에이프런네 부엌

재료

생유 1컵
체다치즈 20장

내열병

조리법

1. 내열병에 생유를 담아서 찬물담은 냄비에 올려서 우유을 뜨겁게 데워준다
2. 뜨거운 우유에 체다치즈를 1장씩 추가해주면서 수저로 휘저어 분량의 치즈를 다 쓰고 완전히 녹여준다
3. 완전히 녹은 치즈위드는 뚜껑을 덮어서 식혀준다음 냉장해준다


제가 치즈 매니아에요
그래서 치즈위드 당연히 좋아합니다
그런데 예전엔 귀하고 비쌌어요
그래서 궁여지책 만들어 먹었는데 대박이었지요
그게 벌써 10년이 넘었군요

저도 귀찮아서 자주는 안하는데요
우유 유통기한 임박하거나 치즈가 남아돌거나  하면 합니다
원래 치즈위드는 약간 달지요
기호니까 소량의 설탕 추가 해도 되고...

그런일은 별로 없겠지만 만약에 많은양 한다면 병은 따로 열탕하고 중탕으로 우유와 치즈 녹여도 됩니다
적은양은 직화도 되고...

제가 여름에는 빵을 자주 해요
그래서 빵에 곁들일 맛있는 것들이 필요 한데요
제가 잼이나 기타 단맛을 거부 하기때문에 시간 날때마다 무가당 이것 저것 만들어 둡니다
갑자기는 못하거든요
나중에 어디서 파냐고 안 물으시면 좋겠어요

조리법 원작자 에이프런

요즘 마늘종 너무 맛있잖아요
전 푹 빠져서 살아요

 간을 국산 굴소스 썼어요
그것은 기호니까 진간장이나 액젓 써도 됩니다
다만 주방에 쓸때 없이 자리 보전하고 버려질 확율이 높은 재료는 빨리 먹고 치우고 대신 더 안들이면 더 쓸래야 쓸수가 없으니까 당당하게 쓰세요
저 처럼이요

일단 어묵은 원하는 길이로 썰어서 살짝 데치고 마늘종도 원하는 길이로 썰어서 소량의 기름 물 굴소스를 타지 않고 안짜게 추가하면 살짝 익혀주면 됩니다
원래 마늘종이 금방 익잖아요

조리법은 너무 황당하게 간단한데 맛은 그리 만만치가 않아요
수분도 거의 없어서 도시락 반찬해도 문제가 없지요
또 어묵이 싫으면 새송이버섯 써도 좋구요

흔해 빠진 고전 건새우 마늘종볶음 있어도 전 안해요
새우가 누져서 너무 맛이 없어서요

혹시 냉동실에서 찌들어 가는 어묵 있으면 참고 하세요

조리법 원작자 에이프런

완두 아직 많찮아요
저는 매니아라 마구 써요

 우리가 열광하는 앙금이 있지요
시판용 완두앙금도 있어요
그런데 색소 들어 간것 같아요
너무 선명 한것이 영 쓰기 싫어요

풋완두로 하면 시간도 절약 에너지 절약 만사형통이라지요
일단 풋와두는 밥물 정도 잡아서 30분정도 삶으면 저렇게 물러요
무른 상태에서 고운 앙금 얻고 싶으면 곱게 갈아서 물에 담그어 주물러서 체로 바치고 건더디는 버리고 앙금만 면보로 비틀어 짜면 되는데요

저는 껍질도 섭취할거라 껍질채 거칠게 갈아서 설탕 추가해서 조렸지요
설탕은 완두앙금 4컵당 1컵 정도면 20%정도인데 기호니까 가감 하세요
조릴때는 중불로 저어 주면서 바닥이 눌러 붙기 시작 할때 불을 꺼야지요

그런데 잼이든 앙금이든 비법 있어요
무조건 급한 마음에 마구 끝내지 말고 도중에 2-3번 잡티 안들어 가게 해서 식혀주고 다시 조리고 반복하면 저절로 농도가 생깁니다
그러면 당연히 잘 됩니다
저는 아직 끝나지 않아서 그런데 냉동했다 찐빵이나 빵 할때 쓸겁니다

제가 홈메를 귀찮아도 하는 이유는요
시판용 불시 하기때문이에요
지금도 개봉해서 6개월이상 냉장한 시판이가 곰팡이 하나 안 나고 잘있어요
물론 당도가 너무 높아서 그럴수도 있지만 도저히 방부제의혹을 물리칠수가 없거든요
급할때는 어쩔수 없이 쓰지만 그래요

또 완두는 팥과 용도가 똑 같아요
그러니까 앙금 내서 완두빙과도 하시고 죽도 쑤어 드세요
완두는 면역력을 올려 주는 항약이거든요

풋완두 일하기 너무 편해요

조리법 원작자 에이프런