에이프런네 부엌

요즘은 김치를 냉장 하기 때문에 애물이 되지는 않지요

그럼에도 먹다 남은 김치는 맛이 떨어지고 자리를 차지하니까 빨리 처리하는 것이 합리적입니다

특히 맛이 없는 김치 군내나는 김치 시어터진 김치등...

일단 김치를 원하는 크기로 썰어서 식용유로 볶아요

국물이 거의 없어질때까지 볶아요

그런다음 밀폐용기에 소분해서 냉동합니다

먹을때는 자연해동해서 찌개 볶음밥 전골등에 다용도로 쓸 수 있어서 좋아요

물론 부피도 반으로 확줄지요

또 김치국물도 가열살균 한다음 냉동했다 쓰면 좋아요

맛은 어떨까?

맛이 생김치 같지는 않아도 김치 볶음맛이 납니다

그래서 다용도로 쓰기 최고에요

국물용은 모자란간을 분말조미료나 액상조미료 추가하면 됩니다

최대장점은 빠르게 쉽게 편하게 김치음식을 만든다입니다

얼마나 간편하지 할일 없을때 김치볶음 해서 냉동 한다고...

찬송구절  기도하자 우리 마음 합하여

조리법 원작자 에이프런

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재료

글루텐 1키로

중간크기 비트 1개

양파 1/2개

견과류가루 1컵

조리법

1. 비트와 양파를 곱게 갈아서 글루텐과 견과류를 고르게 반죽한다

2. 반죽을 원하는 크기로 등분한다음 팬에 지지거나 냉동한다

밀고기는 말이 고기지 맛도 전혀 다릅니다

또 글루텐 냄새 싫어 하는 사람은 못 먹지요

다만 졸깃한 식감 육류제한등 특별한 경우에는 쓰지만...

다이어트용으로 오래 씹을 수 있고 포만감이 있으니까 가끔 해먹어요

양념하기에 따라 맛이 나올 수 도 있어요

그런데 고기대용이라 생각하면 못 먹을겁니다

국물음식에도 맞지 않고 찌거나 구워서 사용 헤야 되는 단점도 많아요

밀고기 초창기때부터 잊을만 하면 생각 나서 해먹지만 소비가 잘 안되거든요

복음 믿고 기도하면 받으리라

조리법 원작자 에이프런

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재료 2-3인분

꽈리고추 100g(한주먹)정도

진간장 1큰술

조리법

1. 꽈리고추는 세로로 2등분한다

2. 진간장으로 버무려서 도중에 뒤집어 주면서 30-1시간 절여준다

3. 절여진 꽈리고추는 전자렌지로 3-5분 돌려서 조려준다

꽈리고추는 은근히 까다로운 식재료입니다

그래서 간이 쏙 배이게 맛있게가 잘 안됩니다

이조리법은 꽈리고추가 쪼글하게 간이 잘 배어 짜지도 싱겁지도 않아서 맛있어요

국물도 질퍽거리지 않고 냉동도 된다고...

복음 쉬지말고 기도하라

조리법 원작자 에이프런

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전자렌지용

재료 2인분

계란중난 2개

물 2큰술

맛살 2개

체다 1장

옵션 청양초 1-2개

조리법

1. 계란과 물을 고르게 풀어둔다

2. 맛살 치즈 청양초는 잘게 썬다

3. 내열용기에 맛살을 깐다음 푼계란을 추가하고 토핑 올려서 700w 4-5분 돌려준다

식용유 없이 저칼로리 저염 계란어묵입니다

맛살을 바닥에 깔면 달라 붙지 않아요

치즈와 맛살에 간이 되어 별로의 간을 할 필요도 없지요

도시락찬이나 김밥에도 좋아요

조리법도 간단해서 혼밥 독거등 쉽게 만들어 먹을 수 있습니다

잔송구절

부르짖으며 감사하라

조리법 원작자 에이프런

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요즘 한창 달래철이지요

달래는 양이 많으면 장아찌나 절임을 하지만 양이 적고 당장 안먹게 되니까 양념해서 냉동 했습니다

달래 양념장 레시피로 양념 하면 됩니다

그런데 되도록 뻑뻑하게 버무리면 먹을때 간장을 추가 하면 되고...

맛은 갓버무린 신선한 맛은 아니지만 간장에 절어서 선도 떨어진 맛보다는 우월합니다

무엇보다 먹고 싶을때 바로 먹을 수 있어서 더 좋아요

복음

네이웃을 사랑하라

조리법 원작자 에이프런

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재료

마른중멸치 4컵

해바라기씨 1컵

물엿 1컵

조리법

1. 멸치는 자연건조하거나 마른팬으로 바삭하게 볶는다

2. 팬에 물엿을 부어서 기포가 바글바글 끓어 올라올때 멸치와 해바라기씨를 추가해서 불을 끈다

3. 멸치가 뜨거울때 고르게 버무린다음 식기전에 틀에 담아서 밀대로 밀어준다

4. 멸치바가 굳으면 원하는 크기로 썬다음 냉동 냉장한다

멸치가 짠이유를 방송보고 알았어요

그러지 않아도 짠데 어마어마한 소금물로 데치니 안짜겠어요

어잿든 멸치는 많이 먹게 되지를 않고 칼슘은 섭취 하고 싶고 반찬을 하면 짜니 궁리 끝에 바를 만들어 먹어보니 이게 웬 떡이야...

먹기 편하지 추가염분 없지 안상하지 대박입니다

견과류와 멸치 비율은 원하는 비율로 해도 됩니다

멸치는 짠데 실치는 덜 짜고 호르몬의 보고 라고 하니까 실치가 약이지요

실치가 부드럽기 때문에 노약자들에도게 씹기 편할거라고...

멸치바 밀때 성글면 부서지고 힘껏 밀면 단단하니까 몇번 해보면 잘 될겁니다

원래 강정레시피니까 견과류강정 할때 참고해도 됩니다

복음

죄 많은자 나에게로 오라

조리법 원자자 에이프런

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재료

마른멸치 조림용 5컵

물 1/4컵

설탕 1/2컵

조리법

1. 마른멸치는 자연건조하거나 복아서 쓴다

2. 팬에 물과 설탕을 넣어서 중불로 설탕을 녹여준다

3.설탕물이 바글바글 끓어 오르면 멸치를 추가해서 불을 끈다음 고르게 버무린다

4. 멸치를 식힌다음 냉장이나 냉동한다

요즘 여름이 오기전에 멸치를 치워야 될때지요

그런데 멸치가 왜 짤까 궁금 했는데 세상에 삶을때 소금을 푸대로 들이 붙더군요

그러니 안짜고 배겨...

그래서 되도록이면 멸치 자체간으로 먹으려고 합니다

일단 설탕으로 코팅을 하면 단짠이 되니까 찬거리도 되고 보존기간도 늘어납니다

또 이멸치 먹다 물리면 조림해도 됩니다

그렇다고 아주 단맛도 아니라 밥 먹을때 한수저 퍼먹으면 간단하게 멸치를 먹을 수 있어요

복음

염려하지 말고 필요한 것을 기도로 구하라

조리법 원작자 에이프런

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재료 2-3인분

고등어 통조림 400g 1통

팽이버섯 2봉지

대파 1뿌리

마늘가루 1작은술

옵션 진간장 1큰술

조리법이랄 것도 없어요

팽이버섯 밑둥 자르고 냄비 바닥에 깔고 고등어통조림 추가해서 고추가루 파마늘 양념해서 살짝 조리면 됩니다

고등어 통조림에 간이 되어 간을 할필요가 없지만 정 싱거우면 추가간을 합니다

팽이버섯에서 수분이 많이 나오니까 충분히 잘 조려집니다

찬거리 마땅치 않을때 저렴하니 먹을만 하고...

IMF인데 인터넷은 여전히 그러네요

뭐 다 잘 산다면 그만이지만 지금이라도 정신 차리고 살면 좋겠어요

시녀노릇 고만 하고 실속 챙기라는...

그래도 요즘 젊은층들은 머리회전이 빨라 짠순이로 살면서 식재료 낭비도 안하니 다행이네요

찬송구절

기도해서 아뤠세

조리법 원작자 에이프런

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요즘 묵은김치 신김치 자투리김치 남아서 애물이지요

그럴때 기찬 방법이 있다고 하고 싶지만 기가 차지 않아도 애물처리에 딱 좋은 방법이 있습니다

일단 신김치를 물에 담그어 짠맛과 신맛을 확 빼줍니다

그다음 잘게 썬다음 최대한 수분을 짜내고 냉동합니다

이게 무슨말이냐?

김치만두 냉동했다 먹어본 사람은 알지요

김치맛이 아삭하다는 것..

김치가 물에 우려서 맛이 없기때문에 간을 해서 냉동 하고 다용도로 쓰면 됩니다

물론 생김치와는 전혀 다른맛이지만 쓸모도 많아요

볶음밥 계란말이 기타등등...

부피가 50%이상 줄고 급할때 쓸 수 있어요

어자피 버릴 김치 냉동 하는게 상책이에요

김치맛이 좋으면 물에 우리지 말고 그대로 썰어서 짠다음 냉동 하면 더 맛있어요

찬송구절

오늘 집나서기전에 기도했나요

조리법 원작자 에이프런

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요즘 월동배추 저렴하고 좋아서 배추우거지도 맛있지요

배추우거지 싦는법 2가지로 삶아보았어요

한가지는 옛날 엄마식으로 절여진 우거지를 삼는 건데요

절여진 우거지가 짜기 때문에 물에 많이 우려야 됩니다

또 한가지는 현대식으로 설탕물에 삶기인데요

설탕양이 꽤 많이 들어 가야 되네요

어잿든 둘 다 뚜렷한 차이는 모르겠다고...

개인적으로 압력솥으로 단시간에 삶는 법이 좋아요

그런데 사정에 따라 골라 쓸 수 있겠지요

배추우거지는 배가 불러서 국물까지 먹을 엄두가 안나서 볶거나 양념장으로 조립니다

그러면 냉동도 되거든요

찬송구절

내죄를 씻으신 주이름 찬송합니다

조리법 원작자 에이프런

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절임재료

큰동배추 1통

천일염 1컵

물 1리터

겉저리양념

고추가루 1컵

썬파 1컵

다진마늘 1큰술

효소청 1/4

간생강 1/2작은술

옵션 액젓 1/4컵

조리법

1. 통배추는 겉저리용으로 썬다

2. 썬배추에 소금을 켜켜로 뿌리고 분량의 물을 부어서 배추무게의 물체로 눌러준다

3. 도중에 뒤집어 주면서 3-5시간 절여준다

4. 절여진 배추는 물로 1번 행군다음 물기를 빼주고 양념한다

요즘 월동배추 싱싱하고 맛있지요

이방법으로 절이면 자른면이 물러지지 않고 단맛이 나서 좋아요

특히 겉절이는 물이 생기지도 않고...

절이는 시간을 잘 조절하면 쉽게 맛있게 겉저리를 담글 수 있어요

막김치도 문제 없어요

개인적으로 저염을 연구 하기때문에 추가로 간을 안하고 먹어요

그래도 충분히 간이 되거든요

안그러면 저염 절대로 못 담습니다

주변에 위장병환자가 점점 많아져서 도움이 되는 조리법 찾아도 속만 터지고 하는 수 없이 직접 저염식을 실천하고 삽니다

당장 의사가 매운맛 짠맛 먹지마라 상투적인 말만 하니 쩝...

일단 저염식 덜매운 음식 먹기 위해 별연구를 다합니다

복음

끝없이 기도하라

조리법 원작자 에이프런

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재료

구운계란 6개

꽈리고추 한줌

물 2컵(400미리)

진간장 1/4컵

설탕 1/4컵

구운계란 남으면 조미장 만들어서 장조림 하면 좋아요

양이 많으면 직화로 적으면 전자렌지로 가열살균해서 먹으면 됩니다

조미장이 딱 간이 되어 싱겁거나 짜지도 않아요

국물이 남으면 오뎅을 바싹 졸이면 또다른 맛의 찬거리가 됩니다

경제가 나쁠때는 알뜰하게 먹는법을 연구하세요

국물조차 다 먹도록 하고 식비를 줄이면 살도 빠지고 건강도 지키고 양손의 떡이거든요

성인병은 과도하게 먹고  잉여지방으로 생기잖아요

그래서 식비를 줄이면 해결이 된다고...

찬송구절

오늘 집나서기전에 기도했나요

조리법 원작자 에이프런

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겨울에 추울때 끓이는 어묵탕이에요

썬어묵 썬대파 소금 고추가루 당면 물이 전재료지요

그래도 칼칼하고 저렴 해서 좋고 속이 보대끼지 않고 소화가 잘됩니다

어묵 끓이다가 삶은 당면 추가하고 고추가루 소금으로 간하고 대파 넣고 살짝 끓이면 됩니다

찬송구절

 기도 할 수 있는데 왜 걱정하십니까

조리법 원작자 에이프런

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재료 1키로분

비누베이스 1키로

물 1컵(200미리)

보이차가루 1/4컵

글리세린 1/4컵

우유나 음료 1키로팩 1개

조리법

1. 물에 보이차가루를 고르게 풀어준다음 비누베이스를 추가해서 약불로 녹여준다

2. 녹은 비누베이스에 글리세린을 추가해서 고르게 섞어준다

3. 깨끗한 음료팩에 뜨거운 비누베이스를 부어준다음 굳으면 건조하면서  썰어서 사용한다

비누베이스로 만들면 쉽게 비누를 만들 수 있는데요

이방법으로 하면 중탕이 필요 없어서 쉽게 비누를 만들 수 있어요

그래서 각종 차가루 커피등으로 애물단지들을 처리 할 수 있지요

개인적인 경험으로는 팔것 아니면 도구 일체를 구매반대합니다

틀도 음료팩으로 사용 팩에서 쓸만큼 잘라 쓰면 먼지도 안묻고 좋아요

실리주의로 만들면 비누 사서 쓸 필요가 없다고...

집에서 노브랜드 만들고 저렴하게 비누 만들어 쓰면 그게 이익이에요

복음 범사에 감사하라

조리법 원작자 에이프런

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명절에는 전을 부치게 되는데요

비닐봉지공해를 줄이려고 밀폐용기 쓰는데 너무 좋은거에요

비닐봉지는 여러모로 공해입니다

일단 밀폐용기에 밀가루 전거리 담아서 밀봉하고 좌우 위아래로 몇번 흔들어 주면 아주 깨끗하게 깔끔하게 옷이 입혀지거든요

그러면 전도 쉽고 빠르게 부칠 수 있어요

개인적으로 명절 없어지면 좋겠다는 1인이라 평소에 잘 차려 먹었으면 합니다

고리짝 풍습때문에 가정불화 이혼 감전싸움등 폐해가 너무 크지요

제사 안지내도 명절음식 준비는 해야 되니까 스트레스 받는다는...

어잿든 이번 명절에는 말조심 하세요

미혼에게 결혼 취준생에게 취업 등 말 함부로 하면 상처가 됩니다

말이 많아도 탈 없어도 탈 30분 말참기도 정말 힘들더군요

지금부터 말을  어찌 참을까 생각 하니 속이 울렁거지만 잘 넘길 각오로 임한다고...

복음

말로 죄짖지 말라

조리법 원작자 에이프런

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겨울에 쫄면을 뜨겁게 끓여 먹으면 좋아요

국수처럼 불지 않고 졸깃하고 구수합니다

1인분 300미리 정도의 물에 된장 반수저 고추장 반수저로 간을 하면 짜지 않아요

모자란 간은 액젓이나 참치액으로 하면 되고 세발이나 부추 추가해서 보글보글 끓여 먹으면 속이 확 풀립니다

지금은 식테크가 중요한 것 같아요

경제가 나빠지면 식재료 아껴먹고 알뜰 하게 살아야 되는데...

아직도 정신을 못 차리고 주제가 안맞게 사는 사람들 보면 안타깝습니다

부모님세대가 어떻게 사셨는지 이해 하면 답이 나오는데...

어잿든 식테크 많이 다룰 생각입니다

적은 돈으로 안버리고 먹게시리...

찬송구절 내죄를 씻은신 주이름 찬송합시다

조리법 원작자 에이프런

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재료 1키로이상

김장용 큰무 1/2개

설탕 1컵

밥 2팩

체로친 고운 엿기름 1/2컵

다진마늘 1큰술

간생강 1작은술

소금 1작은술

옵션 고추가루 1/4컵

조리법

1. 무는 손질한 다음 먹기 좋은 길이로 얇게 썰어서 설탕에 버무려서 도중에 뒤집어 주면서 6-8시간 절인다

2. 절여진 무는 물로 행군다음 꼭 짜준다

3. 절인무에 엿기름가루 밥 마늘 생강 소금을 추가한다음 버무려서 밀봉하고 실온에서 익힌다

요즘 날씨로는 실온에서 10일이상 익혀야 되고 국물이 위로 80%정도 올라가면 익은거에요

저염을 추구 하기 위해서 설탕으로 절입니다

그러면 무가 꼬들하고 더 맛있어요

절임물은 소주와 반반 섞어서 조리 할때 쓰면 되고...

지난달에 냉동 가자미로 고추가루로 담그었더니 가자미가 행주 씹는맛이고 이제 나이가 들수록 포기 하는 것이 많네요

가자미 빼면 맛은 맛있는데 고추가루가 위를 긁는 바람에 아예 조리법을 바꾸었어요

보기에는 밍밍하게 보이지만 정들면 먹을만 합니다

저염이라 짜지 않고...

그런데 엿기름 싫어 하는 사람들은 담지 마세요

엿기름은 밥알을 삭히고 단맛도 주지만 호불호가 가리기 때문입니다

엿기름은 천연 소화제로 무와 만나서 강력한 소화제가 되지만 냄새가 구미에 안맞으면 못 먹거든요

어쟀든 밥알이 삭아야 먹는 맛이니까 나머진 모르겠다는...

찬송구절 

내주를 가까이 하려함은 십자가 집 같은 고생이나

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재료 4인분

팽이 1봉지 맛살 4줄 중난 5개 옵션 세발 4줄기 부침용 식용유

팽이는 가로로 2등분 하고 맛살 3등분 한다음 세로로 썰고 세발도 다 비슷한 길이로 썰어서 계란 풀어서 버무린 다음 부치면 됩니다

너무 쉬워서 누구나 할 수 있어요

최대한 재료를 절약 하면서 맛은 맛살이 서포트 하고 팽이버섯의 식감으로 먹어요

맛살팽이전은 무난하게 저렴하게 푸짐하게 찬거리가 생겨서 좋아요

속까지 읶힐 자신이 없으면 4등분으로 부쳐도 됩니다

나이가 들수록 귀차니즘이 발동을 해서 얌전 떠는 일을 못 하겠어서 대충 크게 부쳐서 가위로 잘라 먹는다고...

또 팽이버섯을 계란으로 부치면 속이 덜 읶기도 하는데요

그럴때는 대충 부쳐서 전자렌지로 가열 하면 쉽게 읶어요

복음

회계하라 (회계 없는 기도는 응답을 못 받습니다)

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재료

마트용 생강 400g

설탕 2컵

막대계피 1개

조리법

1. 생강은 손질해서 원하는 크기로 얇게 썰고 계피는 작게 잘라준다

2. 썬생강에 분량의 설탕을 버무려서 설탕이 녹을때까지 절여준다

3. 생강청이 우러나면 계피를 추가해서 저장한다

올해 감기로 고생이라 생강청 달고 삽니다

그런데 계피도 감기에 좋기때문에 같이 쓴다고...

계피막대가 없으면 가루 써도 됩니다

또 청류는 물로 끓여서 우려야 성분이 많이 나오니까 차로 우리기 보다 약으로 쓰려면 다려야 좋아요

생강껍질에 약성이 있으니까 껍질채 쓰면 좋은데 취향대로...

동량으로 계량 했으니까 조리법 대로 하면 상하지 않아요

복음

서로 사랑하라

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조개젓이 짜기때문에 많이 먹게 되지도 않고 먹다 버리기 일수에요

그래서 저염으로 먹으면 좋은데요

조리법은 일단 조개젓에 동량의 식초를 부은다음 30분젇도 염도를 뺍니다

그다음 무를 잘게 썰고 양념 추가해서 버무리면 되요

말이 저염이지 염분이 1/3 빠질까...

그래도 다른 방법이 없어요

물은 빨리 상하고 식초는 보존이 얼마간 되고 냉동하거나 냉장 하면 꽤 오래 먹거든요

복음

끝없이 기도하라

조리법 원작자 에이프런

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