에이프런네 부엌

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재료

김밥김 30-40장

물 1컵(200미리)

조청(올리고당) 1/2컵

진간장 1/4컵

조리법

1. 김은 8등분으로 잘라준다

2. 물 조청 간장을 고르게 섞어준다

3. 자른김을 여러장 잡아서 간장물에 적셔서 내열용기에 담아준다

4. 김장아찌를 전자렌지로 2-3분 돌려서 가열살균 한다음 식혀서 냉장한다

요즘 김이 쩐내나고 누질때지요

김장아찌 요리연구가 레시피로도 해보았지만 힘들고 입에 안맞아서 하기 싫어서 머리 돌려서 쉽게 만들어 먹으니까 좋아요

쉽고 저염이지만 살균해서 보관도 더 길고 냉동도 됩니다

김은 두께 장수 크기에 따라 다르니까 해보고 가감 하면 됩니다

복음 끝없이 기도하라

조리법 원작자 에이프런

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두부강정 만들때 아주 쉬운 강정양념이 있어요

여러가지 치킨 브랜드 맛보고 강정양념이 별것 아닌것을 안다음 쓸때없이 자원낭비를 하지를 않습니다

일단 케쳡과 초고추장을 원하는 비율로 섞어주면 끝.

두부강정의 경우 치킨튀김가루가 있어서 버무려서 튀긴다음 강정양념에 살짝 조립니다

세상편한 강정양념으로 손쉽게 저렴한 찬거리가 생기지요

맛은 당연히 달고 짜고 새콤하지요

강정양념이 다 그렇듯이 케쳡과 초고추장에 단짠이 다 들어 있잖아요

특히 먹다 남아서 애물인 케쳡과 초고추장의 화려한 변신이 남아서 버릴 염려가 없다는...

두부대신 닭 쓰면 닭강정인데요

두부강정도 호불호 없이 다 잘 먹는 편입니다

왜냐하면 양념 맛이 시판용 스럽기 때문에 그러겠지요

복음 주예수를 믿으라 그리하면 너와 네가족이 복을 받을것이다

조리법 원작자 에이프런

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강된장은 된장이 주재료라 저염이 안됩니다

아무리 부재료 추가해도 염도는 높지요

강된장 할때 여러가지 부재료 사용해보았지만 가지만한것이 없어요

일단 가지는 잘게 썰어서 썬풋고추 된장을 비슷한 비율로 맞추고 버무려서 중탕 합니다

가지만 익으면 됩니다

기호에 따라 고기나 해물 추가해도 되고...

가지에서 나오는 수분으로 충분히 비벼먹을 농도가 됩니다

맛은 저염이라 목이 마르지 않을 정도의 염도가 되는 것 같아요

가지의 특성상 물러서 이물감도 없어서 좋아요

복음 자식 노엽게 하지말라

조리법 원작자 에이프런

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가지는 물러서 직화로 조리하면 호불호 확 갈리지요

일단 구이용은 간장 조청 반반씩 섞어서 가지 1개당 엿장 2-3큰술을 세로로 슬라이스 가지에 버무려서 살짝 절여줍니다

그다음 전자렌지로 50%정도 익힌다음 직화로 국물이 없어질때까지 조립니다

그러면 졸깃하고 무르지 않아요

엿장은 기호라 다른 양념으로 해도 됩니다

그런데 가지는 불고기양념장이 맞지 않아서 그냥 엿장으로 조립니다

가지엿장조림은 누구나 불평 안하고 대충 집어먹는 맛이라고...

찬송구절 살아계신 주 나의 구세주

조리법 원작자 에이프런

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가지가 호불호가 많이 갈리는 채소지요

누구는 가지깝질 먹기 싫다 누구는 물러터진맛 싫다 기타등등 ...

저렴하고 푸짐한 착한 채소 가지를 다양하게 조리하면 안먹는 사람도 먹게 됩니다

가지볶음은 어릴때 시골외가에 가면 텃밭에서 갓 딴 가지로 이모가 풋고추 넣고 볶아먹던 기억이 나는데요

그맛은 역시 물러터진 맛입니다

기름이 다량 들어 갈 수 밖에 없으니까 느끼하고 ...

일단 가지를 슬라이스로 썬다음 전자렌지로 80%정도 익혀요

그다음 후라이팬에서 소량의 식용유로 소금간만 해서 살짝 볶아요

그러면 안느끼하고 졸깃한 가지볶음이 됩니다

물론 귀찮지요

두번 조리 해야 되니까 스트레스 받

그래도 방법이 없어서 아직 애용하고 삽니다

찬송구절 오늘 집나서기전 기도 했나요

조리법 원작자 에이프런

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신김치 먹고 치울려고 물에 우려서 김밥을 말았어요

생활의달인 보고 쉬울것 같아서요

일단 김치는 물에 씻어서 신맛과 짠맛을 빼주고 우얼물에 담그지만 그냥 쓰기로 했지요

김밥재료는 있는대로 준비하고 김밥속 먼저 깔아준다음 김치 올리고 물기 뺀 참치캔 올려서 말면 되는데요

그리 만만하게 말아지지 않더군요

밥이 적어야 되고 두께가 많이 나오기 때문에 옆구리도 터지네요

맛은 또 그냥저냥 괜히 고생만 했어요

그런데 김치 좋아 하는 사람들 김치 남아도는 사람들은 해볼만 한 것 같아요

복음 항상 감사하라

조리법 원작자 에이프런

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재료 10인분

오이지오이 5개

절임물

물 6컵

꽃소금 1컵

절임시간 딱 15분

양념

부추 한주먹

양파 1/2개

고운고추가루 1/2컵

꽃소금 깍아서 1큰술

액젓 1큰술

효소나 청 1/4컵

생강즙 1큰술

물 4리터

조리법

1. 오이는 세로로 길게 바닥에 1센티정도 남기고 칼집을 낸다음 한입크기로 썬다

2. 물과 소금이 팔팔 끓을때 썬오이에 부어서 도중에 뒤집어 주면서 15분 절인다

3. 절인 오이는 소쿠리에 바쳐서 물기를 뺀다

4. 부추와 양파는 잘게 썬다음 물추가해서 양념국물을 만들어 절인오이에 부어서 실온에서 22도 24시간 익힌후 냉장한다

전문점 오이소박이물김치 하겠다고 벼른지 한 3년 넘었네요

오이물김치는 실패 트라우마도 있지만 그닥 좋아하지 않아서...

그런데 올해 오이가 감사하게 저렴해서 딱 5개 시도해 보았습니다

방송분을 분석하고 염도 계산해서 담그었는데 대박이 터졌어요

물론 비법은 전혀 모릅니다

단 경험으로 염분 계산을 했어요

식당식은 바쁘니 소를 밖지도 않지만 굳이 소를 박을 필요 없어요

그러니 너무 간단하게 오이물김치가 탄생...

정말 오이가 아삭하고 무르지 않아요

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그래도 이만하면 먹을만 해서 한달사이 3번이나 담그었네요

그식당들 비법이 또 있어요

바로 무 배추 오이 배 양파등 잘게 썰어서 물김치 담고 걸러서 오이물김치와 함께 쓰는 겁니다

그러니 전문점에서 맛 본 맛이 안난다면 물김치 따로 담아야 됩니다

그물김치는 염두에 두고 있지만 당최 귀찮아서 한동안 오이물김치만 먹는걸로...

복음

염려하지 말고 필요한 것을 기도로 구하라

조리법 원작자 에이프런

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묵은 찹쌀도 오래 보관 하면 찰기도 떨어지고 맛도 색상도 떨어져요

찰밥은 왠지 잘 안먹게 되고 해서 벼르다 약식을 했어요

일단 찹썰은 씻어서 마른밤 불려서 넣고  대추 썰어 넣고 고두밥을 합니다

그다음에 전통약식은 진간장 설탕 참기름 잣 추가해서 찜기로 져서 굳히면 됩니다

원래 이레시피가 전통입니다

설탕약식은 전재료에 설탕만 추가해서 버무리고 굳히면 되구요

진짜 벼르던 무가당 무설탕약식은 실패할까 무서운데 내입에는 대박이...

이런 신세계가 있네요

찰밥맛이라구요?

천만의 말씀 견과류가 들어가고 각이 잡혀서  밥인지 후식인지 분간이 어렵습니다

늘 할까 말까 벼르다 완소조리법이 되었어요

한번에 3가지 약식은 찰밥 1가지 해서 원하는 대로 약식을 만들수 있어서 좋아요

복음 참는자에게 복이 있나니

조리법 원작자 에이프런

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생강을 갈아서 저장해서 쓰니까 바닥에 생강녹말이 남지요

생강 1키로이상 갈면 묵 한번 만들어요

생강녹말이 아까워서 말려두기도 했지만 귀찮아서 안먹게 되더군요

갈아서 생강청을 했던 녹말을 벼르다가 묵을 쑤어보았어요

일단 6대1비율로 묵을 쑤니까 묵이 됩니다

맛은 신기하게도 생강맛이 살아 있더라고...

매콤한 생강향이 특이한 맛의 생강묵이 되었어요

개인적으로 묵을 할 생각은 더 안하고 생강녹말은 말려서 돼지고기 양념할때 탕수육 할때 쓰면 좋을 것 같네요

생강녹말 생기면 버리지 말고 활용하세요

찬송구절 마음이 답답할때 기도해보세요

조리법 원작자 에이프런

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선물 받은 쌈다시마를 이핑계 저핑계로 못 먹었어요

다시마는 건다시마 염장채다시마등이 있으니까 아무래도 안먹게 되더군요

그래서 벼르다 물에 우려서 짠맛 빼고 조렸어요

원래 엿장조림을 잘해 먹는데 앞으로는 프락토올리고당을 애용하기로 했습니다

왜냐면 프락토올리고당이 당뇨 충치 걱정이 없고 유산균의 먹이라고 하니까요

일단 염장다시마는 가로로 말아서 채썰어주고 다시마의 10-20%정도의 프락토올리고당을 추가해서 국물이 없어질때 까지 조리면 끝.

염장다시마는 아무리 짠맛을 빼도 염분이 남거든요

그래서 염분을 쓰지 않습니다

그래도 충분히 간이 맞아서 먹을만 합니다

다시마채를 조리면 김밥 도시락등 다용도로 활용 할 수 있어요

다시마는 변비특효약이라 변비에도 좋고...

포만감이 있어서 다이어트에도 좋지만 갑상선 항진증에는 안먹어야 된다고 의사가 그러이다

각자 사정에 따라 먹는 것이 좋겠지요

찬송구절 오늘 집나서기전에 기도했나요

조리법 원작자 에이프런

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박고지는 비싸고 자주 해먹게 되지도 않아요

그래서 무말랭이로 대용 한지 꽤 되었어요

무를 얇게 슬라이스 해서 깨끗하게 완건해서 냉동하면서 씁니다

물에 20-30분 불리고 그물과 같이 진간장 설탕등으로 조리면 되지요

박고지 부럽지 않아요

양념해서 볶아도 맛있고...

만만한 김밥 쌀때도 우엉보다 맛있어요

우엉은 단단해서 씹기도 힘든데 무말랭이조림은 부드러워서 치아 약한 사람에게도 좋아요

복음 부르짖고 감사하라

조리법 원작자 에이프런

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재료

 1인분

잘익은 김치국물 1컵

고추가루 2큰술

설탕 1큰술

소금 1-2꼬집

오이 1/4개

소면 1인분

조리법

1. 오이는 채썰어둔다

2.고추가루 설탕 소금을 섞어둔다

3. 삶은 국수와 김치국물 오이채 고추가루믹스를 추가해서 고르게 버무린다

요즘 입맛도 떨어지고 딱히 먹을 것도 없지요

그럴때 돈걱정 안하고 간단하게 비벼 먹을 수 있는 국수가 좋은데요

수년간 전문점 비빔국수 연구를 했는데 역부족입니다

어잿든 고추가루믹스가 들어가고 잘익은 김치국물이 관건 같은데 당최...

어잿든 고추가루믹스는 쓸모가 있어요

김치국물도 쓰다남는 채소 부스러기 모아서 담아도 됩니다

국물만 맛있게 담그면 되니까요

김치국물만 간 맞추고 잘익혀도 다 맛있잖아요

복음 끝없이 기도하라

조리법 원작자 에이프런

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요즘은 김치를 냉장 하기 때문에 애물이 되지는 않지요

그럼에도 먹다 남은 김치는 맛이 떨어지고 자리를 차지하니까 빨리 처리하는 것이 합리적입니다

특히 맛이 없는 김치 군내나는 김치 시어터진 김치등...

일단 김치를 원하는 크기로 썰어서 식용유로 볶아요

국물이 거의 없어질때까지 볶아요

그런다음 밀폐용기에 소분해서 냉동합니다

먹을때는 자연해동해서 찌개 볶음밥 전골등에 다용도로 쓸 수 있어서 좋아요

물론 부피도 반으로 확줄지요

또 김치국물도 가열살균 한다음 냉동했다 쓰면 좋아요

맛은 어떨까?

맛이 생김치 같지는 않아도 김치 볶음맛이 납니다

그래서 다용도로 쓰기 최고에요

국물용은 모자란간을 분말조미료나 액상조미료 추가하면 됩니다

최대장점은 빠르게 쉽게 편하게 김치음식을 만든다입니다

얼마나 간편하지 할일 없을때 김치볶음 해서 냉동 한다고...

찬송구절  기도하자 우리 마음 합하여

조리법 원작자 에이프런

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재료

글루텐 1키로

중간크기 비트 1개

양파 1/2개

견과류가루 1컵

조리법

1. 비트와 양파를 곱게 갈아서 글루텐과 견과류를 고르게 반죽한다

2. 반죽을 원하는 크기로 등분한다음 팬에 지지거나 냉동한다

밀고기는 말이 고기지 맛도 전혀 다릅니다

또 글루텐 냄새 싫어 하는 사람은 못 먹지요

다만 졸깃한 식감 육류제한등 특별한 경우에는 쓰지만...

다이어트용으로 오래 씹을 수 있고 포만감이 있으니까 가끔 해먹어요

양념하기에 따라 맛이 나올 수 도 있어요

그런데 고기대용이라 생각하면 못 먹을겁니다

국물음식에도 맞지 않고 찌거나 구워서 사용 헤야 되는 단점도 많아요

밀고기 초창기때부터 잊을만 하면 생각 나서 해먹지만 소비가 잘 안되거든요

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원작자 에이프런

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재료 2-3인분

꽈리고추 100g(한주먹)정도

진간장 1큰술

조리법

1. 꽈리고추는 세로로 2등분한다

2. 진간장으로 버무려서 도중에 뒤집어 주면서 30-1시간 절여준다

3. 절여진 꽈리고추는 전자렌지로 3-5분 돌려서 조려준다

꽈리고추는 은근히 까다로운 식재료입니다

그래서 간이 쏙 배이게 맛있게가 잘 안됩니다

이조리법은 꽈리고추가 쪼글하게 간이 잘 배어 짜지도 싱겁지도 않아서 맛있어요

국물도 질퍽거리지 않고 냉동도 된다고...

복음 쉬지말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

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전자렌지용

재료 2인분

계란중난 2개

물 2큰술

맛살 2개

체다 1장

옵션 청양초 1-2개

조리법

1. 계란과 물을 고르게 풀어둔다

2. 맛살 치즈 청양초는 잘게 썬다

3. 내열용기에 맛살을 깐다음 푼계란을 추가하고 토핑 올려서 700w 4-5분 돌려준다

식용유 없이 저칼로리 저염 계란어묵입니다

맛살을 바닥에 깔면 달라 붙지 않아요

치즈와 맛살에 간이 되어 별로의 간을 할 필요도 없지요

도시락찬이나 김밥에도 좋아요

조리법도 간단해서 혼밥 독거등 쉽게 만들어 먹을 수 있습니다

잔송구절

부르짖으며 감사하라

조리법 원작자 에이프런

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요즘 한창 달래철이지요

달래는 양이 많으면 장아찌나 절임을 하지만 양이 적고 당장 안먹게 되니까 양념해서 냉동 했습니다

달래 양념장 레시피로 양념 하면 됩니다

그런데 되도록 뻑뻑하게 버무리면 먹을때 간장을 추가 하면 되고...

맛은 갓버무린 신선한 맛은 아니지만 간장에 절어서 선도 떨어진 맛보다는 우월합니다

무엇보다 먹고 싶을때 바로 먹을 수 있어서 더 좋아요

복음

네이웃을 사랑하라

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재료

마른중멸치 4컵

해바라기씨 1컵

물엿 1컵

조리법

1. 멸치는 자연건조하거나 마른팬으로 바삭하게 볶는다

2. 팬에 물엿을 부어서 기포가 바글바글 끓어 올라올때 멸치와 해바라기씨를 추가해서 불을 끈다

3. 멸치가 뜨거울때 고르게 버무린다음 식기전에 틀에 담아서 밀대로 밀어준다

4. 멸치바가 굳으면 원하는 크기로 썬다음 냉동 냉장한다

멸치가 짠이유를 방송보고 알았어요

그러지 않아도 짠데 어마어마한 소금물로 데치니 안짜겠어요

어잿든 멸치는 많이 먹게 되지를 않고 칼슘은 섭취 하고 싶고 반찬을 하면 짜니 궁리 끝에 바를 만들어 먹어보니 이게 웬 떡이야...

먹기 편하지 추가염분 없지 안상하지 대박입니다

견과류와 멸치 비율은 원하는 비율로 해도 됩니다

멸치는 짠데 실치는 덜 짜고 호르몬의 보고 라고 하니까 실치가 약이지요

실치가 부드럽기 때문에 노약자들에도게 씹기 편할거라고...

멸치바 밀때 성글면 부서지고 힘껏 밀면 단단하니까 몇번 해보면 잘 될겁니다

원래 강정레시피니까 견과류강정 할때 참고해도 됩니다

복음

죄 많은자 나에게로 오라

조리법 원자자 에이프런

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재료

마른멸치 조림용 5컵

물 1/4컵

설탕 1/2컵

조리법

1. 마른멸치는 자연건조하거나 복아서 쓴다

2. 팬에 물과 설탕을 넣어서 중불로 설탕을 녹여준다

3.설탕물이 바글바글 끓어 오르면 멸치를 추가해서 불을 끈다음 고르게 버무린다

4. 멸치를 식힌다음 냉장이나 냉동한다

요즘 여름이 오기전에 멸치를 치워야 될때지요

그런데 멸치가 왜 짤까 궁금 했는데 세상에 삶을때 소금을 푸대로 들이 붙더군요

그러니 안짜고 배겨...

그래서 되도록이면 멸치 자체간으로 먹으려고 합니다

일단 설탕으로 코팅을 하면 단짠이 되니까 찬거리도 되고 보존기간도 늘어납니다

또 이멸치 먹다 물리면 조림해도 됩니다

그렇다고 아주 단맛도 아니라 밥 먹을때 한수저 퍼먹으면 간단하게 멸치를 먹을 수 있어요

복음

염려하지 말고 필요한 것을 기도로 구하라

조리법 원작자 에이프런

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재료 2-3인분

고등어 통조림 400g 1통

팽이버섯 2봉지

대파 1뿌리

마늘가루 1작은술

옵션 진간장 1큰술

조리법이랄 것도 없어요

팽이버섯 밑둥 자르고 냄비 바닥에 깔고 고등어통조림 추가해서 고추가루 파마늘 양념해서 살짝 조리면 됩니다

고등어 통조림에 간이 되어 간을 할필요가 없지만 정 싱거우면 추가간을 합니다

팽이버섯에서 수분이 많이 나오니까 충분히 잘 조려집니다

찬거리 마땅치 않을때 저렴하니 먹을만 하고...

IMF인데 인터넷은 여전히 그러네요

뭐 다 잘 산다면 그만이지만 지금이라도 정신 차리고 살면 좋겠어요

시녀노릇 고만 하고 실속 챙기라는...

그래도 요즘 젊은층들은 머리회전이 빨라 짠순이로 살면서 식재료 낭비도 안하니 다행이네요

찬송구절

기도해서 아뤠세

조리법 원작자 에이프런

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