

결과는 대박입니다

저가당이라 단맛이 적고 아사삭 씹히는 맛이 좋고 신선한 귤냄새가 진동을 해요

귤피 반은 진피로 말리고 반만 귤피캔디드 했는데도 양도 무척 많아요

원래는 믹스필 만들까 했는데 씹어먹기 바쁘다고...

귤피도 수분이 꽤 많아서 푹 절이면 번거로우니까 덜 절여서 말리면 좋아요

귤피는 한약재라 버리면 아깝고 또 사려면 분해서 진피를 아예 말려 두었습니다

진피는 각종 한약에 거의 다 들어 가니까요

물론 3년 이상 묵은 진피가 약효가 뛰어나지만 감기정도에 쓸거면 집에서 말려서 써도 무방 할 것 같아요

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원자자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

.

세상 쉬운 귤쫀드기 사과쫀드기 과일져키

쥬스 쓸 일이 있어서 귤 1박스 갈고 사과도 갈았어요

그런데 왠 건더기가 그리 많던지 아까워서 버리기도 그렇고 다 퍼먹자니 엄두가 안나더군요

그래서 궁리하다가 예전에 리큅 샀을때 과일 져키 설명서 찾다가 포기 하고 원어 레시피 찾아보았지요

과일 져키는 갈아서 졸여서 건조하는 방법인데...

어자피 갈려진 건더기가 있으니 수분 최대한 빼고 호일 깔고 말려 보기로...

온도는 60-70도가 잘 마르네요

결과는 대박은 아니지만 앞으로 부담스러운 건더기 걱정 안하고 쥬스 짜서 져키로 말려서 옴팡지게 다 먹어야 겠어요

맛은 새콤달콤 과일 맛 그대로입니다

오히려 농축이 되어 진한 맛이 나고 졸깃합니다

귤은 속껍질이 질기고 사과는 부드럽더라는...

복음 범사에 감사하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

세상 쉬운 김치만두소 빨간김치만두소

김치는 소쿠리에 올려서 김치국물을 빼주면 도마에 김치국물 폭탄 맞는 일이 없어요

두부는 으깬다음 동량의 물로 팔팔 끓여서 제에 거릅니다

그러면 김치만두소가 쉬워집니다

그다음 김치소 2키로당 고추가루 1/4-1/2컵 분말조미료 1-2큰술 msg 1작은술로 고르게 버무려서 만두를 빚으면 됩니

이집 저집 솜씨가 다른데 이상하게 김치만구는 맛이 비슷하더군요

김치군내부터 밍밍한 소까지 다 ...

어잿든 시판만두소를 연구할 필요가 있습니다

그래서 합리주의가 발동해서 과감하게 조미료를 쓰고 자극적으로 김치만두를 쪘더니 호블호가 없어졌어요

한마디로 말해서 김치만두소를 리모델링 해야 된다 그말이에요

양념도 추가하고 무언가 더 넗고 빼야 우리집만의 김치만두가 될거에요

개인적으로 김치만두 좋아해서 고기도 잘 안쓰기 때문에 소에 신경이 쓰이네요

물론 고기 추가해도 양념은 신경 써야 될 거라고...

.

찬송 구절 오늘 집나서기전에 기도했나요

.

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

.

세상 쉬운 만두피반죽 안터지고 졸깃한 얄피만두피반죽

재료

강력분(중력분)깍아서 3컵

옥수수전분 깍아서 1컵

타피오카전분 깍아서 1컵

물 1컵과 1/2컵(300미리)

소금 1작은술

조리법

1. 밀가루와 전분 물 소금을 고르게 버무려서 날밀가루 안보일때가지 치댄다

. 2 치댄반죽을 비밀봉지안에 담은다음 10키로정도의 물체로 눌러서 10시간 다시 냉장 10시간뒤에 사용한다

3.쓰다 남은 반죽은 냉동한다

작년에 얄피만두와 굴림만두가 대세길래 공부 좀 했어요

만두는 피만 잘해도 좋은데 당췌 힘들어...

어잿든 굴림만두와 얄피만두 근처에는 가서 겨우 만두 좀 먹게 되네요

어릴때 어머니가 해주시던 이북만두는 왜그리 밀가루 냄새가 나고 투박한지 속만 파먹고 피는 버린 기억때문에 만두피 생각만 해도 무서워서 만두 잘 안합니다

종종 해도 시판용 만두피 쓰는데 속이 터지고 물러 터져서 내속이 터진다는...

그래서 브랜드만두에 비법 있을것 같아서 연구해 보니 결국 전분이 문제더이다

옥수수전분 감자전분등 비슷하고 타피오카는 집에 남아돌아서 쓰느데  변성전분으로 표기해서 시판용 만주피가 만들어 지는 것 같아요

어쩐지 밀가루만 하면 터지고 난리인데 전분이 들어 가니까 하나도 안터져...

일단 덧밀가루 충분히 쓰고 되도록 얇게 밀어요

그다음 틀로 뜨거나 작게 떼어서 밀면 됩니다

바로 데치면 보들보들 한 맛이고 찌면 졸깃한 맛이 납니다

가장 좋은 점은 안터지고 졸깃하고 피가 얆아서 좋아요

찌는 시간에 따라 모양이 쪼글하게 되니까 조절 잘하면 예쁜 만두 찔겁니다

.

복음 쉬지말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

늙은호박고지 보관법 늙은호박 팥시루떡

늙은 호박을 집안에 방치 했더니 1달만에 싹이 나오더군요

전에 봄까지 모셨다가 호박 썩는줄 모르고 잘랐다가 호박 싹이 썩은물에서 자라서 기겁을 한 다음 한동안 늙은호박 안먹었지요

늙은호박 좋아하지만 관리에 자신이 없어서...

어잿든 간만에 고지 말려서 시루떡 쪘네요

늙은호박고지 팥시루떡은 어릴때 시골 외가에 가면 그마을에 친인척들이 모여 사는데 농한기에 떡해서 나눠 먹을때 얻어 먹은 호박고지 팥시루떡은 왜그리 달고 맛있던지 혹시나 하고 맛을 보니 내떡은 달지가 않더라는...

일단 호박고지는 완건한다음 냉장이나 냉동합니다

건조 믿다가 아까워서 보관 한 호박고지가 갈변하고 맛이 변해서 버린 일 많아요

그냥 욕심 버리고 조금 말려서 냉동 하는 것이 더 합리적입니다

복음 예수이름으로 기도하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday/

.

.

세상 쉬운 컵계란찜 1인용 컵계란찜

재료

중난 2개

물 1/4컵(50미리)

액젓 1작은술(5미리)

식용유 1방울

조리법

1. 내열용 컵 안쪽에 식용유를 고르게 발라둔다

2. 계란과 물을  고르게 풀어준다음 액젓으로 간한다

3. 컵에 푼계란을 담아준다음 전자렌지 700와트 2분30초-3분 돌려준다

계란찜 은근하게 힘들어요

찜기에 쪄도 그렇고 전자렌지도 만만치 않아요

개인적으로 직화로 찜 했다가 성공 한 적 도 없고...

그런데 완소조리법을 개발 했어요

컵 1인용 계란찜을 수 없이 실패한 끝에 성공했습니다

일단 간은 액체류 분말류등 원하는 종류로 맞추면 됩니다

감칠맛 원하면 청*오뎅다시나 참치액이 좋고 새우젓 육젓은 가라 앉아서 지저분 하니까 국물만 쓰면 좋겠지요

컵에 익히면 온기도 오래 가고 혼밥 독거도 얼마든지 따끈하고 신선한 계란찜을 먹을 수 있어요

앞으로도 1인용 조리법을 열심히 완성해서 혼밥 독거들의 눈물을 닦아주고 싶다는...

복음 주의 나라와 의를 위하여 기도하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday/

.

세상쉬운 견과찰떡 찰떡재활용 견과찰떡

차현미가 먹기 싫어서 찰떡을 했는데요

현미는 당최 정이 안가는 통에 건강이고 뭐고 안 먹고 싶어요

그래서 많이 빨리 먹고 치우려고 쑥찰떡을 10키로 맞추어 냉동 하고 먹는데 그것도 안먹게 되겠지요

진짜 애물이더라고...

일단 재가공을 해야 먹는데요

혈미찰떡을 찜통에 쪄서 뜨거울때 견과류와 고르게 버무려서 틀에 담아서 굳으면 썰어서 냉동 하고 먹을때 전자렌지로 데워 먹으니까 먹는 속도가 빨라지더군요

맛이 변해서 먹을만 해지고 덕분에 특이한 향때문에 음식에 안쓴 꿀 곁들여 먹으면 시판용 같아요

찰떡에 무당분 무설탕으로 주문해서 마음껏 당분을 써도 되니까 좋아요

견과는 집에 있던 건포도 믹스넛을 사용 했습니다

믹스넛은 너무 크니까 대충 빻아서 써야 됩니다

집에 안먹는 인절미나 찰떡 있으면 활용해보세요

요즘 남의 레시피 짜집기가 너무 많은데 자신의 레시피라고 검증이 안되니 전문가들도 서로 카피 한다고 고소하게 생겼네요

지금 그럴때가 아니지요

저성장 불경기에서 살아 남으려면 식재료 활용 잘하고 아껴야 사는데 살 생각은 안하고 쯧쯧...

재활용이 뭐 어때서 내나 먹지 뭐.

찬송구절 마음이 답답할때 기도해 보세요

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

.

서리태 국간장 서리태 어간장

올여름에 묵은 서리태 치우기에 돌입했어요

왜냐면 매면 들이다 보니 누적분이 너무 많아서 한 10키로는 되겠더군요

그래서 벼르다가 장을 담아보았습니다

서리태가 검으니까 간장도 검을까 너무 궁금했고 빨리 정리 하려고 두가지를  다 했겠지요

미첫다고 폭염에 콩을 뛰우다니 간댕이가 부었지요

여름에는 쉬파리 때문에 메주 못 뛰웁니다만...

악착 같이 그여코 뛰워서 말리고 장을 담았지요

일단 간장용은  서리태 1키로를 불리고 푹 무르게 쪄서 으깬다음 두께 3-5센티정도로 도시락통 크기로 뭉쳐서 2틀 말린다음 2-3일 뛰우고 완건하면 됩니다

서리태 어간장은 서리태를 불리고 푹 무르게 찐다음 청국장을 뛰워서 완건하거나 찐서리태에 황국 버무려서 1일 뛰웁니다

그다음 완건한 서리태에 액젓을 60-70% 부어주면 되고...

최소한 1달이상 지난다음 거르면 되는데요

어간장용 서리태는 황국으로 뛰웠는데 청국장과 그닥 차이가 없는 것 같아서 굳이 권할 생각은 없어요

또 그리 궁금하던 색상이 보다시피 검지가 않네요

서리태가 묵어서 그런지는 또 실험을 해야 되자만 난 먹을 간장이 많아서 의지도 없네요

그리고 장이야기가 나와서 하는 말인데 집에 애물 묵은장 안먹게 되면 한 번 끓이고 살균해서 무료급식소에 기부하세요

장류가 인기 만점이더군요

장류가 비싸고 귀해서 그런 것 같아요

그동안 장류 액젓등 기부한 것만 몇십키로인지 모릅니다

더이상 크게 안벌릴 거라 기부 할 일은 없을듯...

어잿든 색상에 실패한 서리태 국간장은 씨간장에 합류 했어요

자꾸 장을 섞으면 발효장은 가장 우월한 맛이 나는 것 같고 번잡한 것 싫어서...

어간장은 따로 보관 했습니다

복음 예수이름으로 감사하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

세상 쉬운 애플티 apron's 애플티

재료

중간 크기 사과 1개

설탕 1컵

홍차 티백 3개

조리법

1. 사과는 껍질 깎아서 씨뺀다음 잘게 썬다

2. 선사과에 설탕을 추가해서 고르게 버무려 설탕을 완전히 녹여준다

3. 저 장병에 사과 절임을 담은 다음 홍차 티백을 올려주고 냉장한다

요즘 사과 철이라 먹다 남는 시가 나 떫거나 먹지 않게 되는 사과가 있어요

날씨도 추운데 애플티 하면 좋아요

장기저장은 안 되고 사과특성산 청이 오래되면 무르기 때문에 조금씩 하는 것이 좋고...

더 달게 먹고 싶으면 설탕을 더 늘리면 됩니다

또 홍차 티백은 수분에 오래 잠기면 터지기 대문에 2-3일 지나면 건져줍니다

요즘은 다양한 티백 차가 많은데 각자 자신만의 홍차를 만들 수 있지요

맛은 사과 홍차 그 맛이지만 쉽고 편하게 만들 수 있는 점이 장점이에요

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

작년에 철을 놓치고 곳감걸이만 사두고 내년에 보자하고 벼르다가 올해는 때맞춰 대봉실 주문했습니다

그런데 이게또 문제야 곳감걸이에 걸 꼭지가 없네요

감에 꽂지가 없으면 곳감걸이가 무슨 소용 있다고 농민 들 도 참...

그렇다고 다 늦게 또 따로 꼭지걸이 사자니 분통 터지니 열 받아서 그냥 깎은 다음 채반에 널어서 말려보았습니다

어잿든 감을 깍아서 소주스프레이로 고르게 샤워 하지 않으면 무르고 곰팡이 날 수 있어요

소주 스프레이 한 다음 서로 떼어 놓고 붙지 않게 널어서꼭지가 바닥으러 가게  세워서 바름 잘 통하는 곳에서 1달 정도 말리면 떫지않아서 바로 먹어도 달고 맛있습니다

불론 곳감이 되려면 6개월은 걸려야 되지만 너무 맛있어서 집어 먹다가 곳감 날라가네요

곳감에 관심이 생긴것은 곳감을 좋아하기도 하지만 요즘 브랜드김치에 만니톨이라는 새로운 성분이 추가 되더군요

만니톨은 곳감이나 다시마가 잘 건조 되면 생기는 하얀가루입니다

그래서 곳감 먹고 만니톨 긁어 모아서 김치 담아 볼까 했거든요

할 수 없이 대봉시 몇개뿐이라 단감 한박스 10키로 사서 깎아 널었더니 큰 채반으로 딱 2개 차지 하더군요

앞으로는 굳이 곳감걸이에 매달지 않고도 얼마든지 곳감 말릴 수 있게 되어 전화위복 되었네요

먹지 않고 곳감 말리겠다고 작심 했지만 어찌 될지는 모르겠다는 ...

복음 범사에 감사하라

조리법  원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/_c21_/home?grpid=1R6Br

무르지 않는 무생채김치 무채김치

요즘 김장무 단단하고 맛있어서 무채김치 담아도 좋은데요

무채김치는 이상하게 쉽게 무르더군요

김장철에 김치소 많이 남으면 엄마들이 아깝다고 따로 단지에 담아 익혀 드시던 무채김치도 물렀나 모르겠지만...

어잿든 무채김치 안무르는 해법을 찾았어요

그것은 바로 당분입니다

소량의 당분을 추가하면 달지 않고 안물러요

여기서 말하는 당분이라 설탕 보다는 액체류 효소 올리고 물엿등이 탁월하게 효과적입니다

일단 김장무 1개당 프락토 올리고당 1/4컵만으로도 충분히 아작한 생채김치가 됩니다

무채김치는 빨리 익기 때문에 소량씩 담가 먹지만 끝까지 안무릅니다

또 무채는 굵게 써는 것이 가는무채보다 씹는 맛이 더 좋다고...

찬송 구절 누군가 너를 위해 기도하네

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

옛날통닭은 포장해서 먹다 남으면 수분이 빠져서 단단해지고 먹기 싫어요

그럴때 푹고아서 칼국수 하면 한끼 뚝딱이에요

물을 충분히 부어서 30분 정도 고아요

그다음 칼국수 넣고 끓이다가 소금으로 간하고 대파 후추가루 추가해서 끓이면 끝.

일부러 해먹을 맛은 아니지만 먹다 남는 옛날동닭은 재활용 하기 좋아요

왜냐면 튀김옷이 없어서 바로 조리하면 되잖아요

푹 고으면 진국이 우러나고 ...

사담인데 우리나라 국운에 따르면 앞으로 7년이상 더 망해야 됩니다

역학은 미신이 아니고 학문입니다

물론 틀리길 바라지만 앞으로 경제가 살아나려면 최소한 5년 걸릴 듯 ...

알뜰하게 사는 길 밖에 없지요

살뜰히 먹고 살 지혜가 필요합니다

복음 예수이름으로 감사하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

세상쉬운 간짜장 1인용 간짜장

지난주에 올린 짜장소스와 조리법이 같아요

단 물과 녹말이 들어 가지 않아요

이번에는 잡채용 돼지고기 썰어서 채소양을 줄이고 대체했고 1차 조리 한다음 굴소스 설탕 으로 버무려서 2차 돌려주면 됩니다

양배추 1통 알차게 먹고 부스러기 아까워서 간짜장을 몇번 해먹었습니다

양배추 짜장 한다고 일부러 쓰지는 않는지라...

그런데 간짜장이 더 인기 더군요

아마 간도 더 세고 고기도 들어 가서 그렇겠지요

복음 입으로 죄짖지 말라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

세상쉬운 짜장소스 1인용 짜장소스

재료

잘게 썬 양배추 감자 애호박 당근등 밥팩 1팩

식용유 1큰술

춘장 깍아서 1큰술과 1/2큰술

옥수수수 전분 깍아서 2큰술

물 밥팩 2/3팩

설탕 1작은술

굴소스 1작은술

옵션 msg

조리법

1. 채소류는 되도록 작게 얇게  썬다

2. 작게 썬 채소에 식용유 춘장으로 버무려서 전자렌지 700와트 2분 돌려준다

3. 설익은 채소에 물과 전분을 고르게 풀어서 추가한다

 4.설탕과 굴소소로 간을 맞춘다음 3-4분 돌려주면서 1번 고르게 저어준다

요즘은 담백질 제한 하는 예도 있어서 고기 안넣을 조리법인데요

원하면 고기류 잘게 썰어서 채소양과 맞추면 됩니다

1인용 짜장이 어떤 맛인지 해봐야 알겠지만 레토르트와 비교 불가입니다

또 많은 양을 직화로 조리하다가 전분이 삭아서 먹다가 기분 상할 일 도 있어요

그러니 전문가 못 따라 가는 거지요

어잿든 먹다 남겨서 억지로 먹을 일 없고 깔끔하게 먹고 치울 수 있어서 좋아요

밥에 비벼서 중화우동에 다용도로 여러모로 좋다는...

참고로 밥팩은 물 가득 채우면 300미리 정도 됩니다

전분이 삭지 않아서 식어도 물이 안생기고 워낙 적은 양이라 1인용으로 남지 않은 양이라 한끼 신선하게 때우기 좋을 거에요

.

복음 쉬지말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday

.

커피믹스를 연구중입니다

일단 맛있다는 커피는 일명 다방커피와 시장커피가 유명한데요

다방커피는 너무 달고 시장커피는 그래뉼과 파인을 50씩 섞은 커피로 만듭니다

그런데 맛이 그리 기호에 맞지 않았어요

그래서 자판기용 커피믹스 사서 마셔보고 스틱커피믹스의 커피함량을 계산해서 왜 입에 안맞는지 정답을 찾았습니다

브랜드 커피믹스는 커피합량이 12%내외입니다

나머지가 프리마 설탕과 각종 첨가물이더군요

 apron's 커피믹스가 탄생 왜냐면 세상에 없는 조합으로 커피함량 높고 당도 낮아요

apron's 커피믹스는 커피 3 프리마 4 설탕 3입니다

그래뉼커피는 고르게 배분이 안되기 때문에 커터로 곱게 갈아야 됩니다

그다음 스틱의 용량으로 치면 티스푼으로 수북히 4개가 12그람정도 되는데요

전자저울이 고장 나서 일반저울로 달아서 10그람이상  나옵니다

육안으로도 자판기커피믹스와 차별이 되는데요

같은양 써도 우월합니다

apron's 커피믹스는 식어도 맛있습니다

개인적으로 커피믹스 그리 자주 즐기지 않지만 편하고 쉽게 타먹를 수 있어서 좋아요

경험으로는 저성장 불경기때는 커피믹스가 많이 팔립니다

집에서 믹스 하면 비싼 커피믹스 사먹을일 없고 단체모임이나 막역한 사이라면 언제나 어디서든 커피인심 나눌 수 있어서 좋지요

웃기는 것이 뭐냐면 커피 맛도 다 다르기때문에 믹스하기에 따라 자신의 이름을 붙일 수 있다입니다

 건강이고 뭐고 커피믹스 마시고 싶을때는 집에서 믹스 하기로...

볶음 염려하지 말고 기도로 필요한 것을 구하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday/

쌀누룩액젓 쌀누룩간장

요즘은 쌀누룩을 팔더군요

그런데 사서 쓰기엔 너무 부담이 됩니다

그래서 폭염에 묵은쌀이 많다는 핑계로 쌀누룩 뛰웠습니다

쌀누룩은 우리 전통도 아니고 일본이 원산지라 인터넷에 레시피 꽤 많으니까 참고해서 현미 보리등 뛰울 수 가 있어요

쌀누룩 뛰우고 완건해서 물과 소금으로 간장대용품을 담았어요

우리나라에 쌀누룩간장 팔더군요

그래서 짝퉁이라도 되라고 담았는데 맛은 영 ...

그다음 김치담글때 쓰려고 액젓을 부어두었는데 얘는 먹을 수 있을 것 같아요

누룩내 안나고 단맛이 도는 액젓이니까 김치 담글때 써야 되지만 요즘 김치거리가 금치거리라 아직 시도 못했네요

또 감주와 막걸리도 담았는데 사진이 다 날라갔지만  맛은 당최 안맞아서 중단.

막걸리는 역시 한국누룩이 최고더군요

그렇다고 쌀누룩이 가치가 없나?

아니지요

가치는 많은데 활용법을 개발하거나 해야 쓸거라고...

그래서 오늘도 먹기 싫은 보리쌀 뛰우는 중입니다

찬송 구절 누군가 너를 위해 기도하네

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday/

.

재료 2인분

고추가루 2큰술

설탕 2큰술

분말조미료(다시다류)1작은술

고추장 1큰술

조리법

1. 고추가루 설탕 분말조미료는 고르게 섞어둔다

2. 물과 떡 어묵을 끓이다가 떡볶기가루를 추가한다음 고추장으로 간을 맞춘다

개인적으로 떡볶기 그닥 좋아하지 않는데 가끔 가물에 콩나듯 먹고 싶어집니다

주변에길거리에서 포차하던 분이 있지만 그맛은 도저히 ...

 요즘은 간편하게 가루로 만들어 팔더군요

그런데 간편까지는 좋은데 의사가 들으면 난리날 각종 유해 첨가물이 다량 들어 가데요

난 유효기간 원산지 그리 중요하지 않고 성분이 먼저라...

성분 보고는 도저히 못 먹을걸요

어잿든 유해성분 따 빼고 해보니 마음은 편하네요

맛도 거기서 거기지 유명 맛집 떡볶기 보니까 물엿을 들이 부어 그것도 손님 보는 앞에서 그래도 물불 안가리고 사먹고 맛집 홍보에 열내는 사람들 보면 당최...

조미료도 브랜드마다 맛이 다르고 고추장도 다르니까 잘 조합하면 입에 맞는  홈메이드 간편한 떡볶기 먹을 수 도 있어요

복음 쉬지말고 기도하라

조리법 원작자

ttp://cafe.daum.net/apronsday

.

진된장 고치는법 보리밥재발효된장

진된장은 먹기에는 불편하고 시각적으로도 거부감이 들지요

흔하게 보리죽을 쑤어 된된장을 고칠수는 있는데 진된장은 안되지요

그럴때 보리밥을 되게 한다음 재발효 하면 됩니다

일단 보리밥을 고두밥으로 지은다음 보리밥 10컵당 천일염 1컵 비율로 고르게 버무려요

그다음 된장 7 보리밥 3 비율로 버무려서 1달 이상 발효합니다

그러면 대충 된장농도가 나와요

단 보리밥비율이 된장 보다 많아지면 색상도 달라지고 된장맛도 덜납니다

그래서 1번 보리밥으로 발효 한다음 삶은콩 으깨서 추가해서 발효 하는 방법도 있어요

소금 비율과 된장 비율도 똑 같아요

작년에 담근 된장이 너무 묽어서 폭염에 재발효 해서 대충 먹을만 해졌습니다

진된장에는 보리밥 된된장에는 보리죽만 기억하면 된장농도조절 쉬울거에요

 복음 회개하라

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday/

.

올해도 감사하게도 유기농 고구마줄기를 잔뜩 얻었습니다

그런데 마침 태풍이...

김치 담고 볶아먹고 무쳐먹어도 어찌나 많은지 하기 싫다고 버티다가 준사람 성의를 생각하니 빨리 처리해야 신선하게 먹겠더군요

양은 많은데 건조기로도 역부족이고 삶기도 싫고 그래서 염장법을 활용 했어요

습하고 후덥지근한 날씨에 고구마잎 말리기 만만치 않거든요

일단 고구마잎만 떼어 염도는 불 5컵당 천일염 1컵 풀어서 절여서 꼭 짜서 널어말리면 됩니다

소금물 염장은 물 7 천일염 3비율로 풀어서 절여서 눌러서 보관하면 되는데요

양이 많으면 돌로 누르고 적으면 면을 몇겹 접어서 눌러두면 되고...

고구마줄기는 그냥 삶아서 말려렸어요

고구마잎 염장건조는 말라도 부서지지 않고 서로 달라붙지 않아서 좋으네요

먹을때 어자피 물에 삷고 우려야 되니 뭐 문제 될 것 없지요

무엇보다 좋은 점은 쉽다는 것...

찬송구절  우리 기도하자 마음 합하여

조리법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday/